Braitheann brónach as beacáin picilte snasta, ar a laghad uair ina saol agus iad ag cócaireacht orthu sa bhaile. Ach is é an rud is tábhachtaí sa ghnó seo go bhfuil a fhios maith oideas marinade do bheacáin. Is é seo an méid atá á rá againn inniu.
Marinade do beacáin don gheimhreadh
Comhábhair:
- Beacáin úra - 500 g;
- salann fíneáil - 2 cón.
- Tá siúcra beag - 2 tbsp. spúnóga;
- fínéagar tábla - 50 ml;
- duille laurel tirim - 2 ríomhaire.
- síolta mustaird, clóibh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula ndéantar tú a ullmhú marinade, déantar beacáin a phróiseáil, a líonadh le huisce agus cócaireacht go dtí go mbíonn siad ag fiuchadh ar theine lag. Tar éis sin, tá an brat draenáilte, ag uisce a dhoirteadh, ag salann fionnadh salainn, siúcra agus boil ar feadh 5 nóiméad eile. Anois cuir an fínéagar tábla leis, séasúr an máirseáil le spíosraí, clúdaigh sé le caol agus toast le boil beag ar feadh 10 nóiméad. Déan prócaí beaga a ullmhú agus iad a steiriliú. Tar éis sin, scaipeadh muid beacáin le maisín agus rolladh suas an caomhnú le clúdaigh. In aghaidh na seachtaine, is féidir leat beacáin marinated ullmhaithe agus an-bhlasta a ithe cheana féin.
Oideas le haghaidh muiníní do mhaisíní
Comhábhair:
- ola úr - 1 kg;
- uisce scagtha - 1 l;
- fínéagar tábla - 50 ml;
- salann meilt garbh - 20 g;
- Tá siúcra beag - 2 tbsp. spúnóga;
- piseanna dubh piobar - 10 ríomhaire.
- duille laurel - 2 ríomhaire.
- cainéal talún - 5 g.
Ullmhúchán
Déantar ola olacha a nite go maith, a phróiseáil, a ghearradh i gcodanna agus a chur i sáspan. Ansin na beacáin a líonadh le huisce fuar, cuir salann le blas agus boil ar feadh 15 nóiméad. Tar éis sin, déantar an brat a dhraenáil go réidh, ansin déanfaimid na beacáin a dhoirteadh le huisce glan agus cócairear ar feadh 10 nóiméad eile. Ag an am céanna, ullmhaímid an máirseáil: Doirtimid uisce isteach sa phóg, caithimid salann, siúcra agus spíosraí. Cruthaigh, teas ar an teas meánach agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Chomh maith leis sin scaipeann muid na beacáin i gcraobhanna a bhfuil steiriliú orthu agus déanann siad na coimeádáin a líonadh le píosa fiuchphointe le spíosraí. Rollaigh an caomhnú láithreach, gabháil isteach i tuáille daingean agus fág ar feadh thart ar lá, agus ansin déan na beacáin picilte a athshocrú i bpríosún nó i bhfiosra fionnuar. Bain sult as blas iontach agus boladh sneaiceanna in aghaidh na seachtaine tar éis piocadh.
Conas marinade a ullmhú do bheacáin?
Comhábhair:
- beacáin úra - 1 kg;
- scagtha uisce - 1 lítear;
- fínéagar tábla - 20 ml;
- salann mór - 20 g;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- gairleog - 4 clóibh;
- cnó talún nutmeg - pinch.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a nite, a dhoirteadh le huisce agus iad a bruite tar éis fiuchphointe 20 nóiméad ar theas íseal. Idir an dá linn, ullmhaigh an mhuirín, ag cur leis an bhfínéagar fuar uisce tábla, salann, siúcra, spíosraí agus clóibh garlic scafa. Boil sé ar feadh 5 nóiméad. Ansin, cuir luibhmhéaracha i gcraobhanna a steiriliú . Doirt fiuchphointe le spíosraí agus rollaí suas. Gabh an caomhnú os cionn agus seasamh sa stát seo ar feadh 10-12 uair an chloig. Faoin seachtaine ina dhiaidh sin is féidir le meilte picilte a sheirbheáil ar an tábla.
Marinade tapa le haghaidh ceps
Comhábhair:
- beacáin bán - 1 kg;
- uisce scagtha - 300 ml;
- fínéagar tábla - 200 ml;
- aigéad citreach - 20 g;
- duille tirim laurel - 4 ríomhaire.
- Síolta Mustard - 1,5 st. spúnóga;
- siúcra - 60 g;
- salann - 20 g;
- piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sa phota, d'ísligh méid beag uisce agus cuir na miasa ar an meán tine. Tar éis fiuchphointe, caithimid siúcra, salann, aigéad citreach agus spíosraí. Boil an muinín ar feadh 15 nóiméad, agus ansin an doicimín a dhoirteadh go réidh. Déantar beacáin bhán a réamhchóireáil, a bruite in uisce saillte agus atá leagtha amach ar prócaí glan ullmhaithe. Comhlánaigh iad le muinín te, cuir iad ar ais iad agus déan iad a dhúbailt ar feadh lae. Seachtain ina dhiaidh sin, beidh an-aoibhneas le haghaidh aon cheiliúradh réidh!