Úsáidtear eggplants chun cócaireacht a dhéanamh ar réimse leathan bianna i go leor tíortha den domhan, go háirithe ina dtír thionscnaimh, san India, sa Mheánoirthear, agus san Áise Theas. Óna n-ullmhaigh siad miasa trí phiocadh, cócaireacht, friochadh, bácáil, múchadh, grilling, agus is annamh a itheann amh. Is blas searbh é an eggplant úr, ach i bpróiseas cóireála teasa, téann an searbh as.
Tá eggplants comhcheangailte go foirfe le haon glasraí eile, ach is iad na clasaiceacha iomlána miasa ó eggplants le trátaí. Cruthaíonn an blas aroma agus blasach gairleog, a chuirtear leis na comhábhair seo, cosúil le stuibh, friochta nó i bhfoirm salad, píosa ealaíne cócaireachta atá thar a bheith blasta agus sármhaith.
Eggplants stewed le trátaí
Comhábhair:
- eggplant úr - 350 g;
- trátaí - 300 g;
- oinniúin - 200 g;
- piobar milis - 150 g;
- Piobar searbh - 3 fáinní;
- gairleog - 1-2 clóibh;
- ola glasraí - 25 ml;
- salann;
- piobar;
- greens úr.
Ullmhúchán
Oinniún peeled agus oinniúin mionghearrtha, Fry ar im go dtí dearg. Ansin, cuirimid chuig eggplants diced oinniúin, thart ar aon go leith ceintiméadar i méid, eggplant agus Fry ar feadh cúig nó seacht nóiméad. Anois cuir na trátaí a ghearradh i slisní, piobar milis le sreangáin, salann, piobar agus lig sé suí ar feadh deich nóiméad. Ag deireadh an ullmhúcháin, cuir gairleog go mionghearrtha agus piobar searbh agus lig dó seasamh ar feadh cúpla nóiméad faoin gclár.
Nuair a dhéantar freastal ar aubergines stewed le trátaí maisithe le luibheanna úra.
Sailéad eggplant friochta le trátaí agus gairleog
Comhábhair:
- eggplant úr - 200 g;
- trátaí - 200 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- Cáis Feta - 50 g;
- ola olóige;
- fínéagar balsamhach ;
- salann;
- piobar;
- oinniúin glasa;
- Greens úra basil peirsil;
- duilleoga leitís.
Ullmhúchán
Déantar eggplantáin nite agus triomaithe a ghearradh i gciorcail le tiús cúig milliméadar, salann, piobar, ramhar le ola olóige agus Fry i bpanna ar an dá thaobh go dtí go bhfuil siad órga. Chuir muid duilleoga sailéad ar an mhias, cuirfimid trátaí i slisní orthu, agus scaipeann muid slisní eggplant rósta ar an mbarr. Gearr an gairleog isteach i bplátaí tanaí agus cuir isteach an mhias iad. Ansin gearrtha an cáis feta isteach i ciúbanna agus scaipeann sé ar bharr na glasraí. Sprinkle an sailéad le luibheanna mionghearrtha agus an cóiriú a dhoirteadh, ullmhaithe trí mheascadh ola olóige, fínéagar balsamach, salann agus piobar.
Anois tá a fhios agat conas an eggplants a chur amach le trátaí agus le gairleog, agus freisin conas iad a fhriochadh agus sealad íogair a dhéanamh. An t-oideas seo a leanas do lovers pasta.
Pasta le eggplants agus trátaí
Comhábhair:
- pasta - 450 g;
- eggplant úr - 300 g;
- trátaí dearg aibí - 750 g;
- oinniún - 100 g;
- gairleog - 4 clóibh;
- greamaigh trátaí - 50 g;
- cáis bhog (ricotta nó mozzarella) - 50 g;
- ola olóige - 65 ml;
- piobar dearg triomaithe (calóga) - 1,5 g;
- Greens Basil;
- meascán de phiobair talún;
- salann.
Ullmhúchán
Boil Macarai in uisce saillte go dtí go réidh, doirt isteach i gcúllann, agus fág caoga millilítear uisce, ina raibh siad á n-ullmhú.
Glanfaimid agus gearrthaimid i gciúbanna oinniúin, déan na plátaí a chopáil le gairleog agus freiceann tú i bpanna le ola olóige agus piobar dearg ar feadh cúig nóiméad. Ansin cuir an eggplant diced, an salann agus meascán de phiobair agus lig dó suí faoin gcnaipe ar feadh cúig nóiméad. Bain an clúdach agus an stew ar feadh ceithre nóiméad eile. Anois, cuirimid na trátaí a ghearradh i ciúbanna, greamaigh trátaí, an uisce a dhiúltar ó na macaróin agus an stew ar feadh cúig nóiméad. Aistrítear ábhar an phain friochta go dtí pasta le pasta agus lig sé brew ar feadh cúpla nóiméad.
Freastalaíonn muid ar phláta ar phláta, ag cur cúpla slices de cháis ar fáil, agus séasúir le greensacha basil úr.