Thíos, déanfaimid comhdhéanamh na sraitheadh curaí agus na comhréireanna chun na comhábhair uile a mheascadh.
Comhdhéanamh spice curaí
Cuirfimid tús leis an gcéad cheann agus ceann de na cineálacha is tábhachtaí de curaí Indiach, lena n-áirítear go leor spíosraí "milis" cosúil le clóibh agus cainéal.
Mar sin, cad atá san áireamh sa churaí "bhunúsach" seo? De ghnáth, is meascán é de choiméarán talún, dhá chineál de phiobarán te, tuamaire, cumin, cainéal, ginger agus clóibh. Maidir leis an meascán curaí is coitianta de mheascán curaí, is fearr meilt na comhábhair duit féin, ach mura féidir é sin a cheannach, ansin spíosraí talún a cheannach, iad a mheascadh go tapa agus a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach.
Comhábhair:
- coriander talamh - 4½ spúnóg;
- Toirmeasc talún - 2 cón.
- cumin talún - 1 ½ cnap;
- piobair dearga agus dubh - le haghaidh ½ cnap;
- cardamom talún - ½ cíp;
- bata cainéal - ½ ríomhaire.
- clóibh talún, ginger - le haghaidh ¼ cnap.
Ullmhúchán
Cuir bata cainéal le chéile le gráin piobair dearga agus dubh. Tá an púdar mar thoradh air seo measctha leis na spíosraí talún atá fágtha agus a aistrítear go tapa chuig coimeádán aerdhíonach.
Comhdhéanamh meascán curry - oideas
Úsáidtear an meascán curaí seo go minic in oidis chócaireachta do fheoil éanlaithe. Tá an comhdhéanamh fairsing, ach áirítear roghanna réasúnta inacmhainne inár réigiún.
Comhábhair:
- bata cainéil;
- cardamom, clóibh, finéal, cumin, coriander, clóibh - 1 st. spúnóg;
- Fenugreek, mustaird, piobar dubh - 1 spúnóg;
- chilli te - 6 ríomhaire.
- anis - 2 réaltaí;
- nutmeg - 1 píosa;
- Toirmeasc talún - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Le haghaidh cócaireachta, is é an bealach is tapúla le grinder caife nó cumascóir beag, ach cumhachtach a úsáid. Mura bhfuil deis den sórt sin ann, bain úsáid as stump le pestle nó, ar a mhéad, úsáid spíosraí réamh-talún.
Agus an comhdhéanamh agus comhréireanna púdar curaí á n-eolas agat, déan na spíosraí go léir a úsáidtear i gcoimeádán an ghreille agus cuir iad le chéile go dtí go bhfaightear púdar aonfhoirmeach. Doirt an curaí réidh láithreach in aon choimeádán aerdhíonach le haghaidh stórála.
Is féidir an púdar seo a úsáid chun curaí Indiach traidisiúnta a ullmhú ó ghlasraí agus d'éanlaithe, nó cuir le marinades agus salainn faoi chuimsiú na n-oidis is fearr leat.