Is é an dóiteán a bhaineann le cineálacha éagsúla féasta ná sruth, is féidir leis an oideas a bheith ag brath ar úsáid a bhaint as sraith éagsúla comhábhair agus spíosraí, a ullmhaíodh go simplí, ach ar feadh i bhfad. Mar sin féin, níl aon chonstaic ar phróiseas fada fiú faighteoir fuar delicious a fháil.
Conas fuar a chócaireacht?
Mura bhfuil a fhios agat cheana féin conas fuar a chócaireacht, léigh na rialacha bunúsacha a ghabhann le haon athrú ar an mhias seo:
- Déantar na comhpháirteanna feola go léir a nite go críochnúil, ansin bíonn siad sásta ar feadh roinnt uaireanta, uisce uisce glan os cionn leibhéal 7-10 cm agus cuirfear ar dóiteáin.
- Nuair a bhíonn sé ag fiuchadh ó dhromchla na brat, bain an cúr, agus ag deireadh na saille cócaireachta.
- Ná lig boil foréigneach, agus an teas a laghdú ar a laghad, ionas go mbeidh lobhadh beagnach in iúl i gcomhpháirt leachtach an bhia.
- Cócaigh an glóthach ar feadh 6 uair an chloig nó níos mó.
- 2 uair an chloig roimh dheireadh an phróisis, séasúr an mhias le salann, duilleog bá, piobair phiobair agus cuir na cairéid agus na oinniúin scafa go hiomlán.
- Nuair a bheidh sé réidh, tá an fheoil scartha ó na cnámha, arna leagan amach ar miasa ullmhaithe, a dhoirteadh le brat scagtha agus a chur sa fuar chun reoite.
- Is é an bealach is fearr ar conas an brat a dhíscaoileadh don chill - tar éis an fheoil a bhaintear, téitear an brat arís le boil, doirt an uibhe bán buille, agus tar éis an flocasúchán a scagadh trí uige.
Fuar sicín - oideas
Tá an chill, a bhfuil cur síos ar an oideas thíos, ullmhaithe ó fheoil sicín le páirteanna gelling éagsúla de chonablaigh ainmhithe a chur leis. Is féidir leat cosa muiceola nó mairteola a úsáid, seiceanna, cinnirí agus hailt. Tá airíonna den chineál céanna ag an éan féin, go háirithe má ghlacann tú go hiomlán le do chinn agus do chara. Cuirfidh sneaiceanna ar fáil do 8 duine ar lá.
Comhábhair:
- cearc - 1 ríomhaire.
- cosa muiceoil - 3 ríomhairí pearsanta.
- cairéid, oinniúin - 200 g;
- séasúir.
Ullmhúchán
- Na comhpháirteanna feola a ullmhú agus iad a chur i gcoimeádán oiriúnach le haghaidh cócaireachta. Má tá an sicín árasán agus go dteastaíonn cócaireacht fhada é, cuir é i gcodanna eile, agus na codanna eile - cuir 3 uair an chloig i ndiaidh.
- Tar éis 4 uair an chloig glasraí a leagan, séasúir, cuir mhias agus cócaireacht ar feadh cúpla uair an chloig.
- Ag cur an sicín amach, déan an fheoil ó na cnámha a scaradh, a leagan amach ar phlátaí, an brat a dhoirteadh agus lig dó é a reoite.
Fuar ón turcaí
Ansin, beidh tú ag foghlaim conas fuar a chócaráil ó turcaí. Tá an prionsabal maidir le mias a chruthú mar an gcéanna le cearc. Is féidir leat aon chuid den chonablaigh éan, an dá fhilléid agus na gcnámha a úsáid, a chur le chéile le cairteacha mairteola nó muiceanna nó ag brath ar chaighdeán na feola láithreach nó i lár an chócaireachta. In éineacht leis an gcéim ullmhúcháin agus an t-am le haghaidh reoite, déanfaidh an próiseas faoi lá.
