Níl aon rún ann go bhfuil roinnt airíonna úsáideach ag iógart nádúrtha. Tá éifeacht tairbheach aige maidir le díleá sna intestines, is cineál catalaíoch é le haghaidh meitibileacht, rud a chuireann go dtaispeántach le gnáthú meáchain. Laghdaíonn úsáid an lae iógart an baol a bhaineann le pataiginí a fhorbairt, ag cur cosc ar chineálacha éagsúla galair intinne, agus go n-ardóidh sé díolúine agus beocht freisin.
Is féidir an iógart is úsáidí a ullmhú sa bhaile ó bhainne cáilíochta agus tosaithe speisialta. Is féidir an dara ceann a fháil in aon chógaslann nó siopa speisialaithe. Tá sourdoughs le haghaidh iógart agus i measc an chuid is leithne de tháirgí ollmhargaí móra.
Cén cineál bainne a roghnaíonn do iógart? Is é an rud is mó le cáilíocht ard, cruthaithe a bheith ar an táirge. Ní mór bainne baile agus pasteurraithe a bruite roimh úsáid, agus is féidir bainne ultra-pastaithe a úsáid láithreach.
Conas iógart baile a dhéanamh ó bhainne le leaven?
Is sraith de bifido agus lachtobacill riachtanach é tosaithe iógart, agus, nuair a bhíonn sé ag idirghníomhú leis an gcomhshaol déiríochta, déanann sé an bainne a thiontú i iógart. Chun cosc a chur ar fhás na miocrorgánach pataigineacha chomh maith le baictéir tairbheacha maidir le hógart a tháirgeadh, is gá a áirithiú go n-úsáidfear na miasa go hiomlán. Chun na críche céanna, is gá bainne baile agus gnáth-bhainne a phacáil.
Mar sin, conas tús a chur le iógart sa bhaile? Chun na coinníollacha is fearr a chruthú d'obair baictéir tairbheach an chultúir tosaigh, ní mór an bainne a théamh nó a fhuaraithe (tar éis fiuchphointe) go dtí teocht sa raon 38 go 42 céim. Níor mholtar i gcás ar bith go rachadh an raon teochta seo a shárú, ach ní dhéanfar baictéir sa leaven ach go gcríochnófar agus ní dhéanfar an próiseas iógart a dhéanamh gan dochar.
Mar sin, má shroicheann an teocht riachtanach bainne, é a líonadh leis an tosaithe iógart de réir mholtaí an mhonaróra agus é a mheascadh go maith le spúnóg, clúdaigh an coimeádán le clúdach agus é a chlúdach go críochnúil le rud éigin te. Maidir leis an bpróiseas gníomhach bainne a thiontú go iógart, is gá teocht tosaigh an mheáin a choimeád. Dá bhrí sin, cuirimid an t-árthach fillte leis an obair in áit te agus fágfaimid é ar feadh ocht n-uaire nó de réir mholtaí an déantóra an tosaithe. Glacaimid san áireamh sin
Is féidir an tríú cuid den iógart ullmhaithe a úsáid mar thús tosaigh don chéad chuid eile den táirge. Ar an méid seo beidh trí sheirbhís níos mó de dhíth ar bhainne ullmhaithe go cuí. Moltar an giosta a úsáid ar feadh dhá sheachtain nuair a stóráiltear sa chuisneoir.
Iógart Baile le Leaven - oideas iógart
Tá an próiseas cócaireachta iógart baile i iogart á shimpliú, ós rud é go bhféadfaidh an gadget seo coinníollacha teocht is fearr a choinneáil chun toradh deiridh idéalach a fháil. Níl go leor ach bainne steiriúla, teas nó fuaraithe go teocht 38-40 céim measctha le leaven, doirt ar chupáin an fheiste agus é a thiontú de réir na dtreoracha agus na moltaí maidir le pacáistiú tosaigh agus iógart.