Is mias coitianta iad i Knedliks i bPoblacht na Seice agus sa tSlóvaic. Tháinig an t-ainm "dumplings" as an focal Gearmáinis "knödel" (is féidir é a aistriú mar "dumpling"). Socraíodh an t-ainm sa teanga na Seice (sa teanga na Slóvaice, a fuaimniú beagán difriúil) go dtí tús an naoú haois déag, agus bhí na dumplings féin ina mhias náisiúnta na Seice agus na Slóvaice. Tagann oidis traidisiúnta dumplings clasaiceacha ó thraidisiúin cócaireachta na hOstaire, go sonrach, ó oidis Vínéis, a scagadh ina dhiaidh sin i bPoblacht na Seice agus sa tSlóvaic, a bhí mar chuid d'Impireacht Austro-Ungáiris. Déantar táirgí taos (nó prátaí) a ghoileadh sna dumplings, uaireanta le líonadh (is féidir é a bheith milis, mar shampla, torthaí nó neamh-milis). Tá tubaistí ó cháis teachín coitianta freisin.
Conas dumplings a chócaireacht?
Boiltear dumplings in uisce nó gaile. Tá siad déanta i bhfoirm liathróidí, nó ar dtús tá siad ina mbafán tanaí taos, atá gearrtha i slisní, agus ina dhiaidh sin tá na dumplings cócaráilte. Is féidir miasplings, bruite de réir oidis na Seice, go háirithe dumplings le líonadh (i bhfoirm liathróidí móra go leor), a chur ar fáil mar mhias ar leithligh. De ghnáth, bíonn imscrúduithe gan líonadh le miasa feola (mar shampla, le goulash mairteola) agus / nó salainn éagsúla tiubh. Ullmhaigh agus anraith le dumplings (le haghaidh anraith a dhéanann siad i bhfoirm liathróidí beaga agus glaoigh "dumplings"). Cuirtear tumplings leis an anraith in aice le deireadh an phróisis cócaireachta agus bruite iad ar feadh cúpla nóiméad. Is an-tóir é anraith le dumplings i bPoblacht na Seice agus sa tSlóvaic.
Knedliks: oideas clasaiceach
Comhábhair:
- 1 kg de phlúr cruithneachta;
- 0,5-0,6 lítear bainne;
- 30 gram de giosta;
- 80 gram d'im nádúrtha;
- salann beag;
- pinch siúcra.
Ullmhú an taos:
Caithfimid plúr agus seán a shíolladh. Déantar giosta a chaolú i méid beag bainne te (150 ml) le méid beag plúr agus siúcra. Fanfaimid in áit te ar feadh 15 nóiméad. Déanaimid an taos a ghlanadh leis an ómlach, leáite im agus bainne te, ag cur plúr de réir a chéile. Is féidir leat 1-2 uibheacha a chur leis. Níor chóir go mbeadh an taos géar, ba chóir go mbeadh sé bog. Táimid ag cloí go maith, níos fearr le lámha. Rollaimid an taos isteach i mbabhla, cuir sé i mbabhla é, clúdaigh sé le naipcín glan línéadaigh agus fág sé é ar feadh 20-30 nóiméad.
Conas dumplings a dhéanamh?
Glúdaímid an taos agus foirmíonn na liathróidí (is féidir iad a líonadh). Nó déanfaimid aspíní ón taos agus gearrthaimid iad i slisní. Cónaigh na dumplings ar feadh cúpla (20 nóiméad) nó go simplí i bhfiuchphointe uisce i sáspan (ansin casadh sé níos tapúla), cosúil le dumplings nó vareniki. Mura ndéantar snáitheanna a mhúscailt, is maith iad a dhoirteadh le roinnt anlann tiubh, mar shampla, le im, uachtar géar, dill agus gairleog - beidh sé an-bhlasta. Is féidir leat freastal le goulash tiubh. Nó iad a leá le saill leáite agus fónamh orthu le oinniún glas mionghearrtha. Is é an t-oideas, ar ndóigh, ná Seice, ach má sheirbheáilimid beoir le dumplings, ansin i gcainníochtaí beaga, beidh sé deacair a fháil suas ón mbord. Má sheirbheáilimid dumplings le miasa feola, is fearr le beoir dorcha a roghnú. Agus is fearr fíon, Bohemian nó Moravian a thabhairt.
Dumplings Prátaí
Tá dumplings prátaí an-bhlasta freisin. Tá an t-oideas le hullmhú an-chasta.
Comhábhair:
- 500 g prátaí;
- 1-2 uibheacha sicín nó 5 cuill;
- plúr - 200 g;
- salann - le blas;
- chomh maith le blaiseadh - bualadh;
- oinniúin friochta.
Ullmhúchán:
Chuir muid salann ar an tine le hálann salann. Prátaí a ghlanadh go tapa agus trí cinn ar an grater is lú. Bímid ag gníomhú go tapa ionas nach dorchadaíonn na prátaí. Tá cuid den sú foirmithe draenáilte. Cuir leis na huibheacha prátaí grátáilte, plúr, cuir salann agus cuir an taos ort. Is féidir leat liathróidí a rolladh le do lámha, ach is féidir leat píosaí beaga taos a scaradh le spúnóg a thiteann in uisce, agus é a ísliú in uisce fiuchphointe i bpoll. Déan dumplings prátaí le haghaidh 6-8 nóiméad, ag bogadh go réidh. Déantar dumplings te ó phrátaí a ghlanadh le lard muiceoil leáite agus oinniún friochta, mionghearrtha go mín. Is maith freisin freastal ar sauerkraut ar leithligh.