Agus blas úr luibheach agus úr á baint aige, is féidir le trátaí glas a athrú le cóireálacha difriúla. Tá siad bácáilte, rósta, saillte agus marinated, ag tabhairt éagsúlacht de cháilíochtaí blas le spíosraí agus glasraí cumhra.
Tomatoí glasa maolaithe le gairleog agus cairéid
Is é an bealach a bhaineann le tráchtáil trátaí glas ar an mbealach ceart a líonadh. Sula dtogfaidh tú trátaí glas le gairleog, déan cuisíní beaga ag barr na glasraí agus cuir an t-ullmhúchán ullmhaithe ar siúl. De ghnáth, is iad na gairleoga, na cairéid agus na piobair na príomhábhair a chuireann blas spicy le trátaí glasa.
Comhábhair:
- trátaí - 2.9 kg;
- oinniún - 70 g;
- duilleoga bá - 5 ríomhaire.
- cairéid - 95 g;
- gairleog - 15 g;
- Peirsil - 10 g;
- piseanna dubh piobar - 7 ríomhaire pearsanta;
- uisce - 2 l;
- siúcra - 120 g;
- fínéagar - 20 ml;
- salann - 85 g.
Ullmhúchán
- Nigh na trátaí, tirim agus cuir incisions beaga ag bun an leathanaigh.
- Crónaigh na cairéid agus an gairleog i slices beaga. Peirsil meilte.
- Stuifimid trátaí ullmhaithe le cairéid, le gairleog agus peirsil.
- Chuir muid na trátaí i miasa steiriúla. Cuir an oinniún mionghearrtha agus na piseanna leis, cuir uisce fiuchphointe ansin.
- Déanaimid an nós imeachta líonadh faoi dhó. Tá uisce comhleáite bruite arís, doirte siúcra agus salann agus cuir duilleog laurel. Boil an sáile, tar éis é a bhaint, an fínéagar a chur leis, doirt an coimeádán ullmhaithe agus rolla mar is gnách.
Tomatoí glasa maolaithe le gairleog agus piobar don gheimhreadh
Feicfidh piobair milis agus te mar bhreise spicy le haghaidh trátaí glasa agus tabharfaidh siad dath geal don obair. Dearadh an t-oideas do thrátaí glas picilte le gairleog le haghaidh stórála fadtéarmach ag teocht an tseomra sa gheimhreadh, agus mar sin tá bealach próiseála breise ann.
Comhábhair:
- trátaí glasa - 4.9 kg;
- piobar milis - 1,2 kg;
- piobar te - 35 g;
- gairleog - 5 g;
- uisce - 2.5 lítear;
- siúcra - 180 g;
- salann - 110 g;
- fínéagar - 180 ml.
Ullmhúchán
- Gairleog peeled, piobar milis agus searbh a ghearradh i bpíosaí beaga agus a chop i cumascóir.
- Déan na trátaí nite agus triomaithe a ghearradh i slisníní agus iad a mheascadh le slisní piobar.
- Cuir an t-obair in ionad próca glan, steiriúla.
- In uisce te, siúcra caola, salann agus fínéagar, cócaigh an meascán ar feadh cúpla nóiméad. Doirt na trátaí le maisín te agus clúdaíonn siad le clúdaigh glan.
- Cuir na prócaí i sáspan leathan a líonadh le huisce agus an obair a steiriliú ar feadh ceathrú uair an chloig.
- Bainc rollaí le clúdaigh steiriúla, cuir isteach iad agus tar éis fuaraithe, cuir iad le stóráil iad.
Trátaí marinated glas le gairleog agus peirsil gan steiriliú
Coinneoidh bealach simplí trátaí a chócaireacht gan steiriliú ina sú féin, an comhdhéanamh vitimín agus blas úra glasraí a chaomhnú.
Comhábhair:
- trátaí glasa - 940 g;
- siúcra - 15 g;
- salann - 20 g;
- fínéagar -65 ml;
- gairleog - 5 g;
- Peirsil - 15 g;
- Piobar te - 10 g.
Ullmhúchán
- Roinntear trátaí ullmhaithe sa cheathrú.
- Tá gairleog, peirsil agus piobair te ar an talamh agus measctha le trátaí.
- Leathnaimid an meascán i mbabhla leathan, meascán le spíosraí agus fínéagar, agus fágfaimid chun seasamh ar feadh na hoíche. Tar éis don mheascán sú a mheas, déan an obair a scaipeadh thar prócaí steiriúla, a chlúdaíonn le clúdaigh.
- Cuir na trátaí sa fuar agus tar éis cúpla lá cuir an sampla amach.
- Is éard atá i gceist le hullmhúchán malartach eile ná laghduithe cruciform a dhéanamh i dtrátaí agus iad ag líonadh meascán gairleog ina dhiaidh sin. Sa chás seo, déanfar an t-am picilte a dhúbailt.