Sa chistin sa bhaile, is cosúil nach bhfuil aon rud níos éasca le miasa le filléid sicín ag an mbonn. Tá na cúiseanna seo soiléir: glacann sicín, neodrach i bhlas, comharsanacht go minic ar aon salainn agus spíosraí, ag athrú go sona sásta leo in aon mhias amháin is féidir a sheirbheáil ar leithligh, nó i gcuideachta garnishes gránaigh agus pasta. Sna h-oidis, déanfaimid plé a dhéanamh ar an teicneolaíocht a bhaineann le cearc rósta le beacáin in áras tairisceana, agus ní dhéanfaidh tú dearmad a chleachtadh trína ullmhú don bhéile inniu.
Filet sicín le beacáin in anlann uachtar
Comhábhair:
- Filléid chearc mór dúbailte - 2 ríomhaire.
- ola olóige - 30 ml;
- bagún - 50 g;
- beacáin (champignons nó daoine eile) - 180 g;
- clove gairleog;
- im - 15 g;
- uachtar - 240 ml;
- plúr - 10 g;
- bainne - 480 ml;
- duilleoga peirsil.
Ullmhúchán
Sula ndéantar cócaireacht le filet cearc an scannán a bhaint agus na codanna inmheánacha den fhilet a ghearradh, faoi réir an chiseal bonn feola ar leithligh. Tá an sicín próiseáilte saillte go leor agus cuir an donn in ola olóige te. Nuair a fhaigheann an fheoil taoide donn tréith, é a bhaint as an teas, agus ina dhiaidh sin caith an bagún isteach sa phana. Nuair a thugann na píosaí an saille, cuir na beacáin ar feadh thart ar 3 nóiméad, cuir an garlic air, fanacht 60 soicind eile agus cuir an mousse im agus cuir an plúr leis an anlann beacáin. I leath nóiméad, is féidir leat ábhar an phain a dhoirteadh le huachtar agus bainne. Sa anlann, snámh an sicín agus cócaigh sé ar feadh 20 nóiméad gan an clúdach a dhúnadh. Sa deireadh, cuir na duilleoga peirsil leis.
Ar mhaith leat freisin fillteán sicín a chócaráil le muisiriúin i anlann uachtar i multivark? Gan aon fhadhb! An chéad Fry na comhábhair uile ar an "Bácáil", agus tar éis na comhábhair leachtacha a chur, téigh go dtí "Quenching", am - leath uair an chloig.
Filet sicín le beacáin in anlann trátaí le huachtar
Comhábhair:
- leatháin de fhilet cearc - 4 ríomhaire.
- ola olóige - 30 ml;
- champignons nó beacáin eile - 280 g;
- trátaí ina sú féin - 230 g;
- oinniún - 60 g;
- im - 20 g;
- broth sicín - 160 ml;
- uachtar - 60 ml;
- mustard dijon - 1 tbsp. spúnóg;
- capers - 8 ríomhaire.
- plúr - 1 tbsp. spúnóg le sleamhnán.
Ullmhúchán
Tar éis fuailteáin sicín a ghlanadh agus a ghlanadh go tapa i dtéas ard, laghdóimid an teas agus cuirimid meascán de muisiriúin agus oinniúin i brat friochta. Tar éis 4 nóiméad, sprinkle an rósta le plúr agus cuir ciúb ola. Fanamar faoi nóiméid, le linn an ama seo beidh an t-am ag an plúr a bheith friochtaithe, ionas nach mbraitheann an salann blas agus uigeacht. Líon isteach an t-ábhar friochta le brat, cuir trátaí, mustaird, capers agus uachtar. Cuir an sicín láithreach agus múchta gach 25 nóiméad ar an teas íosta.
Filet sicín le muisiriúin sa soy sauce
Comhábhair:
- filléad sicín - 350 g;
- beacáin - 130 g;
- im - 10 g;
- plúr - 1 spúnóg le sleamhnán;
- sauce soy - 30 ml;
- uachtar - 100 ml;
- cleití oinniún.
Ullmhúchán
Cearc a chopadh le sreangáin, Fág sé le beacáin. Sprinkle an sicín le plúr agus cuir slice im, agus tar éis leath nóiméad a líonadh gach rud le meascán de uachtar uachtar agus soy. Déan an t-éan a scriosadh go dtí go dtiocfaidh anlann isteach, agus spriceáil na oinniúin sa scannán.
Filet sicín le beacáin in anlann cáis
Comhábhair:
- filléid - 3 phíosa;
- plúr - 40 g;
- ola glasraí - 40 ml.
- im - 20 g;
- beacáin - 190 g;
- broth - 120 ml;
- bainne - 240 ml;
- cáis chrua - 70 g;
- fíon - 120 ml.
Ullmhúchán
Réamhráiteach, tugtar teocht an oigheann chun marc de 175 céim. Gearrann muid an filléid agus séasúir sé i plúr, ag crochadh an bharrachais. Fry an fheoil go dtí go tairisceana.
Déanaimid pasáistí muiníneacha 3-4 nóiméad ar aghaidh, cuir an plúr atá fágtha orthu agus cuir im. Líon beacáin le meascán de bhrat bainne agus fíon, cuir 2/3 de mhéid iomlán na cáise.
Chuir muid an fheoil i múnla, é a líonadh le anlann tiubhaithe agus cuir an tríú cáis eile leis. Is é 15 nóiméad an t-am bácála.