Níl aon oideas clasaiceach ann chun feoil saillte feola a ullmhú, toisc nach bhfuil aon srianta ar an gcoincheap den salann. Is é an t-anraith tar éis an dinnéar aitheanta i Solyanka, a bhíonn de ghnáth le líonadh feola tar éis féasta, is é sin an fáth go dtéann gach rud sa chúrsa, agus go n-athraíonn comhdhéanamh an mhias ag brath ar an méid atá agat ar do mhéara. Má tá tú ag iarraidh táirgí feola a cheannach le haghaidh anraith, molaimid duit aird a thabhairt ar an ábhar seo, agus déanfaimid anailís ar na héagsúlachtaí éagsúla a bhaineann leis an gcéad mhias seo.
Búistéir feola foirne clasaiceach náisiúnta
Brat mairteola is ea bunús an mhias clasaiceach, cé gur fearr is fearr le blas feola deataithe a choinneáil, mar go dtosaíonn siad an brat ón éan, agus níl sé níos lú geal ina blas.
Comhábhair:
- Feoil deataithe - 75 g;
- mairteola ar chnámh - 490 g;
- salami - 220 g;
- ham - 160 g;
- oinniún - 130 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- greamaigh trátaí - 35 g;
- cúcamar picilte - 80 g;
- dornán de ológa;
- Leann Laurel - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Tar éis an fheoil a ullmhú, é a dhoirteáil le huisce agus fág sé chun cócaireacht ar feadh uair an chloig go leith, gan dearmad a dhéanamh torann a bhaint as an dromchla. In aice le deireadh an am cócaireachta brat, gabh feoil. Salami agus ham a ghearradh i stiallacha. Braitheann oinniún agus sábháil le táirgí feola. Déan an garlic a ghreamú agus cuir an greamaigh trátaí leis. An cala friochta a chaolú le cúpla spéaclaí den bhrat críochnaithe agus fágáil le galar ar feadh thart ar 10 nóiméad. Meascán bunúsach anraith réidh le brat, cuir píosaí cucumbers picilte agus laurel. Déantar an fheoil, ar a mbíodh an brat a tháthú, a dhí-chomhtháthú i snáithíní (é a dhíscaoileadh go héasca) nó go rialta, ach a ghearradh go mín. Fág an anraith chun boil ar an tine is laige ar feadh thart ar leath uair an chloig.
Oideas clasaiceach do sailéad feoil le duáin agus prátaí
Bíonn snáithín le duáin a ullmhú i bhfad níos faide, agus go léir mar ba chóir na duáin roimh an friochadh a ullmhú dá réir sin. Déan seachtháirgí a ullmhú ach: lá amháin sula ndéantar cócaireacht sáithithe in uisce fuar, agus é a athrú gach 3-4 uair an chloig. Tá an boladh imithe - is féidir leat a ghearradh agus a chócaireacht.
Comhábhair:
- broth - 1, 3 lítear;
- oinniún - 175 g;
- cairéid - 115 g;
- bagún - 75 g;
- mairteoil duáin - 340 g;
- sicín deataithe - 180 g;
- ológa - 45 g;
- cucumbers picilte - 3 píosa;
- íon trátaí - 45 g;
- paprika - 1/2 cíopa;
- prátaí - 130 g.
Ullmhúchán
Déantar na duáin ullmhaithe a ghearradh i stiallacha agus iad a fhriotháil ar leithligh ó tháirgí feola eile. Ansin donn an bagún slisnithe, cuir na duáin agus an sicín leis, píosaí oinniúin le cairéid agus fágann siad go donn ar feadh cúpla nóiméad. Go dtí an rósta críochnaithe, cuir trátaí puré le paprika agus caolaigh siad go léir le cúpla spéaclaí brat. Cuir cucumbers mionghearrtha agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad eile. Aistrigh an t-ábhar friochta isteach i sospan le broth te agus cócaireacht go léir le chéile ar feadh thart ar 15 nóiméad, gan dearmad a dhéanamh ar na prátaí dínithe a chur.
Oideas don fhoireann clasaiceach meatball le ispíní
Comhábhair:
- Feoil deataithe (measctha) - 145 g;
- ispíní - 85 g;
- cairéid - 115 g;
- Champignons - 390 g;
- cucumbers picilte - 3 píosa;
- cairéid - 140 g;
- íon trátaí - 180 g;
- dornán de ológa.
Ullmhúchán
Déan na táirgí deataithe a ghearradh agus iad a fhriochadh mar aon leis an ispíní i brat friochta tirim. Nuair a bhíonn na píosaí feola donn, cuir na oinniúin mionghearrtha agus na cairéid grátáilte leo. Lig do na glasraí leath cooked a bhaint amach, agus ansin cuir na píosaí beacáin. Nuair a thugann beacáin níos mó ná an taise agus déantar é a ghlanadh, cuir an puré trátaí agus líonta sé le leath lítear uisce. Déan cócaireacht a dhéanamh ar an taisleálann thart ar leath uair an chloig, cuir na ológa ar deireadh an chócaireachta.
Is féidir an t-oideas don fhoireann feola saillte feola clasaiceach a athdhéanamh i go leor ilghnéitheach. Déan na céimeanna ullmhúcháin ar fad ar an "Bácáil" a dhéanamh arís, agus tar éis an leacht a chur leis, cuir "Quingching" ar aghaidh agus anraith cócaireachta ar feadh leath uair an chloig.