Déanfaimid an caviar inghlactha a ullmhú ó bheacáin bhána cumhra inniu, agus conas é a dhéanamh delicious agus ceart, inseoimid go mion sna h-oidis a thuairiscítear thíos.
Oideas do chaviar ó bheacáin bhána trí mheilt feola
Comhábhair:
- beacáin bán - 4,5 kg;
- oinniúin - 1.5 kg;
- ola lus na gréine - 2/3;
- salann cistine - le blas;
- meascán de phiobair - le blas;
- fínéagar tábla - 90 ml.
Ullmhúchán
Gcéad dul síos, déanfaimid cineáláil ar na beacáin atá ar fáil, agus ansin sruthlaigh siad go mór i méid mór uisce fuar. Anois, bogfaimid iad i sáspan mór, gach rud a líonadh le huisce glan agus cuir salann air, tá sé sách goirt. Chuir muid an coimeádán seo ar shorn gáis agus cuirimid beacáin boil thart ar 25 nóiméad. Caithimid iad isteach i gclúdach domhain agus chomh luath agus a stopann siad gaileadh, pasfaimid gach rud tríd an grinder feola leictreacha.
Smaoinímid an oinniún agus déanann sé é a chosc i ciúbanna móra. Leathnaítear ola lus na gréine i sáspan mór agus brionnaimid oinniúin go bog. Bainim as an torann é agus cuireann sé é a chosc ar an gcaoi chéanna leis na beacáin, draenáiltear anseo an ola ar a raibh an oinniún friochtaithe. Déan do chuid blas féin, cuir meascán de phiobair éagsúla le chéile, Doirt fínéagar isteach sa chaviar agus, ag meascán na sneaiceanna le spatula, déan é a dháileadh ar na coimeádáin gloine, atá rósta san oigheann. Seolfaimid iad chuig an sorn agus i bpotaí le huisce, iad a steiriliú ar feadh 40 nóiméad, agus ina dhiaidh sin cuirimid na prócaí ar bun le clocha rósta.
Caviar ó bheacáin bhán úr - oideas don gheimhreadh
Comhábhair:
- beacáin úr bán - 4 kg;
- cairéid - 700 g;
- oinniúin - 900 g;
- trátaí - 600 g;
- ola lus na gréine - 300 ml;
- duille laurel - 4 píosa;
- piobar, salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Nigh na beacáin go críochnúil, gearrtha i 2-3 chuid, a chur isteach i bpanna le huisce dea-saillte cheana féin. Ar a laghad 15-20 nóiméad táimid boil beacáin ar an sorn, ansin bogfaimid iad go colander miotail agus sruthlaigh siad faoi uisce reatha, agus ansin fágfaimid iad a dhraenáil.
Friochtaítear oinniúin úr gearrtha i sosán domhain, chomh maith le cairéid grátáilte ar ghrárach meán go dtí go bhfuil na glasraí réidh. Ina dhiaidh sin cuir iad ar ais iad trí thrátaí mincéirí criathar mór agus cuirfidh siad gach rud chun blas a chur le piobar dubh dubh agus salann, stiúdú faoin gclúdach ar feadh thart ar 7 nóiméad. Bogfaimid é ar fad chomh maith leis an ola i bpanna le bun tiubh agus cuirimid na píosaí beaga mionghearrtha de muisiriúin bruite leis na glasraí stewed. Caviar stew ar phláta te an sorn gáis ar feadh uair an chloig, agus ansin é a dháileadh ar prócaí gloine, trí huaire scaldáilte le huisce fiuchphointe agus iad a shéanadh go daingean.
Caviar ó chosa ceps - oideas don gheimhreadh
Comhábhair:
- cosa ceps - 2 kg;
- oinniún - 700 g;
- Peirsil úr glas - 1 bunch;
- ola lus na gréine - 120 ml;
- fínéagar - 50 ml;
- salann cistine - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Más gá do na hataí beacáin bhána a bheith ag teastáil chun aon miasa íogair a dhéanamh, ansin tá a fhios againn conas caviar nach lú íogair a chócaireacht ó na cosa atá fágtha.
Nigh muid na cosa fiú níos faide go cúramach agus go freagrach, ós rud é go bhféadfadh foraoisí an domhain a bheith acu. Ansin, iad a ghearradh le ciúbanna trealacha agus Fry mar aon leis na ciúbanna céanna oinniún juicy i méid mór ola lus na gréine sa snáisín. Nuair a fheiceann muid go bhfuil na beacáin á nglacadh cheana féin i gcruasaigh donn, déan an gás a mhúchadh agus lig dóibh fuaraigh. Ansin, bogann muid an áilleacht cumhra seo go léir isteach i mbabhla mór an chumascóir agus déanann sé é a chosc le gruel le píosaí beaga. Aistrímid é ar ais go dtí an sáspan agus, ag cur uisce beag agus salann cistine (le blas), sneaiceanna stew 30, agus fiú 40 nóiméad. Dáileann muid é de réir bainc ullmhaithe go cuí agus sealaimid go léir le clocha stáin.