Chickpeas (ainmneacha eile: nagut, nahat, piseanna tuircis nó peata caorach) - planda ón teaghlach éadaí, ceann de na barra talmhaíochta is sine. Is é Meán-Oirthear bunús an chickpea, anois tá tóir air i go leor tíortha eile a bhfuil aeráid te agus measartha ann. Is táirge bia luachmhar é pónairí síolta de chick pea ina bhfuil próitéin glasraí, snáithín, vitimíní éagsúla agus comhdhúile mianraí, an-úsáideach don chorp daonna. Is táirge den scoth é cnó le haghaidh troscáin agus glasraí de chineálacha éagsúla. Ó na pónairí de chickpeas cook hummus and falafel agus miasa éagsúla eile. Agus na piseanna bruite de chickpeas comhcheangailte go foirfe le feoil ainmhithe éagsúla, tá a lán oidis ar eolas, na cinn traidisiúnta den chuid is mó, a ndearnadh tástáil orthu in am. Ag an chéad fheachtas eile maidir le táirgí atá á lorg againn le haghaidh císte caighdeán, ullmhaigh sé go foighneach (ní luas í) agus taitneamhach le miasa íogair, cothaitheach agus sláintiúil.
Inis duit conas cóiceanna a chóireáil le feoil.
Leideanna ginearálta do chickpeas cócaireachta
Ós rud é gur próiseas fada é an chickpeas cócaireachta chun an chuid is mó de na h-oidis a chur chun feidhme, is fearr é a chócaireacht ar leithligh, agus ansin é a chomhcheangal le feoil atá bruite ar leithligh.
Roimh an chócaireacht, ba chóir é a ghlanadh ar feadh 3 uair ar a laghad (b'fhearr 8-12) in uisce fuar nó te. Déantar é seo ionas go mbeidh na pónairí go maith faoi bhrón - mar sin feiceann siad níos tapúla. Más mian leat an próiseas a luasú, cuir 1 ciúbón soda bácála leis an gcoimeádán le coilpeanna sáithithe, sula ndéantar uisce a ullmhú le salann agus císteanna sruthlaithe le huisce fiuchta nó uisce fuar.
Ullmhúchán
Déantar uisce fuar glan a chluasa agus a nite i gcroisc nó i mban, agus tugtar iad go bruach agus a chaitear go colander (déantar é seo chun an éifeacht is féidir a bhaint as flatulence tar éis ithe). Arís, cuir na císteanna le huisce glan agus déan cócaireacht go dtí go mbeidh tú réidh le teas íseal, a chlúdaíonn an clúdach, uaireanta stir. De ghnáth bruitear coilpeanna ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad. Déanaimid blas air, má tá tú réidh, is féidir leat tús a chur le cócaireacht ar aon miasa le feoil. Déan cócaireacht i méid beag uisce, más gá, Doirt. Más rud é go ndeachaigh an chickpea i leacht, is féidir é a dhraenáil nó a úsáid le haghaidh anlainn nó anraithí-mar is mian leat.
Anraith sicín le feoil
Comhábhair:
- Chickpea cócaráilte - 300-400 g;
- feoil cearc nó turcaí bruite - thart ar 300-400 g;
- brat íon, ina raibh an fheoil seo bruite - suas le 1.5 lítear;
- cairéid nó scuab muscat - thart ar 150 g;
- Piobar milis dearg nó buí - 1-2 ríomhaire.
- gairleog - 2-3 clóibh;
- Greens úr (lena n-áirítear luchok, peirsil, basil, coriander, etc.).
Ullmhúchán
I sáspan Doirt an brat íon agus cuirfear chéiceanna agus feoil isteach, gearrtha i bpíosaí beaga, chomh maith le pumpkin nó cairéid (gearrtha le scian, ná bain úsáid as grater). Déan cócaireacht ar théamh íseal ar feadh 10 nóiméad. Ansin leag an piobar milis brúite agus cócaigh do 8-10 nóiméad eile. Tugann muid an anraith chun seasamh thart ar 10 nóiméad agus doirt a chur isteach i gcodanna, scrios le luibheanna brúite agus gairleog. Is féidir leat anraith a shéasú le piobar dearg te nó meascán curaí. Is féidir leat uachtar géar a sheirbheáil ar leithligh.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil thart ar scéim an t-oideas seo a leanas, is féidir anraithí den chineál céanna a ullmhú ó éin agus ainmhithe eile. Is féidir an anraith a thabhairt isteach freisin, prátaí agus brocailí.
Chickpeas le feoil stewed
Comhábhair:
- feoil ( uaineoil nó mairteoil níos fearr, is féidir le cnámha, ribíní, mar shampla) - thart ar 600-800 g;
- Tá saill róthéite nó ola glasraí;
- réidh bruite - thart ar 600 g;
- oinniúin - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- cairéid - 1-2 píosa;
- spíosraí tirim tirim;
- gairleog;
- luibheanna úra (peirsil, coriander, basil, etc.).
Ullmhúchán
Smaoinigh muid an fheoil i gcosc nó salann. Déan an saille nó an ola a chóireáil agus cuir na oinniúin mionghearrtha ar an bhfionra. Laghdóimid an tine,
Muiceoil agus veal, seolta uaine óga ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Mairteola agus uan (ó ainmhithe fásta) - suas le 2.5 uair an chloig. Más gá, is féidir leat uisce a dhoirteadh isteach san uisce. Déan stiúradh le spíosraí a chur leis an méid atá ag teastáil le bogacht feola, más mian leat, ar feadh 10-15 nóiméad roimh dheireadh an phróisis, is féidir leat éagsúlacht glasraí brúite, greamaigh trátaí, salann a chur leis. Ag deireadh an phróisis, chuiramar isteach sa choire le feoil stuite réidh le huaire, go léir le chéile le haghaidh 2-5 nóiméad eile. Beagán fionnuar. Nuair a bhíonn tú ag freastal, sprinkle le luibheanna mionghearrtha agus gairleog.