Is príomhar stór cócaireachta a bhíonn i bprátaí bácáilte le screamh cumhra de cáis leáite nó graifín , cé go bhfuil an t-oideas chun prátaí a chócaireacht sa Fhraincis simplí go leor. Tá an mhias seo chomh coitianta le lasagna . Sa lá atá inniu ann, tá roinnt dosaen éagsúlacht ann ar théama an mhias seo, ach níl athrú ar na comhábhair agus na prionsabail bhunúsacha cócaireachta. Beidh prátaí móra, cáis chrua, ola glasraí ag teastáil uait. Is féidir leat feoil a chur (sleamhnáin nó feoil mhionaithe), oinniúin, trátaí, uachtar géar, maonáis. Tá an prátaí bruite sa Fhraincis san oigheann: leagtar na comhábhair go léir i sraitheanna, le ciseal deiridh i gcónaí i gcáis, agus bácáilte ar theas mheán. Chun a chinneadh cé mhéad ullmhaítear prátaí i bhFraincis, ní mór duit an éagsúlacht feola a chur san áireamh: le haghaidh cearc tá sé leordhóthanach ar feadh 40 nóiméad, agus ba chóir muiceoil a dhosú ar feadh thart ar uair an chloig - agus líon na sraitheanna. Is iad na sraitheanna níos mó ná an t-am bácála.
Fries Fraincis, príomh-chos
Chun an t-oideas seo úsáidtear an chuid rib nó muiceoil, is féidir leat an tairisceán a úsáid freisin.
Comhábhair:
- muiceoil - 400 g;
- prátaí móra - 450 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- Cáis Parmesan - 150 g.
- uachtar géar 20% - 200 g;
- meascán "Luibheanna Provencal" - 1 spúnóg;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- salann - le blas;
Ullmhúchán
Nigh muid an fheoil, é a ghearradh ina slices tanaí ar fud na snáithíní, mar atá ar chops, buille go héadrom, saillte againn. Craiceann muid na prátaí agus gearrthaimid iad i slices tanaí. Fáinní nó leathchríocha cnag oinniún. Rinneamar an múnla bácála le ola glasraí. Leag amach leath an fheoil, leath na oinniúin, leath na prátaí. Déan na sraitheanna arís. Déanfar uachtar géar a mheascadh le luibheanna agus a dháileadh ar fud na bprátaí. Tógfaidh ullmhú prátaí i bhFraincis thart ar uair an chloig. 10 nóiméad roimh an ullmhacht, déanfaimid greim ar an cáise ar grater mór agus cuirfimid an casserole air.
Prátaí i bhFréinc, Oideas Vegetarian
Prátaí blasta sa Fhraincis, má chuireann tú trátaí níos aibí, agus nach gcuirtear feoil ar fáil. Is féidir an mhias seo a chócaráil go tapa, ach déanfaidh sé achomharc dóibh siúd a chinn a scíth a ligean ó fheoil.
Comhábhair:
- prátaí -500 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- cáis soy - 100 g;
- trátaí - 200 g;
- ola glasraí - 4 tbsp. spúnóga;
- piobar dubh - ar bharr an scian;
- peirsil - ½ peann luaidhe.
Ullmhúchán
Cuir an oigheann díreach suas go 180 céim. Déanfaimid an múnla a ramhar le leath an ola glasraí, cuirfimid na prátaí agus na oinniúin i gcraiceann. Gearr na glasraí go léir i bhfáinní. I bhfoirm leagan amach sraitheanna: leath na prátaí, oinniúin, trátaí, na prátaí atá fágtha. Séasúr le piobar dubh, bain úsáid as an ola glasraí atá fágtha agus bain úsáid as thart ar leath uair an chloig. Déanfaimid seiceáil ar na prátaí le forc. Déantar cáis soy a ghearradh i slices tanaí, scaipimid iad ar bharr an cháiséara agus déanaimid deireadh san oigheann le haghaidh 5-7 nóiméad eile. Mias críochnaithe a scaipeadh le peirsil mionghearrtha agus sheirbheáil sé te.
Fries Fraincis le sicín
Tá an t-oideas don mhias seo idirdhealú ag sofaisticiúlacht áirithe, tabharfaimid roinnt leideanna maidir le conas prátaí na Fraince a dhéanamh go neamhghnách tairisceana agus cumhra.
Comhábhair:
- filléad sicín - 400 g;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- uachtar - ½ cupán;
- meascán de spíosraí "Do sicín" - ½ cíp;
- fíon bán - 150 ml;
- salann - ½ cnap;
- Champignons - 100 g;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- peirsil - 1 bunch;
- Cáis Gruyere - 100 g.
Ullmhúchán
Chun fries Fraincis a chócaráil san oigheann le beagán níos faide ná mar a bhí i leaganacha roimhe seo. Feicfimid an fheoil. Chun seo a dhéanamh, tá filléad sicín nite, triomaithe agus gearrtha i stiallacha tanaí ar fud na snáithíní, cloítear beagán, cuir spíosraí agus cuir fíon bán le chéile.