Is é feoil lacha an dara ceann is coitianta i ndiaidh cearc. Chuaigh an dara líne chuig na lachainí mar gheall ar an ábhar ard saille, agus ba cheart go mbeadh sé in ann teas a chaitheamh i gceart, ionas nach gcuirfí an fheoil róthrom. Agus má éilíonn bácála an éin ó thaithí cócaireachta áirithe uait, is féidir go bhfuil an múchadh in ann fiú do thosaitheoirí. Leagann roinnt oidis simplí agus spéisiúla le haghaidh lachain braised lacha, roinnimid thíos.
An lacha bualadh le úlla
Is meascán clasaiceach é lacha agus úlla a sheirbheáil go maith i gcás nach mian leat aíonna a riosca agus a iontas le comhcheangail blas neamhghnách. San oideas seo, cuirfimid leis an mhias le coriander agus le cúpla bataí cainéil ionas go mbeidh blas spicy léirithe ag an éan.
Comhábhair:
- cosa lacha - 2 ríomhaire.
- úlla - 210 g;
- sú úll - 245 ml;
- oinniún - 95 g;
- bataí cainéil - 2 ríomhaire.
- Coriander - 1/2 cíp;
- uisce 115 ml.
Ullmhúchán
Mar a thugamar faoi deara thuas, tá an lacha an-saibhir i saille subcutaneous, agus dá bhrí sin sula dtosaíonn tú ag múchadh, ní mór an t-éan a fhritháil ionas go bhreisítear saill bhreis. Gearr an saill ó imeall an chraiceann agus cuir na píosaí lacha in áit friochta téite. Fry go dtí go bhfaigheann an craiceann go donn i gceart. Tarraing na cosa isteach sa brathair, cuir spúnóg saille i doirt agus cuir na píosaí úlla agus oinniúin leis. Cuir na spíosraí. Is féidir an saill atá fágtha a dhraenáil isteach i jar agus a stóráil ag baint úsáide as oidis eile.
Doirt ábhar an brazier le meascán d'uisce agus sú, cuir na miasa san oigheann agus fág gach rud le stew ar feadh 1 uair an chloig agus 10 nóiméad. Le linn an múchta cúpla uair, féach faoi chumhdach an brazier, ag cinntiú nach n-imíonn an leacht go léir as na miasa. Déantar lacha a stiúrtha i bpíosaí san oigheann a sheirbheáil díreach tar éis an ullmhúcháin, ach ná déan dearmad réidh leis na bataí cainéil.
Stobhaí lacha le píosaí prátaí
Is é an t-oideas simplí seo do stuí éan le prátaí idéalach chun cócaireacht sa tséasúr fuar. Ar an gcéad dul síos, is féidir leis an mhias te agus a sheasamh tú sa gheimhreadh, agus sa dara háit, ullmhaítear é ó íosmhéid simplí de tháirgí atá ar fáil.
Comhábhair:
- conablach lacha - 2.3 kg;
- tiúbair prátaí - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- oinniún - 270 g;
- im - 35 g;
- plúr - 10 g;
- uisce 940 ml.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú píosaí stuáilte lacha a chócaireacht, gearrtha éan an éan isteach i bpíosaí agus déanann siad iad a dhonn i bpron friochta tirim go dtí go n-éireoidh tú go soiléir. Déan iomarca saille a dhraenáil, cuir im beag agus cuir feoil le plúr. Tar éis é a mheascadh, d'uisce an t-ábhar an brazair agus lig an leacht a fhiuchadh. Tar éis na glasraí a ghlanadh, iad a ghearradh i bpíosaí de mhéid treallach agus iad a chur chuig na lachain. Fág an mhias le lagú ar dhóiteán beag ar feadh uair an chloig.
Stobhaí lacha le glasraí
Comhábhair:
- Pónairí - 440 g;
- ispíní deataithe - 440 g;
- bagún - 210 g;
- conablach lacha - 1.8 kg;
- fiacla gairleog - 12 ríomhaire pearsanta;
- oinniún - 160 g;
- thyme - 2 brainsí;
- cairéid - 140 g;
- duille laurel - 1 ríomhaire.
- trátaí ina sú féin - 285 g;
- uisce - 4.4 lítear;
- fíon bán tirim - 230 ml;
- dornán peirsil ghlasa.
Ullmhúchán
Roimh thús an chócaireachta, déan na pónairí as an oíche ar fad. Tar éis pollún a shúileadh le ispíní, déan breis saille a dhraenáil agus cuir na píosaí le pónairí. Cuir garlic, slices cairéad le oinniúin agus fág na glasraí go héadrom. Cuir thyme le laurel, agus ansin fíon, uisce agus trátaí a dhoirteadh. Cé go dtagann an leacht chun boil, donn na píosaí lacha agus draein saille breise. Cuir an t-éan i brazier leis na pónairí agus fágfaidh sé gach rud le galar a dhéanamh i réamh-théiteáilte go 150 cnoic oigheann ar feadh 1 uair an chloig agus 40 nóiméad. Sheirbheáil an stew te, sprinkled le dornán peirsil.