Seelz (Sülze, Gearmáinis) - Táirgí ispíní brúite i mblaosc (nó in aon choimeádán, mar shampla, coimeádán nó próca), a bhfuil tóir orthu sa Ghearmáin agus sa Baltalt.
Is bealach eacnamaíoch é ullmhú brawn sa bhaile chun iarsmaí conablaigh feola a úsáid. De réir comhdhéanamh agus teicneolaíocht an ullmhúcháin, is é an brawn cosúil le saltison , is cineál éighnigh (glóthach) é. Déan é a ullmhú ó fheoil muiceola, bagún, chomh maith le teangacha, ae agus cionta eile (ag brath ar an dúil). Bhuel bruite bruite - tá an mhias blasta, cothaitheach, cothaitheach agus saor.
An t-oideas le haghaidh cócaireacht brawn ó cheann muc sa bhaile
Tugtar cuntas ar tháirgí do 10-12 seirbhís.
Comhábhair:
- Ceann muc ó ainmhí óg (le cluasa) - 1 ríomhaire. (ag meáchan thart ar 4-5 kg);
- cosa muiceola - 2-3 ríomhaire.
- oinniún - 2-3 ríomhaire.
- feoil ó ghualainn nó muineál - 2 kg;
- duilleoga bá - 5 ríomhaire.
- fréimhe peirsil - 2-3 ríomhaire.
- piseanna piobar - 5-8 píosa;
- gairleog - 2-5 fiacail;
- púdar piobar dubh;
- salann.
Ullmhúchán
Go traidisiúnta tá cócaráilte ó muiceoil sa bhaile, ach tá roghanna ann, mar shampla, mairteola nó éanlaithe. Go cúramach, déanaimid ceann agus cosa na muc ar an tine oscailte. Glan le scian agus sruthlaigh sé go maith le huisce fuar. Déanfaimid é a ghearradh i bpíosaí, déanfaimid é a líonadh le huisce fuar agus é a fhágáil ar feadh 2 uair an chloig, ansin déanfaimid sruthlaithe arís.
Ullmhaíodh ar an mbealach seo na cosa agus an ceann cócaireacht i sás mór ar feadh 4 uair an chloig ag an teas is ísle, a chlúdaíonn an clúdach. Cruthaigh an cúr le chéile go tréimhsiúil. Nuair a fheiceann tú go dtosaíonn an fheoil ag luí taobh thiar de na cnámha, cuirimid feoil, slisnithe ní ró-mhín, oinniúin (iomlán), fréamhacha agus spíosraí. Cuir réidh le blas agus cócaireacht ar feadh 40-60 nóiméad eile. Beagán fionnuar agus scagadh an brat, is féidir é a úsáid chun anraith a dhéanamh.
Cuir an fheoil, an lard, an cartilage agus na craicne ar na cnámha ar leith. Caoin, oinniúin, fréamhacha, piobair agus laurel a chaitheamh amach. Milleann gach rud le scian agus líon na sleamhnán ceallafán (ní féidir leat iomarca broth a chur le fiú a líonadh), ag na h-imeall le chéile
Is féidir leat gníomhú go difriúil agus in ionad úsáid a bhaint as ceallafán a ceannaíodh go speisialta sa mhargadh go maith a ghlanadh agus a nite gut-bluish. Ní athraíonn an t-oideas chun brawn a dhéanamh. Líon isteach an líonadh bluetooth go dian, ná cuir an brat leis. Boil an t-óg sa sospan ar feadh 40 nóiméad nó bácáil san oigheann, tar éis roinnt poncáin a dhéanamh le píosa fiacla in áiteanna éagsúla. Cool agus áit sa refrigerator ar feadh 5-6 uair an chloig. Is féidir leat é a chur faoi na preas. Táimid gearrtha i slices agus fónamh le Greens.