Níl an teicneolaíocht ullmhúcháin aráin faoi réir gach cócaire tí, de réir mar a éilíonn bácáil go leor ama agus scileanna áirithe a fhágann gur féidir meascán de chomhábhair laethúla a dhéanamh i rud éigin neamhghnách - buns cumhra a d'fhéadfaí a sheirbheáil mar chuideachta chun go hiomlán aon miasa. Sna h-oidis thíos, déanfaimid plé ar éagsúlacht de theicneolaíochtaí glúineacha le haghaidh buns ar bhonn éagsúla.
An t-oideas do bhuachaillí
Tosaímid leis an oideas simplí do bhrúnaí, ceann nach dteastaíonn friochadh le giosta as a ullmhú. Beidh na buns seo, a ullmhaítear le iogart agus púdar bácála, mar réamhrá iontach le bácáil dóibh siúd nach bhfuil a gcuid aranna féin á bácáilte roimhe seo.
Comhábhair:
- púdar bácála - 5 spúnóg;
- iógart - 475 ml;
- ola olóige - 220 ml;
- siúcra gránnaithe - 5 g;
- plúr - 590 g;
- buíocán uibhe - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Ós rud é nach bhfuil giosta sa taos seo, níl aon eagna ar bith sa phróiseas é a ghlanadh. Ar dtús, comhábhair thirim a chur le chéile, cuir an leacht ar leithligh. Doirt na comhábhair leachtacha chun taos bog, ach ní taos greamaitheach a thriomú agus a mheascadh. Faigh an kom roinnte ina codanna den méid céanna agus iad a scaipeadh ar phár. Laghdaigh gach ceann de na buachaillí le buíocán buailte, agus ansin cuir an tráidire bácáil in oigheann céim 190 réamhtheáite ar feadh 20 nóiméad.
An t-oideas do rollaí aráin
Ceann de na deacair is mó sa obair ná an taos, a bhíonn i gcónaí ag titim, mar gheall ar an méid ard saillte ina chomhdhéanamh. Mar sin féin, cosúil le haon obair phiasta, tá taos kneading níos mó ná cúiteamh tar éis bácála, nuair a fhaightear an aer agus na muifíní scagach ag an aschur, atá fós bog fiú tar éis roinnt laethanta.
Comhábhair:
- uisce 115 ml;
- bainne - 115 g;
- ubh - 1 píosa;
- im - 85 g;
- siúcra gránnaithe - 85 g;
- plúr - 455 g;
- Giosta - 5 g.
Ullmhúchán
Tosaíonn ullmhú aon taos giosta le téamh bainne agus uisce le teocht nach mó ná 40 céim. I mbainne te, is gá an beathú dár giosta a chaolú i bhfoirm méid beag siúcra. Ar bharr an bhainne milsithe, mála de ghiosta a dhoirteadh agus iad a fhágáil le gníomhú ar feadh thart ar 10 nóiméad. Tar éis tamaill, an im leáite a dhoirteadh isteach sa réiteach giosta, cuir an ubh leis agus cuir gach rud leis an plúr. Nuair a bhailítear an taos i liathróid amháin bog, é a aistriú isteach i gcoimeádán oilte, clúdaigh sé le scannán bia agus fágfaidh sé suas le dúbailt i méid. Tar éis an cruthúnais, ba chóir an taos do bhúnaí ar giosta a roinnt ina codanna agus a chothromú. Tá fágtha ag buns déanta suas le 20 nóiméad eile, agus ina dhiaidh sin is féidir iad a chur i oigheann réamhtheáite le 190 céim ar feadh 15-18 nóiméad.
Taos do rollaí ar kefir
Comhábhair:
- plúr - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- giosta an toirt - 7 g;
- mil - 35 g;
- ubh - 1 píosa;
- poppy - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Téigh go dtí teocht an tseomra, doirt isteach i mbabhla an phróiseálaí bia agus seoltar é in aice leis na comhábhair eile go léir, lena n-áirítear giosta. Tar éis an luas a reáchtáil ag luas íosta, glúigh an taos ar feadh thart ar 10 nóiméad. Déan an nós imeachta céanna a dhéanamh arís, de láimh, armtha le spátula adhmaid agus foighne. Déan an bataire go dtí cruthúnais ar feadh thart ar uair an chloig, ansin déan an cnapshuim a roinnt i mbolláin ar leith, cuir iad i múnla agus cuir iad ar an am céanna. Cuir na búnaí leis na huibheacha agus cuir an síolta le síolta poipíní, agus ansin cuir an fhoirm chuig oigheann 190 céim réamhtheáite ar feadh 40 nóiméad.