Is Parfait ainm na Fraince le haghaidh milseog fuar. Aistríodh é go litriúil mar "impeccable and beautiful." Sa lá atá inniu inseoimid duit conas parfait a ullmhú ón ae agus feicfidh tú duit féin.
Parfait ae sicín
Comhábhair:
- ae sicín - 500 g;
- lavender - 3 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 1 clove;
- bolgán - 2 phíosa;
- uachtar - 150 ml;
- im - 150 g;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Glannaítear bleibíní agus gairleog, mínítear iad go mín agus cuirtear iad ar im uachtar, ag cur lavender beag. Ansin rósta an salann, a mheascadh agus a aistriú go pláta. Sa im céanna cócaimid an ae sicín a ghearradh i slisní agus cuirimid an próiseas bia ina dhiaidh sin. Cuir na glasraí bruite, na spíosraí, cuir gach rud isteach i mais aonchineálach agus cuir isteach sa chuisneoir é. Measc an uachtar le meascthóir go dtí beanna daingean agus cuir le chéile an t-ae. Leagtar parfait réidh ar na múnlaí, le huachtar uachtar leáite agus a scaiptear le lavender. Tar éis sin, cuirfimid an mhias arís chuig an cuisneoir agus é a fhágáil ann ar feadh 12 uair an chloig.
Parfait ae aerach
Comhábhair:
- lacha ae - 200 g;
- im - 150 g;
- bainne - 1 mír;
- uachtar - 0,5 mír;
- ubh - 1 píosa;
- craiceann oráiste - pinch;
- spíosraí;
- marjoram - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Bíonn an t-ae lacha ag sileadh ar feadh 2 uair an chloig i mbainne, agus ansin triomaithe agus é ag cniotáil trí ghruaire feola. Cuir an t-im mionghearrtha le feoil mhionaithe, briseadh an uibhe, caithfidh an t-áille grátáilte agus an marbhán. Déan an mais piobar a mheas, a mheascadh agus an parfait a mhúnlú i múnlaí beaga. Cuirimid iad ar thráidire bácáil, uisce beag a dhoirteadh ar an mbun agus an mhias a ullmhú ar feadh 40 nóiméad in oigheann réamhtheáite. Déantar parfait réidh a fhuaraithe agus a sheirbheáil ar an mbord le hábhar aráin agus máinlia.
Parfait ae sicín le thyme
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 250 g;
- im - 150 g;
- uaine glas - 2 tbsp. spúnóga;
- buíocán uibhe - 1 píosa;
- spíosraí;
- bainne - 1 tbsp. spúnóg;
- spíosraí.
Le haghaidh parfait:
- ae sicín - 150 g;
- saille uachtar - 150 ml;
- buíocán uibhe - 1 píosa;
- whisky nó brandy - 1 tbsp. spúnóg;
- bolgán - 1 píosa;
- gairleog - 1 clove;
- thym glas - 1 tbsp. spúnóga;
- nutmeg - pinch;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Sa bhabhla, doirt sa phlúr, a thyme, salann, cuir an t-ola fuar agus cuir gach rud a chumasc le staid na múnlaithe beaga. Ansin cuir an buíocán uibhe leis, déan an bainne a dhoirteadh agus an taos a ghlanadh go tapa. Foirmimid liathróid uaidh agus é a chur sa chuisneoir ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Ansin, cuir an taos ar an múnla agus cuirfimid é i múnla, cuirfimid bratach le forc, clúdaigh sé le bileog de pháipéar bácála agus déan an lasta a luchtú ó thuas. Bácáil ar feadh 15 nóiméad ag teocht 180 ° C. Tá na comhábhair go léir don parfait bunaithe i cumascóir d'aonchineálacht agus a dhoirtear ar bhonn ullmhaithe. Bácáilimid an mhias ar feadh 25 nóiméad ag teocht 120 ° C agus é a sheirbheáil ar an mbord.