Tá cearc le screamh crispy ar cheann de na critéir is coitianta a bhaineann le cócaire scileanna. Ní fhaightear éan fíor-bhruscach agus friochta ach trí theicneolaíocht chócaireachta speisialta a athraíonn a dhéanann athrú ar gach cuid den chonablach. Déanfar cur síos níos déanaí ar na modhanna éagsúla atá ar eolas dúinn.
Cearc iomlán san oigheann le briosc
Níl an scéim chun cearc iomlán juicy a ullmhú le screamh crispy aon bhreiseáin speisialta a úsáid, ní féidir le beoir a bheith ag teastáil uait, agus oigheann go maith.
Comhábhair:
- conablach sicín;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Cé go sroicheann an oigheann 215 céim, gabh an sicín. Gcéad dul síos, déantar an t-éan a ghlanadh, agus ní fhágtar ansin ansin go tirim ar feadh 20 nóiméad ag teocht an tseomra (nó tirim le tuáillí, chun an próiseas a luathú). Ar an gcéad dul síos, cuirtear an chonablaigh le ola olóige, séasúrach go sásúil taobh amuigh agus taobh istigh.
Cuir an t-éan ar beoir oscailte agus is féidir é a bhácáil go hingearach. Beidh cearc le crust crispy san oigheann réidh faoi thart ar uair an chloig go leith.
Sicín san oigheann le screamh - oideas
Critéar tábhachtach eile, a chinntiú go mbeidh an t-éan i ndáiríre briosc - ag leagan síos an teocht cheart. Ansin, ullmhaímid na gnéithe cearc is gnách sa mhuirín, ach déanfaidh siad iad a bhácáil ag an teocht cheart ionas go mbeidh siad crispy.
Comhábhair:
- ola olóige - 115 ml;
- Meángan triomaithe - 2 cón.
- sú líomóide - 55 ml;
- gairleog - 3 fiacla;
- fínéagar fíon - 15 ml;
- Thighs sicín - 8 ríomhaire.
Ullmhúchán
Measc na comhábhair go léir den mhuirín agus fág na cromáin ann thart ar uair an chloig. Tar éis na mála, tá an sicín draenáilte agus leagtha amach ar bhileog bácála le garnish nó go neamhspleách. Anois tá sé fós ach an sicín san oigheann a bhácáil le screamh leath uair an chloig ag 220 céim.
Conas cearc a chócaráil san oigheann le crust órga?
Bealach ráthaithe chun éan bríce a chócaireacht, fiú mura bhfuil scil ann - é a bhácáil i bataire.
Comhábhair:
- thighs sicín - 940 g;
- plúr - 155 g;
- plúr arbhar - 45 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- kefir - 265 ml;
- bun de Rosemary;
- gairleog - 3 fiacla;
- Gairleog triomaithe, oinniúin - 1 spúnóg;
- ag pinch paprika agus piobar cayenne.
Ullmhúchán
Measc uaisleán gearrtha-chopáilte le kefir agus uibheacha buailte. an sicín a thumadh sa mheascán agus fág ar feadh roinnt uaireanta an chloig. Ansin, rollaigh an t-éan i meascán den dá chineál plúr, measctha le spíosraí triomaithe. Bácáil ar 190 céim go dtí go bruite.