Is táirge is fearr leat Salo do go leor, nach féidir leat a cheannach ach ar an margadh ach freisin cócaireacht íogair féin sa bhaile. Beidh sé an-cumhra agus taitneamhach. Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas saill saille a chur i sáile.
Salo i sáile
Comhábhair:
- muiceoil úr - 2 kg;
- uisce - 5 míreanna;
- duille laurel - 4 ríomhaire.
- piseanna piobar - 5 ríomhaire.
- salann - 1 mír;
- gairleog - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Chun bagún a phiocadh i sáile fuar, cuir snámh domhain, uisce a scagadh isteach, cuir isteach salann agus cuir na miasa ar thine meán. Tabharfaimid an leacht chun boil, agus ansin cuirimid an sáile le teocht an tseomra. Salo gearrtha i bpíosaí beaga, nigh iad agus tirim. Ansin, cuir gach sleamhnán le gairleog mionghearrtha agus cuir le chéile le duille laurel agus piobar i próca glan, gan ramming. Tar éis seo, an saill a dhoirteadh le sáile a fhuaimniú agus fág ar feadh 3 lá. Ansin, bain an próca sa chuisneoir agus salann ar feadh 5-10 lá eile. Tógtar slat sásta sásta ón próca le sáile, a thriomú le tuáille páipéir, cuimilt le spíosraí, fillte i bpáipéar tiubh agus cuirfear i stóráil sa reoiteoir.
An t-oideas le haghaidh salann sa sáile i jar
Comhábhair:
- saill muiceoil - 500 g;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 1 spúnóg;
- uisce - 1 mír;
- piobar dubh - pinch;
- duille laurel;
- gairleog - le blas.
Ullmhúchán
Sula gcuirfidh tú salann leis an gairleog sa sáile, déan an táirge a ullmhú agus é a ghearradh i bpíosaí beaga fadaimseartha. I mbabhla, doirt salann, siúcra, doirt uisce agus caith piobar talún beag. Rinne an meascán mar thoradh ar an saill agus chuir sé go daingean leis an próca. Leagann duilleoga laurel agus gairleog mionghearrtha idir na píosaí. Líonann muid an sáile atá fágtha agus an lasta a shuiteáil ar an mbarr. Bainfimid an obair sa chuisneoir ar feadh 3 seachtaine. Déan an saille críochnaithe a thriomú agus cuir gach sliotán i bpáipéar tiubh.
Salo i sáile te
Comhábhair:
- saille le interlayer - 800 g.
Le haghaidh sáile:
- salann mara - 7 tbsp. spúnóga;
- uisce scagtha - 1.5 l;
- duille laurel - 4 ríomhaire.
- clóibh - 5 ríomhaire.
- piseanna piobar milis - 10 ríomhaire.
- gairleog - 8 fiacail.
Le haghaidh sciath:
- gairleog - 6 fiacail;
- paprika talamh milis - 2 cón.
- salann mara - 3 cnap.
- Piobarbhunaithe - 1,5 cíp.
Ullmhúchán
Saloitear, triomaigh le tuáille páipéir agus roinntear i 3 chuid. Téigh anois le hullmhú an picilín: caith duilleog laurel, peppercorns, salann, clóibh agus gairleog mionghearrtha san uisce fiuchphointe. Boilimid thart ar 2 nóiméad ar fad, agus ansin é a bhaint as an tine. Líon an saill le sáile te agus clúdaigh sé le pláta ar bharr. Tar éis fuaraithe, bainimid na miasa sa chuisneoir ar feadh thart ar 3 lá. Tar éis titim ama, tóg an saill amach agus tirim é ar thuáille páipéir. Glantar garlic, brúite tríd an bpreas, cuir spíosraí agus paprika grátáilte. Rinneamar an meascán ullmhaithe le saille ullmhaithe, cuir gach píosa i scannán bia agus bainim é ar feadh lae sa reoiteoir. Léiríonn an táirge críochnaithe go bhfuil sé thar a bheith cumhra, blasta agus sásúil.
Salo i sáile le craiceann oinniún
Comhábhair:
- lard - 1,5 kg;
- gairleog - 1 píosa;
- uisce - 1 l;
- fíneáil salainn - 50 g;
- criosanna oinniún - dornóga;
- peppercorns agus duilleoga laurel tirim.
Ullmhúchán
I sáspan le huisce fuar, caith an duille laurel, criosanna oinniúnacha agus piobair clog. Fiach go léir an salann, cuir tine láidir agus cuir le boil é. Ansin cuir an bhrú, déan mionghearrtha, agus cócaireacht ar feadh 10-15 nóiméad. Tar éis sin, bainimid na miasa as an pláta agus déanann muid an t-ábhar a fhionnadh. Ansin, bainimid an saill sa sáile ar feadh lae sa chuisneoir, agus ansin scaipimid na píosaí picilte ar phláta agus tirim ar feadh 15 nóiméad. Déantar garlic a ghlanadh, téigh ar aghaidh tríd an bpreas agus déanim píosaí a chosc ó gach taobh. Coinneoimid an saill sa chuisneoir ar feadh lá eile, agus ansin seirbheálfaimid é chuig an tábla.