Sa Rúis, ó na huaire is luaithe, íocadh aird mhór ar na chéad miasa. Ní dhearna aon dinnéar, i rith na seachtaine, ná ar laethanta saoire, gan an chéad uair. Agus is é ceann amháin de na miasa is sine de ealaín na Rúise, chomh maith leis an gcluas , anraith. Tá go leor oidis ann le haghaidh cócaireacht cabáiste, tá siad bruite le feoil agus beacáin, le cabáiste agus leacán. Áirítear leis an oideas clasaiceach le haghaidh anraith cabáiste úsáid a bhaint as sauerkraut, ach is minic a úsáidtear é agus úr-cheannteideal. Tugtar roinnt oidis suimiúla, mar shampla conas anraith cócaireachta, a thabhairt thíos.
Anraith Cabáiste - oideas
Comhábhair:
- talamh cabáiste - 400 g;
- oinniún - 2 ríomhaire.
- meán cairéid - 1 píosa;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- trátaí úr - 1 ríomhaire.
- feoil - 400 g;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- aigéad citreach - ar bharr an scian;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ar dtús, is féidir le mo fheoil (an t-oideas do cabáiste feola úsáid a bhaint as aon chineál feola), é a ghearradh i bpíosaí, uisce fuar a dhoirteadh agus bainne a thabhairt dó. Ansin, bainimid an foam déanta, cuirimid an oinniún iomlán peilte ar an brat agus cócaigh go dtí go mbeidh an fheoil réidh. Tar éis sin, tógtar an bolgán amach agus é a chaitheamh amach, ní gá dúinn a thuilleadh, thug sí a cuid cáilíochtaí blas le linn cócaireachta. Plátaí a ghearradh i bpíosaí beaga, cothaigh siad cabáiste agus cuir na glasraí i brat. Anois déanfaimid rósta: i brat friochta le hola glasraí, bréag na cairéid go héadrom, grátáilte ar grater mór, ansin cuir an oinniún chopped agus an trátaí snasta leis. Nuair a fhaigheann glasraí dath órga, cuir 1 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí, múnlaigh agus roiligh an rósta isteach i sáspan. Nuair a bhíonn na comhábhair go léir curtha le chéile, cuir salann le blas agus le beagán d'aigéad citreach (ag barr an scian). Sin é go léir, tá ár n- anraith cabáiste réidh.
Mura n-itheann tú feoil ar chúis ar bith, is féidir leat an t-oideas seo a athrú agus an anraith a chóireáil gan feoil, ar bhrat glasraí.
Shchi le sicín - oideas
Comhábhair:
- filléad sicín - 500 g;
- prátaí - 6 ríomhaire.
- cabáiste - 0,5 ceann;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- trátaí - 2 ríomhaire.
- piobar milis - 1 píosa;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- dill, salann, piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Boileann sicín sicín in uisce saillte go dtí go réidh, ansin baintear an fheoil agus gearrtha i gciúbanna é. Déantar piobar agus prátaí a ghearradh i bpíosaí beaga, déantar trátaí a fhéadú, cuirtear cairéid ar grater mór, gearrtar an oinniún i gciúbanna beaga, agus cuirtear cabáiste i gcroí. I brat friochta, cuirimid an ola glasraí, cuirimid cairéid le oinniúin agus cuirimid na piobair agus na trátaí ar fad le chéile ar feadh thart ar 5 nóiméad. Sa bhrat fiuchphointe scaipeadh muid na prátaí, an cabáiste agus an cócaireacht ar feadh 5 nóiméad, ansin cuir an rósta agus cócair ar feadh 10 nóiméad eile. Tar éis sin, cuir an fheoil sicín bruite agus boil ar feadh 3-4 nóiméad. Cuir dill brúite agus piobar dubh le blas. Chomh luath agus a bheidh an anraith bruite, an tine a mhúchadh agus an anraith cabáiste a sheirbheáil go dtí an tábla le huachtar géar. Ag glacadh leis an oideas le haghaidh anraith cabáiste sicín, is féidir leat feoil sicín a chur in ionad mairteoil, feoil coinín nó fiú muiceola.
Shchi le beacáin - oideas
Comhábhair:
- brat feola - 2.5 lítear;
- Beacáin bán triomaithe - 70 g;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- sauerkraut - 500 g;
- greamaigh trátaí - 50 g;
- uachtar géar - 2 tbsp. spúnóga;
- liamhás piobar dubh - 7 ríomhaire.
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- salann, greens - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
Boil beacáin bhréithe triomaithe go dtí go bhfuil siad bruite i brat feola, ansin iad a mhoilliú. Oinniún mionghearrtha, caith cairéid ar ghéaróg agus éidithe ar ola glasraí, mar aon le sauerkraut. Ansin cuir an greama trátaí, an uachtar géar agus an stew ar feadh 5 nóiméad eile. Cuir muisiriúin agus glasraí bruite sa bhrat fiuchphointe, cuir an piobar, an duilleog bá agus an plúr, a chaolú roimhe sin i 50 ml de bhrat. Boil go léir le chéile ar feadh 10 nóiméad eile. Sula ndéanann tú freastal ar an mbord i ngach pláta, cuir greens mionghearrtha agus uachtar géar beag.