Tá a fhios againn go léir go bhfuil vitimíní ag teastáil uainn maidir le sláinte, áilleacht agus an óige, a mheasann muid mar choincheap comhionann le aiste bia iomlán agus cothrom. Ba chóir go mbeadh an príomhfhoinse vitimín bia. Agus níl go bhfuil ábhar vitimíní i mbianna níos airde nó níos ísle, nó níos mó ná mar atá i forlíontaí aiste bia agus coimpléisc mianraí vitimín, go bhfuil vitimíní orgánacha ach díolaithe níos fearr ná vitimíní sintéiseacha.
Tábla na n-ábhar vitimíní
Ar lipéid bia, chomh maith leis na táblaí iomadúla a chomhlíonann muid ó leabhairleabhair bitheolaíochta ar scoil, go dtí acmhainní Idirlín éagsúla a bhaineann le cothú sláintiúil, tabharfar sonraí dúinn maidir le hábhar na vitimíní i mbianna éagsúla a gcaithfimid a chreidiúint agus a leanúint. Mar sin féin, go deimhin, tá an tábla den sórt sin an-deacair, toisc go bhfuil ábhar ríthábhachtach ar ábhar vitimín C i bhfómhar amháin de shiorcán ó shúile fás ag am eile, in áit eile, faoi choinníollacha difriúla. Labhraímid faoi cad a chinneann méid na vitimíní i mbianna.
An gá le vitimíní: na fachtóirí cinntitheach
- Má tá do aiste bia sáithithe le carbaihiodráití, ba chóir an dáileog vitimíní B1, B2 agus C a mhéadú.
- Má tá do aiste bia íseal i próitéin, laghdaítear go huathoibríoch go bhfuil ionsú vitimíní B2, C, aigéid nicotinic agus sintéis vitimín A ó charotene go huathoibríoch.
- Má tá go leor bianna scagtha ar do aiste bia (ní bhíonn an dath bán: rís, plúr, siúcra, pasta) ag teastáil go ndéanfaidh siad vitimíní duit a shaibhriú - déanfar iad a ghlanadh, ní hamháin ó shíol, neamhíonachtaí, ach ó vitimíní freisin.
- Tá bianna stánaithe leasaithe go maith, ach tá go leor níos lú vitimíní agus mianraí ann ná mar a fuarthas sna táirgí bunaidh.
Anois, tá tú, tá súil againn, go bhfuil sé soiléir nach féidir le coimpléiscí multivitamin a bheith neamhéifeachtach fiú má chuireann fachtóirí eile de do aiste bia le comhshamhlú vitimíní.
Cad a chinneann ábhar na vitimíní i mbianna?
- tá vitimíní i mbia ag brath ar mhodhanna saothraithe;
- Cuidíonn fiuchphointe bainne le vitimíní is mó a scriosadh;
- glasraí agus torthaí a fhástar i dtithe gloine (alas, tá iallach orthu iad a ithe don chuid is mó den bhliain)
i bhfad níos lú substaintí úsáideacha ná mar a léirítear sna táblaí; - cuireann stóráil sa chuisneoir ar feadh trí lá le caillteanas 30% de na vitimíní, agus ag teocht an tseomra - 50%;
- Scriosann solas na gréine roinnt vitimíní (mar shampla, B1 agus A);
- stóráil i gcoimeádán miotail, a thriomú, a reo agus a chabhraíonn le feannadh le sciar na leonna de vitimíní a chailleadh;
- Ag próiseáil theirmeach cailltear 25% go 90% de shubstaintí úsáideacha táirgí.