Tá go leor táirgí ag carbaihiodráití ina gcomhdhéanamh. De bharr uathúlacht an struchtúir i measc na carbaihiodráití tá siad simplí agus casta scoite amach. Is minic gur féidir le hidhiodráití simplí agus casta a bheith fiú le blas an táirge - meastar go bhfuil carbaihiodráití simplí fiú ag gabhdóirí béil agus go mbraitheann miasa milis, ach nach dtugann carbaihiodráití casta na miasna miasa láithreach.
Mar sin, mar shampla, má ghlacann tú milis i do bhéal, ina bhfuil a lán glúcóis - bhraitheann tú milis láithreach. Ach ag cnagadh vermicelli, ní bhraitheann blas milis, cé go bhfuil 75% de charbaihiodráití ann. Déantar próitéiní carbaihiodráití coimpléascacha a bhfuil díleá orthu ach amháin sa chonair gastrointestinal a roinnt go monosaccharides simplí.
Tá polaisiúicrídí san aran, ach go héasca a scriosadh fiú le teagmháil fhada le heinsímí seile. Má tá tú arán i do bhéal ar feadh níos mó ná 10 nóiméad, tosóidh tú le blas milis a bhraitheann tú. Ciallaíonn sé seo go scoiltíonn carbaihiodráití casta i gceann simplí, agus go bhfaigheann tú blas glúcóis (monosaccharide).
An difríocht idir carbaihiodráití simplí agus casta i struchtúr a gcuid móilíní. Is monosaccharides iad carbaihiodráití simplí, tá foirmle ceimiceach sách simplí acu, mar shampla, glúcós - C₆H₁₂O,6. Agus is iad na carbaihiodráití casta polaisiúicrídí agus is é a n-fhoirmle ná C 0 H10O5. Déantar carbaihiodráití casta a díleá inár gcorp agus a bheith úsáideach, is é sin. Thug siad cealla fuinnimh chuig na cealla, ní mór dóibh a roinnt go cinn simplí, is é sin. monosaccharides.
Liosta carbaihiodráití simplí agus casta
Áirítear carbaihiodráití simplí:
- Glúcós . Faightear an carbaihiodráit sa chuid is mó de tháirgí glasraí. Tá glúcós saibhir - fíonchaora , sútha craobh agus silíní milis. Braitheann meitibileacht carbaihiodráit i gcorp an duine go príomha ar an monasaccharide seo. Tá go leor polaisiúicrídí roinnte i bhfoirmle glúcóis agus, a cheanglaíonn iad le inslin, téann siad i gliccogen, atá taiscthe san ae, an spleen, na matáin agus is éard atá i gceist le hábhar fuinnimh. Nuair a thagann sé chun méid mór fuinnimh a chaitheamh, gliogóige, faoi ghníomhaíocht glucagon (an hormón atá os coinne le insulin), castar ar ais i glúcós. Mar gheall ar an bpróiseas seo, tá an leibhéal glúcóis fola i duine sláintiúil i gcónaí.
- Fructós . Tá an monosaccharide seo cinnte le fáil i ngach torthaí. Tá sé ar eolas go bhfuil sé beagnach dhá uair chomh milis le glúcóis agus gan insulin é a chur isteach i gcealla orgáin agus fíocháin, mar sin moltar é a úsáid le daoine a bhfuil diaibéiteas mellitus acu.
- Níl lachtós nó "siúcra bainne" i láthair ach i dtáirgí déiríochta. Mura bhfuil dóthain einsímí sna intestí a chabhraíonn leis an carbaihiodráit seo, an fhású agus an diarrhea a fhorbairt. Uaireanta ní féidir le nuabheirthe an carbaihiodráit seo a shaothrú, agus tá foirmle naíonán saor ó lachtós forordaithe acu.
- Sucrose , atá comhdhéanta de mhóilín glúcóis agus fruchtós.
I measc na carbaihiodráití coimpléascacha tá:
- Stáirse . Faightear an carbaihiodráit sa chuid is mó de na táirgí a úsáidtear. Tá sé i láthair i porridges éagsúla, a lán é i bprátaí agus pasta.
- Fiber . Tá an carbaihiodráit seo chomh casta nach gcuirfidh sé síos ar ár gcomhlacht, mar go n-éileoidh sé go bhfuil microflora difriúil ag baint leis ná mar a chónaíonn sé sa intestine daonna.
Tábla de charbaihiodráití simplí agus casta
Is dócha go bhfuil suim ag go leor i gceist le carbaihiodráití simplí agus casta, nuair a thagann sé chun roghchlár aiste bia a tharraingt suas. Faoi imthosca den sórt sin, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios ag na bianna le carbaihiodráit amháin nó eile. Anseo thíos léiríonn muid go soiléir na táirgí is coitianta a bhaineann le carbaihiodráití simplí agus casta.
