Ar ndóigh, tá sé deacair argóint go bhfuil blas beacáin, uachtar, beacáin atá bruite le huachtar a chur leis. Go háirithe chanterelles cumhra, cócaráilte ar bhealach simplí.
Conas chanterelles a chócaireacht i anlann uachtar - oideas
Comhábhair:
- chanterelles - 725 g;
- uachtar - 215 ml;
- oinniún - 1 píosa;
- dill - craobhacha 3-4;
- ola thrua - 35 ml;
- salann agus piobar dubh.
Ullmhúchán
Chun canterelles a dhéanamh níos éasca a nigh, iad a shúileáil an chéad uair ar feadh cúpla uair an chloig in uisce fionnuar. Ansin sruthlaigh siad iad faoi uisce reatha, ag snámháil ar gach dirt agus ag gearradh amach na limistéir a ndearnadh damáiste dóibh.
Fágann chanterelles bheaga go hiomlán, agus gearrtha smutáin mhóra. Anois uisce a dhoirteadh isteach sa phá, salann é, ag cur lítear de spúnóg salainn milseog agus tar éis fiuchphointe cuir beacáin isteach air. De réir mar a bheidh siad réidh, beidh siad ag dul go dtí an mbonn, agus iad a chumascadh i gcroílár, lig dóibh a dhraenáil, agus ansin iad a scaipeadh isteach san ola thruaite a théitear ar an brat friochta. Rónaigh an chanterelle ar feadh thart ar seacht nóiméad, ansin cuir an oinniún go mionghearrtha agus lig dó suí go dtí bog. Ag an gcéim seo, cuir triomán tanaí isteach ar uachtar, ag seachaint fiuchphointe agus déanann na glúpaí a mheascadh an mhias a mheascadh go dian. Brúigh le luibheanna mionghearrtha, cuir salann agus piobar, meascán, clúdaigh le clúdach agus tine an tine. Lig don mhias seasamh ar feadh cúpla nóiméad agus is féidir leat é a bhlaistiú.
Snáithíní fréamhacha i anlann uachtar
Comhábhair:
- chanterelles úr - 2 handfuls;
- oinniún - 175 g;
- im "Peasant" - 45 g;
- uachtar 20% ar a laghad - 180 ml;
- Greens of Dill - 2 bhrainse;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Téann beacáin go cúramach agus go cúramach agus sruthlaigh siad go maith, agus iad ag baint úsáide as an bhruscar. Déan na canterelles a chócaireacht i méid beag uisce ar feadh thart ar leath uair an chloig, sruthlaigh arís agus fágáil le draenáil. Fry ar im leáite le oinniún mionghearrtha. Chomh luath agus a bhíonn na beacáin órga, séasúir iad agus piobar, cuir trickle tanaí ar uachtar, ag bogadh go bríomhar. Caith greens mionghearrtha, déan iad a mheascadh agus a bhaint as an teas láithreach.
Anlann mushroom creamy ó chanterelles le filléad sicín
Comhábhair:
- filléad sicín - 565 g;
- chanterelles - 235 g;
- oinniún - 75 g;
- cairéid - 65 g;
- uachtar - 165 g;
- brat feoil (sicín) - 475 ml;
- cnoic gairleog - 2 ríomhaire.
- glasraí, ola glasraí, salann, piobar.
Ullmhúchán
Sruthlaigh cúpla píosa sicín agus iad a ghearradh i gciúbanna. Fry sé ar feadh cúpla nóiméad in ola agus cuir oinniúin mionghearrtha, cairéid, gearrtha i ciúbanna beaga agus beacáin. Cuir agus suanbhruith ar teas íseal le haghaidh 5 nóiméad eile. Doirt sa bhrat feola ionas go gclúdaíonn sé feoil agus beacáin. Séasúr chun blas a dhéanamh le salann agus piobar agus cuir clóibh gearrtha gairleog leis. Déan stiúdú ar feadh 10 nóiméad, agus ag an deireadh, cuir uachtar, meascadh go maith agus cuir an tine amach.