Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas glóthach a chócaráil ó mhairteoil agus muiceoil. Is príomhbhrat trédhearcach, trédhearcach í an phríomhghné a ullmhú, agus ní mór é a reáchtáil de ghnáth ar fhuaraithe. Beidh blas den sórt sin i gcónaí ar do chuid aíonna agus déanfaidh siad cinnte go n-iarrfaidh tú ort oideas a roinnt.
Oideas do chilli bhaile ó muiceoil agus mairteola
Comhábhair:
- mairteoil - 490 g;
- cosa muiceoil - 1 kg;
- oinniún beag;
- cairéid - 65 g;
- Tá salann mór - 1.5 tbsp. spúnóga;
- duilleoga dhá bhá;
- ceann gairleog;
- uisce;
- meascán de ghlasraí triomaithe - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
I bpáipéar sábhála domhain cuir na cosa muiceola nite agus próiseáilte agus laíon na mairteola. Cuir spíosra le blas, caith duilleog laurel agus meascán tirim glasraí. Líon isteach an t-ábhar le huisce scagtha chun an fheoil a chlúdach beagán. Cé mhéad ba chóir duit mairteoil a chócaráil ó mhairteoil agus muiceola? Níl aon fhreagra cruinn ar an gceist seo! Braitheann sé ar líon na miasa. Cuirimid an t-uisce chun boil, bain an cúr leis an cúr, clúdaigh sé le clúdach agus déan é a chócaireacht sa tine is laige ar feadh 4 uair an chloig. Ansin cuir an oinniún scafa, cairéid agus cuir salann le blas. Déantar gairleog a phróiseáil ó shíol tirim agus brúitear trí phreas. Tar éis 45 nóiméad, bain triail as an fheoil go cúramach agus cuir é chuig an ghreamú gairleog. Boil an brat ar feadh 20 nóiméad eile, agus idir an dá linn táimid ag gabháil le feola: táimid ag fionnadh agus déantar é a dhíscaoileadh i bpíosaí beaga. Scaiptear an bolgán agus na cairéid amach, agus scagtar an brat. Ansin, cuir babhlaí domhain, leag an fheoil ullmhaithe amach ar an mbonn agus cuir an brat suas leis an mbarr. Seolfaimid na hobair oibre chuig an cuisneoir le haghaidh crua-iomláine. Freastalaíonn muid ar fuar réidh le muiceoil agus mairteola gan geilitín, gearrtha i slisní, le mustaird bhaile-éigeandála nó sneaiceanna capall-bhunaithe.
Oideas le haghaidh fuar ó chosa muiceoil le mairteola
Comhábhair:
- cosa muiceoil - 1 kg;
- mairteola - 520 g;
- bolgán - 115 g;
- cairéid - 65 g;
- duille laurel amháin;
- gairleog - 3 fiacla;
- piobar le piseanna;
- salann;
- Geilitín láithreach - 1 sachet.
Ullmhúchán
Déantar an fheoil a nite, a thilgeadh isteach i bpota uisce agus a chur ar phláta solas. Tógfaimid an leacht chun boil, bain an cúr ag ardú, caith na bolgáin gan phóca agus bainne an glóthach ó mhairteoil agus muiceoil ar feadh 5 uair an chloig. Ar feadh 1 uair roimh an deireadh, caith na cairéid brat, piobar piobar, laurushku agus podsalivaem a bhrú. Tar éis 30 nóiméad, déan blas ar ár brat. Ansin, an tine a mhúchadh, déan na seachtháirgí sin go réidh agus cuir iad chuig babhla ar leithligh. Scrios Broth agus doirt beagán isteach sa ghloine, ansin geilitín a dhíscaoileadh ann. Tá feoil curtha in eagar, scartha ó na cnámha agus gearrtha i bpíosaí beaga. Déantar cairéid cócaithe a ghlanadh, a shionnaítear agus cuir iad ar bun an choimeádáin. Dáileadh ciseal fiú feola as an taobh thuas, caith an garlic go mín mionghearrtha agus cuirfidh sé feoil arís. I brat te, táimid ag tuaslagán geilitín, ag leanúint go dian ar na moltaí ar an bpacáiste. Ansin é a mheascadh leis an brat atá fágtha agus é a dhoirteadh isteach sa phláta. Seolfaimid an sreang chuig an cuisneoir agus fanann sé thart ar 7 uair an chloig, nuair a reáchtálann sé. Ansin gearrthaimid an sneaiceanna isteach i bpíosaí agus é a sheirbheáil go dtí an tábla le arán seagal, capallán agus mustaird bhaile .
Fuar ó muiceoil agus mairteola a ullmhú i go leor
Comhábhair:
- cosa muiceola - 1.5 kg;
- mairteoil - 490 g;
- Oinniún - 110 g;
- uisce - 1.5 lítear;
- ceann gairleog;
- cairéad - 95 g;
- spíosraí agus duilleog bá.
Ullmhúchán
Déantar cosa muiceola a ghearradh ar fud an uisce agus a shíothlú ar feadh 10 uair an chloig in uisce. Ansin scaipeann muid iad le feoil isteach i miasa an multivark agus é a líonadh le huisce scagtha. Caithimid laurel, spíosraí chun blas a chur air, an clúdach a dhúnadh agus 6 uair an chloig a ullmhú le haghaidh "Quenching". Tar éis sin, déan an fheoil go réidh as an brat, díchóimeáil é agus leag na múnlaí amach. Sa bhrat brú tríd an preas gairleog scafa agus doirt leachtach ar na foirmeacha. Bainimid an fuar sa chuisneoir agus fanfaimid go dtí go reoitear é.