Is bealach iontach é caviar cócaireachta beacáin a ullmhú don gheimhreadh. Ón caviar den sórt sin is féidir leat a líonadh foirfe le haghaidh pizza , le bréagáin a bhácáil nó a úsáid mar shneaiceanna, ag scaipeadh ar aran. Is féidir leat caviar a dhéanamh ó bheacáin éagsúla, go maith, inseoidh muid duit inniu, roinnt oidis d'uibheacha a chócaireacht ó olacha.
An cabhiar ó olach don gheimhreadh
Comhábhair:
- beacáin oisrí - 500 g;
- oinniún - 350 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- ola - 3 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a shórtáil, a nite, a dhoirteadh isteach i sáspan, a dhoirteadh le huisce agus a leagtar chun cócaireacht. Nuair a bhíonn siad ag boil, déan tine níos lú agus cócaireacht ar feadh 40 nóiméad. Tar éis seo, na beacáin a dhoirteadh isteach i gcúllann agus fanacht go dtí go mbeidh an t-uisce ag draenáil. Ansin meilt na beacáin i grinder feola nó ar chumascóir. Déanaimid an oinniún a ullmhú, déantar é a ghlanadh, a ghearradh go mion i ciúbanna agus frith sé go maith go dtí go donn órga. Nuair a thiocfaidh an oinniún leis an dath ceart, cuir leis an mais muisiriún dó, cuir piobar, salann agus gairleog brúite air. Más mian leat, is féidir leat dill nó peirsil a chur lenár gcaviar. Déantar an mais a mheascadh go maith agus é a shéideadh ar theas íseal ar feadh 15 nóiméad, agus é ag clúdach le clúdach. Múch an tine agus lig ar ár gcaviar beagán suas. Leathnaímid na huibheacha i cannaí agus scaoilimid iad.
Oideas uibheacha ó olacha
Comhábhair:
- ola úr - 250 g;
- oinniún - 3 ríomhaire.
- fínéagar 6% - 15 g;
- Ola lus na gréine - 70 g;
- uisce;
- Greens úra;
- salann.
Ullmhúchán
Déantar na beacáin a roghnaíodh go huaire a shórtáil, féachaimid, ionas nach dtéann na mnáchaiteoirí amach, bainimid an craiceann as na hataí agus gearrthaimid iad i bpíosaí. Sruthlaigh muid na beacáin faoin uisce chun an gaineamh go léir a bhaint. Caith an ola sa chótaire agus lig an draein uisce. Déantar muisiriúin a shúileadh i sáspan, doirtimid 800 gram uisce ar bhonn 5 lítear beacáin. Cuirfimid tine mall ar fáil agus go tréimhsiúil bainimid an cúr atá foirmeacha. Cócaigh na muisiriúin go dtí go bog, caithfidh siad isteach i gcúllach agus sruthlaigh iad.
Arís, an méid céanna uisce a dhoirteadh le 250 gram de salann a chur leis. Déan cócaireacht ar na beacáin go dtí go dtiocfaidh an t-uisce soiléir, ná déan dearmad a stir i gcónaí, ar shlí eile is féidir na beacáin a dhó. Nuair a bhíonn bruisíní bruite, beidh siad ag dul go dtí an bun. Sruthlaigh oileóirí críochnaithe arís agus faigh réidh le sreabhach breise. Mull ár beacáin le grinder feola. Déantar oinniúin a ghearradh i gciúbanna, Fry go dtí go bhfuil siad órga agus meileann siad i grinder feola. Déanaimid ceangal ar na beacáin le oinniúin, cuir an fínéagar leis, déan na greens a mheascadh agus lig dó boil. Leathnaímid na huibheacha i cannaí agus clúdaíonn siad iad le clúdaigh (is féidir linn prócaí a steiriliú agus clúdaíonn siad ar feadh 30 nóiméad). Sterilize ár uibheacha ar feadh 50 nóiméad. Tar éis seo, ní mór na bainc a fhuaimniú láithreach.
Caviar as im agus cairéid
Comhábhair:
- beacáin - 500 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - 2 phíosa;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a ghlanadh, a nite go maith agus a bruite in uisce salann. Ag an am seo, déantar na oinniúin agus na cairéid a fhriochadh in ola agus a mheascadh mar aon le beacáin, ag ligean ár meascán trí mheilt feola nó meilt le cumascóir. Cuir an piobar dubh sa talamh, gach Fry, a mheascadh go maith.
Cabhiar le im agus le gairleog
Comhábhair:
- cinn úrlacha úr - 1 kg;
- oinniún - 6 píosa;
- uisce - 850 ml;
- salann - 5 tbsp. spúnóga;
- fínéagar 9% - 1 tbsp. spúnóg ar 0,5 l. caviar;
- ola glasraí;
- gairleog;
- spíosraí;
- duilleoga horseradish.
Ullmhúchán
Doirtimid an t-uisce isteach sa phana, doirt salann ann, déan é a mheascadh go dtí go ndíscaoileann sé go hiomlán, caithfimid na beacáin íonnaithe agus caithfimid iad a chócaráil go dtí go dtiteann siad ag bun an leatha. Rinne an oinniún go mín agus cuir Fry in ola glasraí go dtí go donn éadrom. Críochnaíonn beacáin chríochnaithe agus oinniúin le cabhair ó grinder feola, tar éis dúinn a chur amach ar feadh 15 nóiméad. Cuir an mais fínéagar agus spíosraí mar thoradh air sin. Leagamar caviar i prócaí steiriliú, agus cuirfimid glasraí agus gairleog, agus ansin uibheacha muisiriún cheana féin. Ó thuas ar an gcaviar cuirimid leathán de raidis capall agus clúdaíonn muid casadh. Coinnigh an caviar in áit fionnuar.