Ní dhéantar aon lacha bácáilte san oigheann a mheas mar cheann de na miasa is fearr le haghaidh tábla Fhéile. Is cinnte go gcuireann blas néal a chur ar fheoil éanlaithe, aroma diaga agus fónamh iontach bia.
Sa lá atá inniu inseoidh muid go mion an chaoi a bhfuil sé síochánta lacha a bhácáil san oigheann ina iomláine agus an dá miasa is fearr a thairiscint.
Lacha bácáilte san oigheann i scragall le úlla
Comhábhair:
- lacha iomlán de mheánmhéid - 1,8-2,2 kg;
- úlla (antonovskie go hidéalach) - 420 g;
- líomóid - 120 g;
- seasoning le haghaidh éan - cúpla pinch;
- salann, iodized - le blas;
- ginger talamh agus cainéal - 2-3 bioráin gach ceann;
- lus na gréine nó ola olóige gan blas - 25 ml;
- piobar talún - cúpla bioráin.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhaigh an chonablaigh lacha ag canadh os cionn cleití agus gruaige, más gá, agus é a rinsiú go cúramach agus a thriomú. Anois, meascán sa salann, ginger salainn agus piobar dubh, cuir séasúir leis an éan, doirt ola ola olóige nó lus na gréine agus meascán. Leis an meascán mar thoradh air, cuirimid an t-éan isteach agus amach, cuir é i mála é agus é a fhágáil sa chuisneoir ar feadh lae. Go deimhin, is féidir leat úsáid a bhaint as piocadh agus spíosraí agus spíosraí eile ar do rogha agus do bhlas. Dála an scéil, mar shampla, talamh coriander nó gairleog brú, chomh maith le haon luibheanna triomaithe cumhra, mar shampla oregano, basil, marjoram, etc.
Díreach roimh an lacha a bhácáil san oigheann, ullmhaigh an líonadh ó úlla. Torthaí, faighimid réidh leis an mbosca síol inmheánach agus gearrthaimid i lóibíní móra. Sprinkle iad le sú líomóide, cuir salann, sprinkle le cainéal agus spíosraí agus spíosraí eile agus déan iad a mheascadh go maith.
Líon an mais úll le bolg an lacha, sew é, cuir an conablach ar ais i mias bácála oilte agus é a chlúdach le gearrtha scragall.
D'fhonn súgradh an éan a chaomhnú, é a bhácáilte ar dtús ag an teocht uasta ar feadh fiche nóiméad, agus déantar an teocht a laghdú go 175 céim agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh leath uair an chloig eile, ag oscailt an scragall ó am go ham agus ag uisce an éan le súnna.
Cúig cúig nóiméad roimh dheireadh an phróisis, bain an scragall agus an teocht a ardú arís go dtí an t-uasmhéid.
Lacha bácáilte san oigheann le prúnaí agus prátaí
Comhábhair:
- lacha iomlán de mheánmhéid - 1,8-2,2 kg;
- úlla (antonian go hidéalach) - 220 g;
- Prúnaigh gan síolta - 90 g;
- prátaí - 360 g;
- clóibh garlic - 3-4 ríomhaire.
- sú líomóide - 30 ml;
- bláth mil - 75 g;
- seasoning le haghaidh éan - cúpla pinch;
- salann, iodized - le blas;
- lus na gréine nó ola olóige gan blas - 25 ml;
- piobar talún - cúpla bioráin.
Ullmhúchán
Díreach cosúil leis an t-oideas roimhe sin, ullmhaímid an conablach i gceart agus ullmhaíonn sé an meascán le haghaidh bruscair. Measclaíonn muid mil sa bhabhla, sú líomóide, fiacla gairleog brú agus cúpla pinch de shéasúir don éan. Rinneamar an conablach a fhaightear ó mheascán cumhra na n-éan ón taobh amuigh agus ón taobh istigh, cuir é i mála daingean é agus é a sheoladh chuig seilf an chuisneora ar feadh ceithre huaire is fiche.
Le linn an líonadh a ní mór dúinn, faighimid réidh le boscaí síolta úlla, agus déanfaimid iad a ghearradh i roinnt codanna ina dhiaidh sin. Sruthlaigh na prúine go maith faoi uisce reatha agus má tá sé deacair, sruthóidh sé ar feadh cúpla nóiméad in uisce te. Déantar úlla agus prúine a mheascadh i mbabhla, podsalivaem, séasúr le sú líomóide agus spíosraí chun blas a chur agus a leagan i bolg na lacha. Dúnann muid imill an chraiceann agus déanaimid snáithe leo.
Is féidir lacha bácáil a úsáid chomh maith sa chás roimhe seo sa bhfoirm faoin scragall nó bain úsáid as an sleamhnán le haghaidh bácála. Ar na taobhanna in aice le conablach an éan, leagtar amach an scafa, gearrtha i roinnt píosaí agus séasúir le salann, piobar agus spíosraí prátaí.
An próiseas bácáil san oigheann agus rogha an chórais teochta, chuiramar síos go mionsonraithe thuas. Sa chás seo, nuair a bhíonn éan á ullmhú le prúnaí, úlla agus prátaí, táimid ag brath ar an bhfaisnéis a tugadh san oideas roimhe seo.
Nuair a bhíonn an lacha á bácáil sa chodán, déan é a ghearradh ar feadh thart ar cúig nóiméad déag roimh dheireadh na cócaireachta agus an t-éan a dhonn ag an teocht is airde.