Fuair na pancóga a n-ainm ón sean-"mlyn" - "meileann" na Rúise, de réir mar a bhí ard-mheas orthu ar tháblaí tuath ó thús an 9ú haois. Níos déanaí, ar ndóigh, tháinig sneaiceanna íogair agus sásúil ar na fístéillí ríoga, áfach, chun an mhias simplí a thabhairt do phór uasal, cuireadh le gach cineál líonadh: caviar, iasc, subh, mil, ach pancóga le feoil mhionaithe, agus ba mhaith liom aird ar leith a thabhairt.
Conas pancóga a dhéanamh le feoil?
Is é an chuid is mó den phancóg líonta, ar ndóigh, an pancóg féin, agus mar sin sula dtosaíonn tú an cócaireacht is gá duit an chéad chuid den mhias a thuiscint ar dtús. Mar sin, tá pancóg maith na Rúise clú ar a chomhsheasmhacht íogair, scaoilte agus dromchla íogair. De ghnáth bíonn an taos pancóg leachtach friochtaithe i bpian fréite téite gan ola (nó le méid beag), mar sin tá an taos "boils" díreach tar éis a bheith gafa i mban, agus briseann na boilgeoga aeir déanta trí dhromchla an phancóg agus bíonn sé íogair. Déantar pancóga maithe a fhrithiú láithreach, agus cuirfidh an fhíric go gcaithfear an pancóg a iompú timpeall orthu a chur in iúl duit an t-at a thagann ar a dhromchla.
Is féidir leat pancóga a chócaireacht le haghaidh aon oideas, ach mura bhfuil ceann agat, bain úsáid as an méid seo a leanas.
Comhábhair:
- plúr - 100 g;
- ubh - 1 píosa;
- bainne (nó uisce) - 300 ml;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - pinch;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Ar an gcéad dul síos, bíonn siúcra agus salann buailte le huibheacha, agus ansin déanfaimid an tiús i dtriall tanaí ar bhainne, gan an taos sa todhchaí a scor. Nuair a bhíonn an meascán uibheacha bainne neamhchineálach - an t-am chun an plúr fuaite a líonadh, é seo a dhéanamh trí shíol a chur leis, ag cur go géar, chun cnapáin a fhoirmiú. Nuair atá an taos réidh, ba cheart ola glasraí beag a dhoirteadh chun é a sheachaint le linn friochta.
Is féidir pancóga a chócaráil ar bhainne agus ar uisce, agus chun pancóga a ullmhú le feoil nó le blaiseadh eile, is féidir an méid siúcra a laghdú faoi leath.
Pancóga le feoil sicín - oideas
Comhábhair:
Chun an líonadh:
- im - 30 g;
- gairleog - 1 clove;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- oinniún glas - ½ bhíoma;
- sicín mionghearrtha - 300 g;
- peirsil - ½ bhíoma;
- cáis "Ricotta" - 200 g;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula n-ullmhaíonn tú pancóga le feoil mhionaithe, ullmhaigh tú an taos de réir an t-oideas thuas agus brí na pancóga féin.
Chun im a líonadh, déanaimid pasáiste ó oinniún éadomhain agus gairleog, cuir cearc mionghrutha agus Fry go dtí go réidh le salann agus piobar. Nuair a bhíonn an líonadh réidh, titim i gcodladh oinniúin mionghearrtha, peirsil agus cáis, meascadh go maith agus clúdaíonn sé le pancóga a líonadh le clúdach.
Pancóga le rís agus feoil mhionaithe
Comhábhair:
Chun an líonadh:
- mairteoil mionghearrtha - 300 g;
- rís - 100 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- sauce soy - ½ tbsp. spúnóga;
- finéal triomaithe - ¼ spúnóg chnp;
- curaí - ¼ cíp;
- piobar dubh - ½ cíp;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Pancóga Fry.
In im, déanfaimid pasáiste ó oinniúin, cuir mairteoil talún agus cuir Físe le spíosraí. Cócaireacht Rice go dtí go réidh (an cóimheas idir gránaigh agus uisce 1: 2). Réamhránaigh measctha le feoil mhionaithe agus é a líonadh leis an soy sauce. Déanann muid pancóg a líonadh agus cuirimid ola glasraí ó dhá thaobh le crust crisp.
Pancóga prátaí le feoil
Ní ullmhaítear pancóga nó pancóga prátaí ar an ngnáthnós pancóg, ach ar bhonn prátaí grátáilte le huibheacha.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- prátaí - 8 ríomhaire.
- plúr - ¼ st.;
- uibheacha - 3 píosa;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Chun an líonadh:
- mairteoil mionghearrtha - 250 g;
- oinniún glas - ½ bhíoma;
- breading - ¼ de céad bliain;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Glantar na prátaí, nite iad, grátáilte ar grater fíneáil agus déantar iad a mheascadh leis an gcuid eile de na comhábhair don taos. I mbabhla ar leith ullmhaímid mairteoil talún, a bhlaiseadh le spíosraí, oinniúin slisnithe agus arán.
Ar an bpian friochta téite le hola glasraí, cuir spúnóg bhoird de bhunait prátaí ag feitheamh le tuiscint a fháil air, agus cuir níos mó ná ½ spúnóg feoil talún a chur, tar éis é a chlúdach le sraith eile taos. Brúigh an pancóg prátaí ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh agus é a sheirbheáil ar an mbord, maisiú le greens. Bon appetit!