Ní féidir stíl bhaile , cosúil le gach rud atá bruite ag lámha féin, a chur i gcomparáid lena gcomhghleacaithe stórála. Agus, cé go bhfuil feoil úr ar fáil i gcaitheamh na bliana, stóráiltear mná tí díograiseacha eile ó muiceoil don gheimhreadh. Le sé, is féidir le haon anraith nó leite a bheith ina mhias croí agus blasta. Agus sa choinníoll páirce ní féidir an stiú a athsholáthar!
Oideas do stew muiceoil bhaile
Comhábhair:
- muiceoil - 5 kg;
- saill - 2 kg;
- duille laurel - 6 ríomhaire.
- Piseanna cumhra piobar - 20 ríomhaire.
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Anois, inis duit conas cócaireacht a dhéanamh as muiceoil. I sáspan le gearradh bun tiubh i bpíosaí, méid gallchnó, feoil agus huaire i 3 bagún níos lú, ciúbanna. Suaithníonn muid ar theas íseal, ag corraigh an t-am ar fad ionas go mbeidh am ag saill an saill agus ní dhéantar an muiceoil a dhó. Cuir duilleog bá agus clog piobar leis. Tar éis uair an chloig, salann a bhlaiseadh, a chlúdach agus a chlúdach ar feadh thart ar 6 uair an chloig, go dtí go dtosaíonn an fheoil a bhriseadh síos i snáithíní. Leathnaímid an stew ar phrácaí steiriúla agus cuirimid suas iad le clúdaigh miotail.
Conas stew muiceoil a dhéanamh san oigheann?
Comhábhair:
- Laíon muiceoil (scapula) - 500 g;
- lard - 300 g;
- duille laurel - 1 ríomhaire.
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun tús a chur leis, déanann muid na prócaí a steiriliú. Is féidir é seo a dhéanamh, mar shampla trí 3 nóiméad a chur in oigheann micreathonn. Ag duilleach gach duille laurel a leagan. Le gearrtha le feoil níos mó saille, gearrtha i bpíosaí beaga. Solim, piobar agus leagtar amach ar na bainc, ach níl sé go docht, ionas go mbeidh seomra ann don sú leithdháilte. Clúdaigh na prócaí le clúdaigh agus cuir iad in oigheann fuar. Tosaímid le teas suas le 250 céim, ach chomh luath agus a thosaíonn an stew a fhiuchadh, an teas a laghdú go 150 céim agus a shealbhú ar feadh 3 uair an chloig. Is féidir le sú beag "rith amach", ach níl sé scanrúil.
Idir an dá linn, ullmhaigh an saille. Déantar salo a ghearradh i bpíosaí beaga agus leáigh sé i skilet le bun tiubh ar dhóiteán mall. Líon an stew ullmhaithe le saille te agus cuir na prócaí ar an rolla. Téann muid os cionn iad agus fágann siad ar feadh uair an chloig nó dhó ag teocht an tseomra. Ligeann sé seo am chun cannaí a dhúnadh go réidh a bhrath agus a n-ábhar a mheascadh níos fearr. Ansin cas na cannaí isteach sa ghnáthsheasamh, ardóidh an saille suas, agus beidh an sú ar fad ag bailiú síos.
Conas cócaireacht muiceoil a chócaráil i multivariate?
Comhábhair:
- Laíon muiceoil - 3 kg;
- oinniún - 1 píosa;
- duille laurel - 5 ríomhaire.
- piseanna piobar - 12 ríomhaire.
- caora asóil - 10 bpíosa;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Feoil nite, sáithithe agus gearrtha i gciúbanna ar fud na snáithíní. Chuir muid an muiceoil isteach i mbabhla an multivark. Cuirimid an bolgán glanta isteach i 4 chuid. Dún an clúdach agus dul ar an mód "Quenching" ar feadh 5 uair an chloig. Tar éis an salann, cuir na spíosraí agus na séasúir, agus cócaigh don mhodh céanna ar feadh uair an chloig. Tar éis an stew a leagan i bprócaí a steiriliú agus a rolladh. Sa todhchaí, is féidir é a úsáid chun pasta , rís, prátaí, etc. a chócaireacht
An t-oideas do stew muiceoil sa bhaile in autoclave
Comhábhair:
- muiceoil - 500 g;
- lard - 200 g;
- duille laurel - 1 ríomhaire.
- piseanna dubh piobar - 3 ríomhaire.
- Piseanna cumhra piobar - 1 píosa;
- salann - 1 spúnóg.
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar méid na dtáirgí a shonraítear san oideas a ríomh le haghaidh jar amháin lítear. Cócaimid iad a oiread agus is oiriúnach san autoclave. Tá bainc mianach, steiriliú. I ngach spíosraí leata, ciúbanna bagúin, ní bhíonn píosaí feola, ach an-dlúth. Barr le salann agus rolla le clúdaigh miotail. Chuir muid na bainc san autoclave, ar a chéile. Líon isteach iad go hiomlán le huisce, déan an t-aonad a dhúnadh agus an brú a ardú go 1.5 bar.
Seolfaimid an t-autoclave chuig an pláta, agus nuair a thagann an brú ar aghaidh go dtí 4 bharra, scriosfaimid an tine agus coinnímid ar feadh 4 uair an chloig. Tar éis an pláta a dhiúltú, ach níl an t-autoclave oscailte gan aon bhealach go dtí go bhfuaraíonn an t-uisce ina dhiaidh sin go hiomlán! Tógfaidh sé seo faoi lá. Fada go leor, ach is fiú an toradh é. Bíonn stíle árasán ullmhaithe in autoclave mar thoradh ar phíosaí feola an-bhlasta a reoitear i glóthach béilí trédhearcach.