Sonraí ar na h-oidis chun an boletus a ullmhú san ábhar thíos.
Fréimhe le haghaidh friochta - oidis cócaireachta
Cad a d'fhéadfadh a bheith níos simplí ná mar is gnách beacáin foraoisithe róstáilte go maith? Is féidir leis an bhforlíonadh seo a bheith mar chuid den garnish is fearr leat nó a úsáidtear in oidis le haghaidh pies nó vareniki a líonadh.
Sula cócaireacht, tá an boletus glantha go maith. Chun an taise níl an muisiriún tróchúiseach a líonadh, ní nitear é, is é sin, éadach le héadach nó scuab tirim. Cóireálacha uisce go leor le gearradh. Ag brath ar mhéid na muisiriún agus a n-úsáid bhreise, is féidir iad a roinnt ina bpíosaí nó iad a fhágáil ar fad. Tar éis an ola glasraí a chócaráil i brat friochta, cuir na beacáin ann. De ghnáth friochtaítear beacáin foraoise ar feadh i bhfad (thart ar 20-30 nóiméad) thar teas mheán. Más mian leat píosaí rósta a fháil, ní chlúdaíonn tú an uileán, agus le haghaidh beacáin stiúrtha, is féidir leat na miasa a chlúdach díreach tar éis na píosaí a chur ar an tine.
Oideas le haghaidh ullmhú boletus saillte don gheimhreadh gan fínéagar
Ceann de na modhanna cruthaithe le beacáin a bhaintear lena n-úsáid sa todhchaí ná a gcuid saillte, agus ullmhaítear an sáile gan fínéagar a chur leis (agus murab ionann agus marinade), agus dá bhrí sin is cosúil go bhfuil sé níos íogair agus nach ndéanann sé difear do bhlas na beacáin.
Is féidir leat an t-oideas a éagsúlú trí spíosraí, spíosraí agus luibheanna aramatacha a chur ar bheacáin.
Comhábhair:
- boletus;
- uisce - 1 l;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- piseanna piobar nó cumhra - 4-5 ríomhaire.
- duille laurel.
Ullmhúchán
Le haghaidh marinade bunúsach do gach lítear uisce, gabh cúpla spúnóg salann, piobar, laurel agus breiseáin eile ar do rogha féin. Tugtar an sáile le boil, agus cé go bhfuil sé ar dóiteán, ullmhaítear na bataí, iad a fheannadh agus iad a ghearradh i bpíosaí comhionann.
Cuirtear píosaí beacáin i sáile agus bruite iad ar feadh 15-20 nóiméad nó go dtiteann siad go dtí an bun. Thairis sin, baintear na fungas agus iad a fhuaimniú, a roinnt ina prócaí steiriúla agus déantar iad a bhrú isteach i sáile arís.
An t-oideas chun an boletus a chócaráil in uachtar géar
Comhábhair:
- im - 35 g;
- boletus - 370 g;
- oinniún - 65 g;
- dornán peirsil ghlas;
- uachtar - 65 ml;
- uachtar géar - 115 ml;
- líomóid - ½ ríomhaire.
Ullmhúchán
Leá an t-im, bain úsáid as píosaí oinniúin. Nuair a shroicheann siad an leibhéal leath-réidh, is féidir leat beacáin mionghearrtha a sheoladh chuig slat agus séasúr iad. Fan go dtí go mbeidh an boletus boil, ansin iad a dhoirteadh le sú líomóid agus meascán uachtar uachtar agus géar. Nuair a thosaíonn an t-anlann a fhiuchadh, cuir é chun blas a chur air agus pléigh sé go léir le peirsil.
Roe muisiriún ó bhletas - oideas
Comhábhair:
- boletus - 740 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- oinniúin - 135 g;
- maonáis - 55 g;
- sú líomóide - 10 ml;
- dornán dlannra.
Ullmhúchán
Ar dhá phíopaí friochta ar leith, Fionn oinniúin le gairleog agus píosaí bótais. Ba chóir go n-éireodh le hábhar an dá phíobáin friochta go hullmhacht iomlán agus donn. Déan na comhábhair friochta a shúile le chéile go dtí an stát bréagach, agus ansin an caviar le sú líomóid, maonáis agus dill a chomhlánú.
Anraith ó bhéalas - oideas
Comhábhair:
- Beacáin bán triomaithe - 25 g;
- oinniún - 135 g;
- im - 55 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- brainse de thyme;
- boletus - 440 g;
- broth glasraí - 840 ml;
- uachtar - 210 ml.
Ullmhúchán
Cuir na beacáin triomaithe i gloine uisce fiuchta. Fry na ceps chomh maith leis an mbletas agus píosaí oinniúin. Líon gach rud le broth beacán, cuir an garlic leis an thyme. Bain na comhábhair i puree agus séasúr le huachtar, ansin ath-théamh, gan boil a thógáil.