Comhábhair:
- turcaí - 1,5 kg;
- Cosa mairteola - 2 ríomhaire.
- cairéid, oinniúin - 200 g;
- séasúir.
Ullmhúchán
- Ullmhaítear na comhábhair go léir i gceart, iad sáithithe agus cócaráilte.
- Tar éis 4 uair an chloig cuir na fréamhacha, na bolgáin, spíosraí isteach.
- Ar ullmhacht, déan an laíon feola ó na cnámha ar leith, scaipeadh iad i gcoimeádán, an brat a dhoirteadh agus an fuar sa bhaile a fhágáil ón turcaí sa fuar chun reoite.
Conas bréagán a chaitheamh ó chosaí muiceola?
Is cnó muiceoil é cothaitheach agus cothaitheach. I gcás a chlárú, glacann sé shanks agus cosa, an ceann nó na cluasa níos minice agus cuir píosa d'aon chuid filléid. Tabharfaidh gairleog speisialta gairleog, a ghlanadh, a mhionghearrtha agus a mheascadh le feoil feola mionghearrtha nó le brat roimh dhoirteadh. Chun 8-10 sneaiceanna blasta a chócaireacht beidh sé 16-20 uair an chloig.
Comhábhair:
- cosa muiceoil - 1 kg;
- muiceoil (laíon) - 1.5 kg;
- cairéid, oinniúin - 250 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- séasúir.
Ullmhúchán
- Chun glóthach a chócaráil, is é an t-oideas delicious atá simplí, ullmhaítear na comhábhair feola, a dhoirtear in uisce agus a bruite ar feadh 6 uair an chloig.
- 2 uair roimh dheireadh na cócaireachta, glasraí agus spíosraí a thabhairt isteach.
- Tá feoil scartha ó chnámha, measctha le gairleog, atá leagtha amach ar phlátaí agus poured le brat.
Oideas Mairteola Mairteola
Ansin, beidh tú ag foghlaim conas mairteola fuar a fhiuchadh. Ar dtús, is féidir leat feoil a ghlacadh ar an gcnámh (ribs, shank) nó a loins. Sa chás deireanach, an brat a reoite, ní mór duit comhpháirteacha agus cos a chur leis. Ó spíosraí go traidisiúnta úsáidtear laurel agus piobar milis. Ná bheith gairleog iomarcach agus brúite. Tógfaidh timthriall iomlán béile a chruthú beagnach in aghaidh an lae.
Comhábhair:
- laíon mairteola - 1.5 kg;
- cosa, hailt - 1.5 kg;
- cairéid, oinniúin - 250 g;
- fréimhe peirsil - 1 píosa;
- fiacla gairleog - 5 ríomhaire.
- séasúir.
Ullmhúchán
- Déantar táirgí feola a thriomú, a dhoirteadh le huisce glan agus bruite ar feadh 7 uair an chloig.
- Le haghaidh 1.5-2 uair an chloig roimh dheireadh an phróisis, caitheann fréamhacha agus bolgáin, agus an mhias á séasú.
- Leag an fheoil i gcoimeádáin, cuir le gairleog isteach agus an brat a dhoirteadh.
An t-oideas do muc
Tá an glóthach, a bhfuil an t-oideas leagtha amach sna moltaí seo a leanas, ag reáchtáil go maith i gcónaí, is cosúil go bhfuil sé saibhir agus blasta. B'fhéidir gurb é an t-aon mhíbhuntáiste a bhaineann leis an athrú ná an méid mór de bhailiú saill ar an dromchla, agus b'fhearr a bhailítear é ón brat roimh é a úsáid chun é a dhoirteadh. Tar éis 20 uair an chloig, beidh appetizer do 8 duine réidh.
Comhábhair:
- seac muiceoil - 1,5-2 kg;
- cosa muiceola - 2 ríomhaire.
- cairéid, oinniúin - 200 g;
- fiacla gairleog - 5 ríomhaire.
- spíosraí.
