Ba chóir coitín conablaigh a ghlanadh nó a mhaolú le spíosraí chun fáil réidh leis an boladh agus an fheoil a ghlanadh. Chomh maith leis sin, cócaigh feoil coinín níos fearr san oigheann, agus é a chosaint ó thionchar speisialta nó scragall. Ag cloí leis na leideanna seo, beidh coinín bácáilte san oigheann le do thoil le feoil íogair íogair.
Coinín bácáilte san oigheann le huachtar géar
Feoil feoil coinín, atá líonta le anlann uachtar géar le spíosraí, ag casadh tairisceana agus cumhra, agus déanfaidh an anlann uachtar blas ar aon mhias taobh simplí.
Comhábhair:
- coinín - 980 g;
- Ime - 60 g;
- oinniún - 80 g;
- cairéid - 80 g;
- fréimhe soilire - 130 g;
- gairleog - 2-3 clóibh;
- uachtar géar - 260 ml;
- duille laurel - 3 píosa;
- piobar dubh - 5 piseanna;
- Thyme triomaithe, Rosemary - le haghaidh ¼ cíp;
- líomóid - 1 píosa;
- plúr - 170 g;
- ola glasraí - 65 ml;
- uisce 480 ml.
Ullmhúchán
Gearr conablach coinín i bpíosaí, sruthlaigh, tirim, tirim le spíosraí triomaithe agus cuir sú citris i doirt. Fág an coinín sa mhuirín ar feadh leath lae. Tar éis an mhuirín, síneadh píosaí coinín, déan plúr agus donn i ola glasraí teasa. Píosaí feola a chur i bratier agus gabháil leis an bhfeistis glasraí. Glasraí briste, ach amháin i roinnt nóiméad ime, cuir le feoil, doirt uisce te agus cuir duilleog laurel. Cuirtear an ceann deireanach chuig uachtar géar Brasier, agus cuirtear an mhias chun bácáil ina dhiaidh sin ar feadh 2 uair an chloig ag 180 céim.
Is fearr le prátaí nó glasraí bácáilte den choinín sin a bhácáiltear san oigheann.
Coinín líonta bácáilte san oigheann go hiomlán
Tugann an éagsúlacht líonadh le haghaidh coiníní a líonadh, ó géar-milis go dtí oileán-goirt amháin, deis do na húinéirí triail a dhéanamh agus cairde a dhéanamh. Úsáideann an éagsúlacht seo an mhias líonadh simplí bunaithe ar ghránaigh, agus a úsáidtear go minic le haghaidh miasa feola a líonadh.
Comhábhair:
- coinín conablaigh (le giblets) - 1.5 kg;
- uibheacha - 2 phíosa;
- rís - 190 g;
- Champignons - 210 g;
- oinniúin - 90 g;
- ola glasraí - 35 ml.
Ullmhúchán
Sula bhlasta blasta an coinín san oigheann go hiomlán, cuir an conablach ar feadh cúpla uair an chloig san uisce chun deireadh a chur leis an boladh. Gearr an coinín agus é a mheascadh le meascán de salann agus piobar, lig an fheoil i rith thart ar uair an chloig. Inside, bain agus meileann. Físeann píosaí oinniún agus beacáin mar aon le gialáin chopped go dtí go mbeidh siad réidh. Ríse boil, agus tar éis fuaraithe, é a mheascadh le huibheacha bruite mionghearrtha agus giblets. Leis an meascán mar thoradh air sin, líonadh conablach an coinín, sew é agus cuirfear é chun é a bhácáil, clúdaithe le scragall, ag 180 céim ar feadh thart ar uair an chloig, ag rith an chonablaigh le sú le feiceáil go tréimhsiúil.
Coinín a bhácáilte san oigheann sa chas
Tá an t-oideas seo do choinín bácáilte san oigheann trína simplíocht agus luas na cócaireachta a aithint, mar a ullmhaíonn an coinín ina sú féin, ag cothabháil a blas clasaiceach.
Comhábhair:
- conablach coinín - 590 g;
- ola olóige - 35 ml;
- curaí - ½ cíp;
- Rosemary, basil - 1 cuisleán gach ceann;
- Piobar dubh - ½ cíp.
Ullmhúchán
Gearr an conablach coinín, grá é le ola olóige agus spíosraí isteach sa fheoil spice. Fág an fheoil a mharú gach oíche. Cuir na píosaí maisithe i gcnaipe bácála agus bácáil tú ar feadh uair an chloig go leith ag 180 céim. Is fearr le sailéad glasraí úra is fearr le feoil coinín juicy.