Is cinnte go gcuirfidh an carpán geallta gach duine le do thoil, agus go háirithe na daoine sin nach itheann feoil. Is é an mhias an-gheal, saibhir agus bunúsach. Ba mhaith linn tú a mhúineadh agus a insint duit conas cairpín géagtha a ullmhú.
Recipe glóthach Carp
Comhábhair:
- bolgán - 2 phíosa;
- carpán - 1 píosa;
- Piobar na Bulgáire - 3 píosa;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- uibhe bán - 2 ríomhaire pearsanta;
- ubh - 2 phíosa;
- uisce - 1.5 lítear;
- spíosraí;
- geilitín - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Glannaíonn an cairp, bain na háiteanna, na cnámha, gearrtha i 2 phíosa loin, agus sruthlaigh uisce fuar. Ansin caith ceann agus caviar i bpota uisce, cuir trátaí slisnithe mór agus piobar Bulgáiris. Déan glasraí cócaireachta ar feadh 1 uair gan clúdach ar théamh measartha. Broth réidh le scagadh criathar, séasúr le piobar dearg agus salann. Líon an filléid le brat agus cócaigh ar feadh 20 nóiméad os cionn teas measartha.
Cé go bhfuil an t-iasc ag cócaireacht, boil na huibheacha crua, iad a fhionnú, iad a ghlanadh agus iad a ghlanadh i gciorcail. Chuir muid an t-iasc i gcoimeádán domhain agus lig sé fuarú. Déanfaimid an barr a mhaisiú le huibheacha agus slisní piobar Bulgáiris. Anois buille buíocáin uibhe le huisce, cuir an meascán isteach i brat iasc , inar ullmhaíodh an carpán, agus ullmhaigh sé gach rud le boil. Déantar geilitín a chaolú in uisce fuar, cuirimid é i brat agus measctar go maith é. Déantar an meascán ullmhaithe a scagadh agus a dhoirteadh isteach i gcoimeádán le héisc. Glactar an mhias leis an múnla ar feadh thart ar 7 uair an chloig sa fuar agus a sheirbheáil ar an mbord nuair a bhíonn an glóthach daingnithe go hiomlán.
Éisc lúbtha ó charbán
Comhábhair:
- biatais - 400 g;
- carpán - 1 píosa;
- bolgán - 2 phíosa;
- cairéid - 2 phíosa;
- geilitín - 1 spúnóg;
- criosanna oinniún;
- horseradish - le blas;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Carpán glan agus gearrtha i roinnt codanna. Déantar oinniún a phróiseáil, a shredded, agus na beets agus na cairéid a bheith i gciorcail. I gcoimeádán mór leagann muid amach sraitheanna glasraí, píosaí iasc agus criosanna oinniún.
Ansin, déan na comhábhair uile as an bpiara a thógáil go cúramach. Bíonn geilitín sáith in uisce, é a mheascadh le méid beag broth agus scagaire. Ar mhias iasc speisialta, leagamar na píosaí éisc ar fad, cuirimid beets, cairéid idir an cairp, cuir isteach an meadóg le brat, fuarú agus glan ar feadh 3 uair sa chuisneoir.