Is mias traidisiúnta ealaín na Rúise é Kornik. Sna sean-laethanta níor seirbheáladh é ach leis an tábla Fhéile, agus ní haon ionadh é. Tá blas ríoga uathúil ag an mhias i ndáiríre.
Mura ndearna tú iarracht an kurik, déan cinnte é a ullmhú, agus cabhróidh ár h-oidis leat.
Conas kurik clasaiceach a chócaireacht - oideas simplí ó thaosráin puff?
Comhábhair:
- taosráin puff - 500 g;
- feoil sicín (laíon) - 470 g;
- arbhair rís - 100 g;
- ubh - 4 píosa;
- beacáin - 350 g;
- oinniún - 150 g;
- im - 50 g;
- ola glasraí - 50 ml;
- peirsil úr agus greens dill - le blas;
- uachtar géar - 500 g;
- pancóga - 4 ríomhaire.
- piobar dubh;
- salann.
Ullmhúchán
Tugtar feoil sicín don ullmhacht in uisce saillte, fuaraimid beagán, meiltire, séasúr le piobar dubh, salann, im leáite agus meascán.
Boilg croí agus trí uibheacha sicín a fhiuchadh go dtí go bhfuil siad bruite. Déantar uibheacha a ghlanadh, a ligean trí grater nó go mionghearrtha, a mheascadh le rís agus cuir le blaiseadh bréite peirsil agus dill a chur le blas.
Má úsáideann tú beacáin foraoise, caithfear iad a réamh-chócaráil go dtí go mbeidh siad réidh. Níocháin na n-uachtaráin láithreach le huisce fuar, gearrtha agus friochtaítear iad le oinniúin réamh-scafa agus slisnithe i bpanna go dtí go bhfuil siad bruite. Ag deireadh an tséasúir friochta, cuirfear an mais beacán le piobar dubh agus salann dubh le blas.
Is féidir leat na pancóga atá fágtha a úsáid ó bhéile an lae inné nó cócaireacht úr de réir do ghnáth-oideas.
Chun an kurik a ullmhú, ní mór dúinn freisin dhá shraith de taosráin puff de mhéideanna éagsúla. Rinneamar beagán dóibh, cuirtear an chuid is lú díobh ar thráidire bácála oilte, smeartha le huachtar géar agus cuirfear ar an bpancóg amháin. Scaipeann muid an sicín a líonadh ón mbarr, clúdaigh sé leis an dara pancóg agus é a chlúdach arís le huachtar géar. Anois an t-uain a líonadh ó rís agus uibheacha agus arís le pancóg, atá smeartha freisin le huachtar géar. An ciseal deiridh
Anois, clúdaigh an struchtúr iomlán le ciseal taos mór agus déantar na h-imeall a dhúnadh le imill an tsraith níos ísle. Ón iarsmaí an taos gearrthaimid maisiúcháin, cuirimid ar dhromchla an kurik iad, ó thuas ar an ionad, déanfaimid poll beag le haghaidh sreabhadh an ghaile, agus déanann muid an dromchla an císte a thriomú leis an ubh atá buailte.
Déan an bileog bácála a chinneadh leis an kurnik san oigheann a théitear go 220 céim agus a shealbhú ar feadh daichead nó caoga nóiméad go dtí go n-éireoidh sé.
An t-oideas don taos yeoman
Comhábhair:
- feoil sicín (laíon) - 420 g;
- arbhair ríse - 75-100 g;
- ubh - 3 píosa;
- cleití oinniúin glas - 3-5 ríomhaire.
- Champignons - 420 g;
- oinniún - 150 g;
- im - 50 g;
- ola glasraí - 50 ml;
- broth sicín - 50 ml;
- peirsil úr agus greens dill - le blas;
Chun taos giosta:
- bainne - 250 ml;
- ubh - 1 píosa;
- im - 100 g;
- giosta brúite - 25 g;
- Plúr cruithneachta - 550 g;
- siúcra gránach - 35 g;
- salann - 0.25 spúnóg;
I gcás pancóga:
- bainne - 250 ml;
- ubh - 1 píosa;
- ola glasraí - 60 ml;
- plúr cruithneachta - 120 g;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Is é an chéad chéim ná taos giosta a ullmhú do kurik. I mbainne te, an giosta a dhíscaoileadh, cuir an t-ubh measctha leis an salann agus an siúcra, an t-im leáite, plúr cothaithe agus meascán bog, ach ní taos greamaitheach. Cuirimid é in áit te thart ar dhá uair an chloig le haghaidh cruthú.
Idir an dá linn, ullmhóimid an líonadh agus na pancóga. Cook go dtí go réidh i gcoimeádáin éagsúla sicín, rís agus dhá uibheacha. Déantar beacáin a nite, a ghearradh i plátaí agus iad a friochta le oinniún réamh-scafa agus mionghearrtha go dtí go bhfuil siad bruite. Feoil sicín bruite gearrtha i slices beaga, cuir greens mionghearrtha dill agus peirsil, im leáite agus meascán. Chun an rís, cuir na huibheacha scafa agus mionghearrtha agus na cleitíní oinniún glas agus meascán iad freisin. Gach ceann de na séasúr líonadh le piobar agus salann a bhlaiseadh.
Déantar bainne a mheascadh le huibhe, salainn, ola glasraí agus plúr go dtí aonchineálacht. Más gá, plúr beagán níos mó a dhoirteadh. Bácaimid pancóga ón taos faighte ar an mbealach traidisiúnta.
Ceangailte tá an taos roinnte ina dhá leath. Déantar ceann díobh a rolladh suas go dtí beagán níos mó ná trastomhas na pancóga agus a chuirtear ar bhileog bácála oilte. Scaipeadh muid an muisiriún a líonadh ó thuas agus é a chlúdach le pancóg.
Cuirtear an dara cuid den tástáil i bhfeidhm freisin le sraith agus clúdaímid an kurik ó thuas. Gearrthaimid imeall an dá shraith agus iad a chosaint go héasca. Maisímid dromchla an kurik le figiúirí a ghearradh as taos, ramhar le h-ubh buailte, déan poll ó thuas, an císte a mhúnlú go dtí an bun, agus é a chinneadh in oigheann téite go 200 céim, thart ar tríocha nóiméad nó go dtí go dearg.
Ar ullmhacht a dhoirteadh isteach sa pholl a dhéantar as brat sicín thuas, clúdaímid an kurik le tuáille agus fágfaimid uair a chloig a éileamh.