Tá muiceoil i gcomhar le prátaí i gcónaí sobhlasta. Agus nuair a bhíonn sé á bhácáil in oigheann i bhFraincis, stopann an comhdhéanamh seo i stíl mhaireachtála fíor-chócaireachta, as a mbeidh áthas ar na gourmets is tapúla. Is féidir an mhias a chócaráil le trátaí nó beacáin, agus conas é a dhéanamh ceart, inseoimid in ár n-oidis thíos.
Muiceoil sa Fhraincis san oigheann le prátaí agus trátaí - oideas
Comhábhair:
- muiceoil (flesh) - 680 g;
- trátaí úra - 380 g;
- cáis spicy de chineál soladach - 215 g;
- prátaí - 680 g;
- bleibíní oinniún - 180 g;
- maonáis clasaiceach - 215 g;
- cnoic gairleog - 2-3 ríomhaire.
- ola scagtha lus na gréine - 55 ml;
- meascán de luibheanna tirim Iodáilis cumhra - 2 pinch;
- salann;
- talamh piobar dubh;
- fhágann Greens úr a roghnú as.
Ullmhúchán
D'fhonn an fheoil a bheith bog agus milis, déanfaimid é a ullmhú i gceart. Sruthlaigh an píosa muiceoil ar fad i bpíosaí beaga agus buille as gach ceann, ag clúdach le scannán bia. Anois táimid ag slisníní saoil muiceoil le meascán de salann, piobar, luibheanna cumhra na hIodáile agus lus na gréine gan bholadh ar ola, cuirimid isteach ina meascán spicy agus cuirtear an t-uair ar feadh dhá uair nó níos mó le haghaidh marinating.
Le linn an ama seo, glanfaimid na prátaí, gearrthaimid iad i gcupáin suas le cúig milliméadar tiubh agus leagtar leath díobh i bhfoirm réamh-oilte le haghaidh bácála. Séasúr maisiúcháin le piobar, cuir leis an scioból é agus scaoiltear é trí mheánphóipéar na ngluaiseán, luibheanna úr gearrtha, bréagán luibheanna Iodáilis a chaitheamh, salann beag agus meascán. Laghdaigh an meascán mar thoradh leis an gciseal prátaí agus scaip amach leath barr na n-oinniúin atá gearrtha i fáinní. Leagann an muiceoil prommarovannuyu barr leathadh, déanfaimid blas maiséis spíosúil agus clúdaíonn sé na oinniúin atá fágtha. Anois, leagann muid amach an dara cuid de na prátaí gearrtha, leag amach mugaí na dtrátaí, séasúir gach rud le maonáis le spíosraí agus cuir isteach san oigheann é a bhácáil. Caithfear é a théamh suas go dtí 190 céim roimh ré. Tar éis cúig nóiméad cúig nóiméad de bhácáil, cuirimid dromchla an mhias le cáis beag grátáilte agus cuirimid an fhoirm san oigheann ar feadh cúig nóiméad eile.
Feola sa Fhraincis san oigheann le muiceoil, prátaí agus beacáin
Comhábhair:
- muiceoil (flesh) - 915 g;
- Champignáin úr - 620 g;
- cáis spicy de chineál soladach - 345 g;
- prátaí - 1,3 kg;
- bleibíní oinniún - 285 g;
- maonáis clasaiceach - 285 g;
- tarsainn ar phrátaí;
- fíon tirim - 95 ml;
- ola scagtha lus na gréine - 55 ml;
- meascán de luibheanna tirim Iodáilis cumhra - 2 pinch;
- salann;
- talamh piobar dubh;
- fhágann Greens úr a roghnú as.
Ullmhúchán
Chun a ullmhú i bhFraincis, gearrtha an muiceoil isteach i slices, gearrtha an saille, buille iad faoin scannán bia, ansin séasúir le salann, piobar, luibheanna aramatacha, cuir i mbabhla agus cuir fíon ar do phiocadh.
Ag an am seo, nighfaimid na beacáin úr le huisce fuar, déanfaimid iad a shreabhadh ar bhealach beag, agus cuirimid na bolgáin ar ais ó na cromáin agus iad a ghearradh i leathfháinní nó fáinní. Cuirimid ola lus na gréine ar bun i scilet, cuir géar ann agus cuirfidh sé na beacáin i ndiaidh trí nóiméad. Déan ábhar an phain le go dtiocfaidh an taise le chéile. Glantar prátaí ag an am seo agus cuirtear iad i gciorcail tanaí freisin.
Leagtar amach allais ullmhacht na gcomhpháirteanna go léir ar bhileog bácála oilte le gearrtha muiceola le saill, scaipimid ciseal na bprátaí ón mbarr, déanaimid an piobar, spioraí aramatacha blas dúinn le haghaidh prátaí, greens chopáilte agus ramhar go fial le maonáis. Anois, leag amach an muiceoil picilte agus ansin Fry le oinniúin agus beacáin. Arís, déan an mias a ramhar le ciseal flaithiúil maonáis agus é a chur le bácáil ar feadh uair an chloig san oigheann. Coimeádtar an teocht ag 190 céim.
Miontuairiscí ar feadh cúig bliana déag roimh chríochnú na cócaireachta, cuir sraith cáis chrua grátáilte ar an gcéad.