Ceviche - ní mhias do raon leathan tomhaltóirí, toisc nach féidir le fíor-luach na n-iasc, a chócaráil de réir an t-oideas Peruvian traidisiúnta, a bheith ina gourmet fíor nó díreach leannán de ealaín maith coimhthíocha.
Is píosa éisc nó bia mara é Ceviche, marinated i sú citris agus a sheirbheáil go traidisiúnta le prátaí milse, cácaí arbhar agus árasáin. Athraíonn an t-appetizer milis breá agus ullmhaíonn sé an bachlóga blas don bhéile atá le teacht.
Conas ceviche a chócaireacht?
Tá eagla ar Sevich gan eagla go leor agus ní dhéantar é a ullmhú ach amháin mar gheall ar eagla ag ithe iasc amh. Níor cheart go mbeadh breithiúnas den sórt sin mar gheall ar an mhias seo go hiomlán, toisc go bhfuil na próitéiní díothachta aigéadach i mbia mara ag gníomhú ar an gcéad cheann de réir analaí le cóireáil teasa, ionas go mbeidh an bia mara i ndáiríre ar an bhfoirm atá ullmhaithe cheana féin. Mar sin féin, áfach, aird a thabhairt ar cháilíocht agus ar úr bia mara, ní thugtar tosaíocht dóibh ach amháin dóibh siúd nach raibh reoite roimh ré.
Nuair a roghnaítear na táirgí go léir, fágtar an t-ábhar ar feadh beag, tar éis an tsaoil, is féidir leis an máistreoir is cothroime cócaireacht a dhéanamh ar Sevich, agus beidh an toradh i gcónaí den scoth.
Ceviche as bradán
Is clasaiceach é Ceviche as bradán. Mura raibh ort an snack coimhthíocha seo a thriail níos luaithe, cuirimid comhairle duit chun tús a chur leis an leagan seo.
Comhábhair:
- bradán - 800 g;
- salann - 2-3 tbsp. spúnóga;
- grapefruit - 1 píosa;
- sú grapefruit - 50 ml;
- aol - 1 ríomhaire. (agus thart ar 50 ml sú uaidh);
- Piobar glas Chili - 1 ríomhaire.
- siúcra - le blas;
- anlann "Tabasco" - cúpla titeann;
- Peirsil - ¼ an bhíoma.
Ullmhúchán
Tá an bhradán clúdaithe le salann agus fágtha sa chuisneoir ar feadh 10-15 nóiméad, sula gcuirtear an fhilet i gcoimeádán plaisteach. Cé go bhfuil an t-iasc marinated, ullmhaímid an fheistis: glanfaimid an grapefruit ón gcraiceann, ón scannán agus ón laíon bán, agus ní fhágann sé ach lóibíní juicy, agus ní mór iad a brú ansin. Déantar píosaí grapefruit a phileáil i mbabhla chomh maith leis an craiceann aoil, cuir an sú agus an siúcra a dhoirteadh chun blas a chur (ach ní mó ná 2 spúnóg bhoird). Bhuel, cén cineál mias Mheiriceá Laidineach is féidir a dhéanamh gan "raisin" géar? Cuir leis an chile chopped anlann (bí cinnte go mbainfidh tú na síolta agus na seicní amach) Agus beagán "Tabasco". Ní é an rud is mó ná é a dhéanamh níos mó ná go géar, ionas nach bhfaigheann sé blas an éisc féin.
Nuair a bhíonn an t-iasc réidh, is féidir an t-iasc a bhaint agus a ghlanadh salainn, a ghearradh i bplátaí tiubha agus a bheith séasúrach lenár meascán agus pinch beag salainn. Tá an mhias réidh, ní mór duit ach é a sheirbheáil agus é a mhaisiú le peirsil mionghearrtha.
Ceviche as bradán
Comhábhair:
- Bradán - 700 g;
- aol - 1 píosa;
- scuabáin - 1 píosa;
- oinniúin glas - 1/3 den bhíoma;
- úll - 1 píosa;
- oinniúin dearg - 1 ríomhaire.
- ola mustaird - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - chun blas a chur air.
Le haghaidh anlann:
- uachtar - 2 nithe;
- horseradish - 60 g;
- líomóid - 1 píosa;
- oráiste - 1 píosa;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar slisní bradáin a shreabhadh le salann agus lig an t-iasc é, chomh luath agus a tharlaíonn sé - cuir sú aoil leis agus fan go dtí go dtosaíonn an t-iasc bán. Cé go bhfuil an próitéin neamháitithe, ullmhaigh anlann mear: croith horseradish agus boil in uachtar, lig an meascán fionnuar, cuir sú citris, salann beag agus cuir isteach i meascthóir go dtí comhsheasmhacht uachtar géar.
Cuirimid an t-iasc picilte ar mhias mór árasán, maisiú leis na slices úlla is fearr, greens mionghearrtha agus oinniúin, doirt ola beag agus cuirfidh sé an-spúnóg ar anlann uachtar go díreach isteach i lár an mhias.
De réir chosc den chineál céanna, is féidir seiceanna a ullmhú le breac, bass farraige, póirse nó tuinnín.
Ceviche salad tapa le ribí róibéis
Comhábhair:
- Shrimp - 1 kg;
- trátaí - 4 píosa;
- oinniún dearg - 1 ríomhaire.
- cúcamar - 1 píosa;
- coriander - ¼ an bhíoma;
- avocados - 2 phíosa;
- aol - 6 píosa;
- liomóidí - 4 píosa;
- Salann, piobar, ola olóige - le blas.
Ullmhúchán
Glannaítear caoscaíní, gearrtha i gciúbanna agus sú citris iad, fágtar iad a mharú sa chuisneoir ar feadh 1 uair an chloig. Déantar glasraí a ghearradh i gciúbanna agus iad measctha, séasúrach le spíosraí agus ola olóige, cuir coriander mionghearrtha agus cuirfear iad isteach i gloine ag freastal ar bharr an tsraith shrimp. Freastalaíonn muid ar sailéad le sceallóga tortilla. Bon appetit!