Ullmhúchán
- Tá muiceoil ullmhaithe i gceart agus bruite in uisce ar feadh 6 uair an chloig.
- Le 1.5 uair an chloig roimh dheireadh na timthriall cócaireachta, cuirtear broth isteach, tugtar isteach tuaslagáin, cairéid agus bolgáin.
- Ón laíon agus an brat a dhéanamh amach an t-iasc fuar as an seab, ag cur le gairleog é, agus lig dó é a reoite sa fuar.
Cuisneán le geilitín - oideas
Más gá duit sneaiceanna a dhéanamh i dtréimhse níos giorra nó i láthair beagán comhábhar feola gelling, tá sé in am bréagán a chócaráil le geilitín. Sa fheidhmíocht seo, ní bheidh an mhias ag teastáil agus ní bheidh tréithe blas níos lú den scoth ann. Is féidir an t-am cócaireachta a laghdú dhá uair ar a laghad, agus chaith sé 8 uair an chloig reo ar fad.
Comhábhair:
- mairteoil, muiceoil, éanlaithe - 1,5-1,7 kg;
- geilitín - 25-30 g;
- cairéid, oinniúin - 250 g;
- an fhréamh peirsil agus parsnip - 1 ríomhaire.
- fiacla gairleog - 5 ríomhaire.
- séasúir.
Ullmhúchán
- Déantar feoil ullmhaithe agus leath cuid de na fréamhacha agus na n-oinniúin a bhácáilte san oigheann le teas uasta 15 nóiméad.
- Aistrigh na táirgí isteach i sáspan, Doirt uisce fiuchphointe agus cócaireacht ar feadh 2.5 uair an chloig, ag cur uair an chloig níos déanaí ina dhiaidh sin na glasraí, an tseamhcháin agus na spíosraí atá fágtha.
- Leag an flesh i gcruth.
- Tá an brat strain measctha le geilitín arna chaolú de réir na dtreoracha, a poured i feoil, a cheadaítear reoite.
Iasc reoite
Níl fuar éisc, an t-oideas ceart ina n-áirítear geilitín, thar a bheith íogair agus cumhra. Sa chás seo, úsáidtear airíonna gelling na scálaí, a nitear ar dtús, a dhoirtear le huisce, cócaráilte ar feadh 40 nóiméad, ansin an bonn leachtach mar thoradh ar an mhias a scagadh agus a úsáid. Tar éis 8 uair an chloig, beidh 8 buntáiste sneaiceanna blasta réidh.
Comhábhair:
- iasc (pelengas, péirse giorra) - 1,5 kg;
- uisce - 1.5 lítear;
- oinniúin agus cairéid - 1 ríomhaire.
- sprigí dill agus peirsil - 3-5 ríomhaire.
- piobar piora, laóir.
Ullmhúchán
- Leagtar píosaí éisc i n-ullmhúchán ullmhaithe de na cnámha, caithfidh siad glasraí, séasúir, géaga greens, cócaireacht ar feadh 40 nóiméad.
- Leag na slisní éisc i gcoimeádán oiriúnach, doirt go dtí go líontar an bratach le brat agus fágfaidh sé fuar blasta chun é a reoite sa fuar.
Níl an chill reoite - cad ba cheart dom a dhéanamh?
Conas gealóg a chócaireacht, d'fhoghlaim tú. Tuilleadh ar conas dul ar aghaidh, mura ndéanann an mhias reoite agus ní ghlacann sé an uigeacht atá ag teastáil:
- Déantar brat a dhoirteadh ar ais isteach sa phana, ag fágáil an fheoil sna plátaí.
- Chun an mhias a shábháil, bain úsáid as geilitín, a sáithítear agus a dhíscaoileadh de réir na dtreoracha, a instealladh isteach i brat teasa.
- Déantar an bonn athnuaite mar thoradh air sin le geilitín a dhoirteadh ar an bhfeoil, a cheadaítear fuarú agus reo.