Is é an cabáiste Sauerkraut raznosol traidisiúnta, mhias sobhlasta agus sláintiúil, ar ndóigh, má tá sé bruite go maith, go maith, é a úsáid i gcainníochtaí gnáth (is é sin, beag). Bhuel agus, go cinnte, bheadh sé inmhianaithe, go raibh an cabáiste ar bhord ag dúinn crispy agus álainn.
Cén fáth go dtéann sauerkraut bog agus nach bhfuil géarchor ann?
Is féidir leat a lán de na cúiseanna éagsúla a ainmniú: níl na cineálacha, ag cócaireacht ama mícheart, salainn, srl. Mar sin féin, tá moltaí ginearálta ann agus leanfaidh tú cinnte na torthaí atá ag teastáil uait.
Roghnaigh cabáiste
Níl na cineálacha cabáiste bán uile oiriúnach le haghaidh géarú (faightear na torthaí is fearr le cineálacha déanach agus meánmhéide).
Ba chóir go mbeadh an forc daingean leis an dteagmháil, níor chóir go mbeadh an cabáiste sluggish and reoite. Is é an meáchan is fearr ná thart ar 3-4 kg.
Conas cabáiste a choipeadh chun é a dhéanamh blasta, bán agus brioscach?
Úsáidimid salann mór, neamhiodized.
Ba chóir go mbeadh gloine gloine, gan chipíní gan sceallóga nó as plaisteach bia. Roimh an sourdough, is fearr a bhriseadh na miasa le díghalrú ón taobh istigh le fínéagar tábla agus é a thriomú.
Níor chóir duit an cabáiste a chaitheamh le salann ar feadh i bhfad agus é a chroith i gcoimeádán oibre, ionas go gcumhdaíonn an sú a leithdháiltear gach rud go hiomlán.
D'fhonn an t-uasmhéid substaintí úsáideacha (vitimíní, etc.) a chaomhnú, ní dhéanfaimid cabáiste an -tanaí agus go mín, i gcoitinne, beidh sé níos fearr, is fearr é a chaomhnú agus is é an rud is mó a bhíonn sé úsáideach. Is fearr an próiseas coipeadh ag teocht an tseomra thart ar + 12-15 céim.
Ba chóir uirlisí le sauerkraut cheana féin a stóráil i bhfionnuar (mar shampla, i cellar nó ar seilf i loggia gloineáilte), ach ní sa fuar. Má reáchtáil an cabáiste, beidh sé bog agus sleamhain agus ní bheidh sé géarchéime cinnte.
Ní mór na gáis a chruthaíonn le linn an gháis a scaoileadh saor nó ní mór iad a scaoileadh go tréimhsiúil, mar sin gach lá le bata adhmaid déanfaimid puncture (nó roinnt) go dtí an bun, is é seo má tá tú solitaire i mbúidéil 3-lítear, potaí móra nó coimeádáin le clúdaigh. Má fhaillí tú an nós imeachta seo, déanfaidh an blas meath, beidh sé searbh agus caillfidh an cabáiste a ghné crispy.
Sa lá atá inniu (nó ar a laghad gach dhá lá) is gá duit an cúr a fhoirmiú ar dhromchla an cabáiste.
Sauerkraut gruagach, blasta, tapaidh i gcáil - oideas
Comhábhair:
- cabáiste bán;
- cairéid - 1 ríomhaire. le haghaidh 1 breiseán;
- salann, mór, uniodified - 1 tbsp. spúnóg do 1-2 kg;
- siúcra - 1 cp le haghaidh 1-2 kg;
- Síolta cumin, finéal agus coirender - 1 cuisleón in aghaidh 1-2 kg.
Ullmhúchán
Déantar cabáiste mionghearrtha i gcodanna (mar shampla, 1 forc) a mheascadh le cairéid, le beagán lámha, ansin cuirimid isteach na sraitheanna próca, pritrambovyvaya go leor go dian (tolkushka láimhe nó adhmaid), ag meascán salann, siúcra agus síolta. Líonann muid an próca go daingean leis na guaillí.
Faoi dheireadh an phróisis, ba cheart go mbeadh an sáile, ar a bhfuil an sú rúnda, an cabáiste ar fad sa phá. Mar is féidir leis an sú a dhoirteadh le linn coipeadh, cuir an próca ar an pláta. Ní gá an modh cabáiste seo
Coinneoimid an próca ag teocht an tseomra nó beagán níos ísle ar feadh 2-3 lá (ina dhiaidh sin tá sé beagnach réidh le húsáid), ag ligean do na gáis teacht amach. Thairis sin, tá sé ciallmhar an próca a chur ar an mbalcóin gloinithe.
Tá cabáiste géar i bhfad níos úsáidí ná cabáiste úr toisc go bhfuil níos mó vitimín C.
Is leigheas éifeachtach iontach é do shola spicy cumhra.
Tá ciall le cabáiste i cannaí ciall a bhaint as ríomh den sórt sin gur itheadh é i seachtain nó dhó ar a mhéad.