In ainneoin na ráflaí go forleathan go bhfuil barr an blas blas cócaireachta scadán friochta, lasmuigh dár dtír, tá iasc an Atlantaigh sásta frith a chur le héagsúlacht breiseán. Conas an scadán friochta a chócaireacht inseoimid níos mionsonraithe san alt seo.
Oideas Scadán Reoite
Comhábhair:
- Fileéid scadán - 2 ríomhaire. 200 g;
- teorainneacha - 2 phíosa;
- meascán de phiobair, salann - le blas;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- ola glasraí - le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
Gcéad dul síos, déanann muid an géag de na líomaí agus déanfaimid é a mheascadh le plúr réamhtheáite, meascán de phiobair agus pinch salainn. Fuiléid scadán uisce le 1/2 sú aoil agus beagán saillte, mura bhfuil saline roimhe seo. Tar éis 10-15 nóiméad, snámhálfaimid an t-iasc le tuáille páipéir agus déanann sé an t-iasc i bpríomhar breá.
I brat friochta, teasgaimid an ola glasraí agus cuireann muid an scadán ón dá thaobh go donn crustach air. Má theastaíonn uait cion calóide an mhias a laghdú, ullmhaigh an scadán rósta san oigheann, mar gheall air seo, cuir an t-iasc ar thráidire bácáil greased agus cuirfear greim ar 190 céim 15-20 nóiméad.
Scadán grilled i Vítneaimis
Comhábhair:
- filléad scadán - 4 ríomhaire.
- sauce soy - 2 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 1 clove;
- oinniún - 1/4 ríomhaire.
- ginger (grátáilte) - 1 spúnóg;
- piobar chili úr - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Fillteán ullmhaithe scadán táimid ag tuáille páipéir agus gearrthaimid an fhilet le scian géar, ag iarraidh gan dochar a dhéanamh don chraiceann. I moirtéal, nó cumascóir beag, cuir gairleog, ginger, oinniún, cailín agus cuir anlann soy ar fad é . Tiontaigh inneachar an chumascóir i greamaigh spicy agus cuir isteach é san incisions ar an iasc. Bí ar an scadán thart ar 15 nóiméad chun blas agus blas a fháil ón mbreithín, agus ansin an t-iasc ar an ngriola go dtí go bhfuil sé réidh.
Scadán grilled sa tSualainnis
Comhábhair:
- scadán saillte nó úr (filléad) - 2 ríomhaire.
- plúr - 1/4 den mhír;
- bréagán aráin - 1/4;
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- dill - 1 sprig.
Le haghaidh anlann:
- maonáis - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniún (brúite) - 1 spúnóg;
- Ghercíní picilte - 2 phíosa;
- sú líomóide;
- capers - 1/2 cíopa;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Scrios an filléad scadán le tuáille páipéir. Plúr a mheasc le bratach arán . Doirt muid an scadán i meascán de phlúr agus de bhroga, cuirimid salann agus piobar ort. Leádh an t-im i brat friochta agus freastalaíonn an t-iasc ón dá thaobh le dath órga. Scadán saillte grilled cuirimid naipcíní le saille níos mó a ionsú.
Measc na comhábhair don anlann i cumascóir go dtí aonchineálacht agus an t-iasc a sheirbheáil leis an iasc, ag cuimilt gach rud le dill chopped úr.