Ní féidir iad a chur i gcomparáid le táirgí ispíní a cheannaítear le ispíní árasán, a dhéantar le lámh féin ó muiceoil i n-inneall. Má tá am saor in aisce agat agus má úsáideann tú moltaí simplí ó na h-oidis atá beartaithe, is féidir leat féin agus do mhuintir a sholáthar le díograiseacht feola fíor.
Oideas le haghaidh ispíní muiceoil sa bhaile
Comhábhair:
- muiceoil (laíon) - 2.2 kg;
- lann úr - 400 g;
- cinn gairleog - 2-3 ríomhaire.
- piseanna piobar dubh - 15-20 g;
- grán coriander (roghnach);
- nutmeg (roghnach);
- salann tábla mór;
- stéig muiceoil - 5-5.5 m.
Ullmhúchán
Chun éanú tí a ullmhú, beidh intestines muiceoil ag teastáil uaidh, agus is féidir iad a cheannach cheana féin a ullmhaíodh i gceart nó a ceannaíodh sa mhargadh ar phraghas siombalach ó na trádálaithe ina bhfoirm bhunaidh. Sa chás deireanach sin, ní mór an gut a thriomú ar dtús i dtuaslagán neamhsháithithe salainn agus sóid bácála ar feadh thart ar daichead nóiméad, ansin sruthlaigh agus glan é go trédhearcacht le taobh chúl an scian. Caithfear é a dhéanamh ón taobh istigh agus ón taobh amuigh, ag casadh na n-intestines amach. Mar fhocal scoir, cuirimid na clúdaigh ispíní in uisce fuar, rud a d'fhéadfaí, go hidéalach, a bheith saillte beagán. Fágfaimid na héadáin sáithithe agus muid ag ullmhú an líonadh dóibh.
Feoil muiceoil a nite, a thriomú agus a ghearradh i slices beaga. Fiú amháin níos lú déanaimid iarracht saille a ghearradh, a shábháil ón gcraiceann. Anois táimid ag glanadh agus ag brú na fiacla gairleog tríd an bpreas, agus cuirimid piseanna piobar dubh agus, más mian leis, an choiméarán isteach i moirtéal agus é a mhúnlú go héasca. Cuir na spíosraí leis an bhfeoil le bagún, maisímid an mais chomh maith le salann mór boird agus, má tá sé ag teastáil uainn, le cnónna feoil agus meascán maith.
Téigh ar aghaidh go díreach chuig foirmiú na ispíní. Is féidir leat an intestines a líonadh le snáithín speisialta de láimh nó é a úsáid chun an smaoineamh a chur i bhfeidhm le cabhair ó grinder feola, a bhaint as na sceana agus an greille uaidh. Ceanglaíonn muid deireadh amháin den snáithe gut agus lean muid le líonadh. Déantar fad na dtáirgí agus a gcruth a chinneadh go neamhspleách. Is féidir leat an ispíní a rollaiú le seilide nó é a leagan ar bhealach ar bith eile, ag cur na gcuacha i ngach áit le clúdach snáithe. Ná déan na táirgí a dhéanamh go daingean chun réabadh a sheachaint le linn cóireála teasa. Chun na críche céanna, déan an aspíní a bhrú i roinnt áiteanna le fiacail.
Tá sé fós ach ispíní abhaile a thabhairt go dtí go mbeidh sé réidh. Chun seo a dhéanamh, boil na billetaí in uisce saillte le spíosraí ar feadh tríocha nóiméad, ansin é a bhaint as an uisce, é a thriomú, é a chur ar thráidire bácála, smeartha le smearaidh, agus é a sheoladh chuig an oigheann téite go teocht uasta.
Roimh úsáid, ba chóir an ispíní baile a fhuaraithe sa chuisneoir.
Conas ispíní éanlóige a chócaireacht i ndaoine muiceola agus mairteola?
Comhábhair:
- muiceoil (laíon) - 1.1 kg;
- mairteola (laíon) - 1.1 kg;
- lann muiceoil úr - 250 g;
- cinn gairleog - 2-3 ríomhaire.
- piseanna piobar dubh - 15-20 g;
- coincheap - 40 ml;
- uisce 40 ml;
- siúcra gránnaithe - 20 g;
- salann tábla mór - 50 g nó blas a chur air;
- stéig muiceoil - 5-5.5 m.
Ullmhúchán
Tosaíonn ullmhú na ispíní déanta as an muiceoil agus na mairteola le hullmhú táirgí. Díorthaítear stéig muiceoil agus nite le fuar, is fearr iad saillte, uisce agus fágann siad tríocha nó daichead nóiméad le sruthán. Ag an am seo, tá muiceoil agus mairteola nite, triomaithe agus gearrtha i bpíosaí beaga. Tá sé níos áisiúla oibriú le feoil, má ullmhaítear é roimh ré agus reo beag sa reoiteoir. Gearraimid gearrtha muiceoil melenko freisin, tar éis é a sheachadadh roimh ré ó chraiceann. Measc na comhábhair ullmhaithe i mbabhla mór, cuir clóibh garlic scafa agus bréige agus piseanna grindáilte i múnla
Líonann muid an ispíní agus na moltaí san oideas roimhe sin á gcur san áireamh, ag baint úsáide as snáithín speisialta.
Má tá sé réidh, ceangail na hábhair oibre le snáithe, cuir isteach é i roinnt áiteanna le bréagán fiacla, cuir an t-ábhar ar feadh fiche nó tríocha nóiméad ag teocht 80-90 céim, agus ina dhiaidh sin ligamar na táirgí donn san oigheann ag an teocht is airde.