Is dócha gur thriail gach duine againn uair amháin sa saol ar a laghad an mhallacht a thagann ón Tuirc - pakhlava . Tá sé ullmhaithe ó chaosráin puffáin agus mil, agus más maith leat an delicacy seo, inseoidh muid duit conas baklava mil a dhéanamh sa bhaile.
Oideas do baklava mil
Is próiseas sách fada agus saothar é ullmhú mil baklava, ach is fiú an toradh é.
Comhábhair:
- plúr - 400 g;
- uibheacha - 4 píosa;
- im - 250 g;
- uachtar géar - 250 g;
- siúcra - 300 g;
- gallchnónna - 2 ítim;
- mil - 1 tbsp. spúnóg;
- cardamom - 2 grán;
- salann - pinch.
Ullmhúchán
Tús a chur le baklava mil as an taosráin puff le huachtar géar a mheascadh le im slisnithe softened. Cuir an taos le gluaiseachtaí briste. Tar éis sin, déan na próitéiní ar leithligh ó na buíocáin. Seol trí buíocán isteach sa taos, agus fág ceann ar feadh tamaill. Taibh salann beag, agus idirghabháil de réir a chéile ina phlúr réamhtheachtaithe. Lean ort a ghlanadh le gluaiseachtaí jerky, gheobhaidh sé cnapáin leat, ach níl sé scanrúil, cuir é i mála plaisteach agus cuir é sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad.
Le haghaidh an líonadh, meascán na gallchnónna talún le cardamom agus siúcra. Bí gealóga uibheacha agus cuir iad le chéile le leath an mais cnó. Glac an taos, roinn sé ina 4 chuid, gach rolla go tanaí, ach déan an ceann is ísle beagán níos déine ná na daoine eile, ionas nach gcuirfidh an baklava tearbhú. Cuir ciseal amháin de thaos ar thráidire bácáil, déan é a mheascadh le meascán próitéine, agus ansin cnónna tirim a scaipeadh. Déan mar an gcéanna le gach cuid, ansin na h-imill a ghearradh, iad a rolladh isteach sa chúigiú deireanach is ciseal agus iad a shmeamhlú le buíocán uibhe, a bhuailtear le huisce.
Gearr an baklava i 16 píosa, maisiú an lár le gach gallchnó agus é a bhácáil ag 180 céim ar feadh 30-40 nóiméad. Melt an mil, ag cur uisce beag leis, an meascán seo a ramhar le baklava bácáilte agus cuir é san oigheann le haghaidh 5 nóiméad eile. Tar éis sin, beidh do baklava mil le cnónna réidh.
Puff mil criméaigh
Dóibh siúd a chuimhneamh ar an blas Baklava, a dhíoltar ar thránna na Crimea, cuirimid oideas ar fáil do chailmeán milis Criméaigh, ar féidir leat a dhéanamh go héasca i do chistin.
Comhábhair:
- bainne - 250 ml;
- uachtar géar - 50 ml;
- im - 60 g;
- plúr - 3,5-4 mír;
- Soda - ¼ cíp;
- siúcra - 500 g;
- uisce - 200 ml;
- mil (roghnach) - 2 cón.
Ullmhúchán
Comhcheangail an bainne agus an t-im leáite. Cuir soda agus uachtar géar orthu, corraigh go maith, ansin an plúr a dhoirteadh agus an taos a ghlanadh. Clúdaigh sé le tuáille agus lig sé ar feadh 10 nóiméad. Déan an taos a roinnt i gcodanna, an dromchla oibre a ramhar le plúr agus cuir gach ceann isteach i dronuilleog tanaí. Tiocfaidh an ciseal níos déine, is fearr agus níos tapúla a bheidh do baklava. Fág an ciseal a thriomú ar feadh 5-10 nóiméad, agus ansin rolla a chur le rolla, 4 cm ar leithead. Chun cosc a chur ar an taos, cuir an plúr leis. Gearr imeall an rolla le huisce ionas go bataíonn sé go maith agus nach dtagann sé le chéile le linn na friochta.
Gearr an rolla a eascraíonn isteach i stiallacha slantála, 2 cm ar leithead agus na píosaí a iompú beagán a dhíspreagadh. An ola glasraí a chóireáil i bpron friochta dhomhain agus cuir roinnt píosaí ó dhá thaobh le dath órga. Leagann baklava réidh le tuáille páipéir chun níos mó saill a chothú.
Cé go bhfuil baklava friochta, síoróip cócaireachta. Chun seo a dhéanamh, déan an t-uisce a mheascadh le siúcra, cuir le boil, bain as an teas agus ansin cuir mil. Íochtarach isteach sa biorlabhán críochnaithe ar an síoróip críochnaithe, ionas go mbeidh sé fós crisp, agus é a chur ar an tráidire. Má chuireann tú baklava te i sioróip, beidh sé bog. Sa deireadh is féidir leat na cnónna brúite uile a scriosadh.