Ciallaíonn Сувлаки i aistriúchán ó theanga na Gréige "cnuasaigh shish beag, cócaráilte ar skewers adhmaid". Go traidisiúnta, úsáideann siad muiceoil, cearc, uaineoil nó iasc nach lú. Tá feoil gearrtha i bpíosaí beaga, marinated i meascán speisialta, ansin snáithithe ar skewers adhmaid agus cócaráilte ar dhóiteán oscailte nó san oigheann. Seirbheálfar iad ar an tábla ar shnáithíní, nó iad a fillte i pita, cosúil le shawarma. Labhraímid faoi conas souvlaki a chócaireacht sa bhaile.
Suvlaki ó sicín - oideas
Comhábhair:
Chun pita:
- plúr - 2,5 mír;
- giosta tirim - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - 1 spúnóg;
- siúcra - 1 spúnóg;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- uisce te - 250 ml.
I gcás souvlaki:
- feoil sicín - 500 g;
- fínéagar fíon bán - 1 spúnóg;
- bolgán - 1 píosa;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Is féidir Pete do souvlaki a cheannach ag an siopa atá réidh cheana féin, ach is féidir leat, má tá tú ag am, cócaireacht duit féin. Chun seo a dhéanamh, doirt i mbabhla de 100 ml d'uisce te agus díscaoiligh sé giosta tirim. Ansin cuir siúcra, meascán agus fág ar feadh 15 nóiméad. Chomh luath agus a chruthaítear "hata" iontach, doirt an giosta isteach i sáspan, salann a bhlaiseadh, cuir an t-uisce atá fágtha leis, agus, de réir a chéile, doirt an plúr. Gluaisear taos aonchineálach orainn, ramhair sé le ola olóige é a dhéanamh réidh. Fágann muid an mais i scannán bia agus cuirimid ar ais é ar feadh 1.5 uair in áit te, ionas go mbeidh an taos mar seo a leanas, a thagann faoi deara agus méadaithe i méid faoi dhó. Ansin glúineáil é i gceart, é a mheascadh, a roinnt i liathróidí beaga agus é a rolladh i sraitheanna tanaí. Clúdaigh na tortillas le tuáille, agus lig dóibh dul suas go maith. An uair seo, teasamar an oigheann go 250 céim. Agus ach amháin nuair a chothaíonn sé go maith, cuirimid ár tortillas ar bhileog tirim bácáil ar feadh 5 nóiméad le dath órga ar éigean.
Conas cócaireacht a dhéanamh ar souvlaki? Gearr an fheoil i stiallacha tanaí agus buille i gceart. Ansin chuir muid isteach é i mbabhla, agus ansin cuirfimid é in éineacht leis, déan an séasúir a dhoirteadh agus é a dhoirteadh le ola olóige. Cuir an oinniún, an fínéagar agus an salann a ghearradh i leath fáinní, le blas a chur leis. Marinen feoil sicín thart ar 3 uair an chloig. Ansin é a fhriochadh i brat friochta tirim, gan ola a chur leis, ionas go mbeidh sé go maith donn. Anois cuir cluaisín agus poll. Freastalaíonn muid ar souvlaki Gréagach réidh le anlann Dzadziki. Is féidir leat feoil a mharú go simplí, cuir skewers agus bácáil san oigheann.