Déanann anlann fíon éagsúlú foirfe ar mhias feola, éisc agus glasraí, rud a fhágann go dtugann siad scéalta agus bunúsacht neamhghnách dóibh.
An t-oideas don anlann fíon
Comhábhair:
- bolgán - 4 ríomhaire.
- im - 50 g;
- bán vermouth - 1 mír;
- fíon tirim - 1 mír;
- uachtar géar - 1,5 mír;
- sú líomóid - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Tá an oinniún mionghearrtha, friochtaithe in ola agus cuirfear i sáspan. Cuirfimid fíon bán, vermouth agus salann. Déanfaimid an meascán fíona a ghlanadh, cuirimid uachtar géar agus cócaireacht go dtí go bhfuil sé níos déine ar feadh thart ar 5 nóiméad.
Anlann fíon le haghaidh feola
Comhábhair:
- uachtar géar - 250 ml;
- im - 60 g;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- bolgán;
- buíocán sicín - 3 píosa;
- fréamh peirsil;
- fíon bán tirim - 0,5 tábla;
- sú líomóide - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun an t-anlann fíon a dhéanamh, déan an fhréamh peirsil a chopadh agus é a fhionnadh go héadrom leis an oinniún. Ansin, doirt an plúr a dhoirteadh, an uachtar géar a dhoirteadh, a mheascadh agus anlann a fhiuchadh ar feadh 5 nóiméad. Tar éis sin, an fíon bán a dhoirteadh, cuir an meascán le boil, bruich 3 nóiméad agus cuir as an tine. Bíonn buíocáin le im maith teasa agus déantar iad a chur le chéile leis an chuid is mó. Gúnaimid an anlann leis an bhfeoil le sú líomóid, piobar, salann, meascán agus scagaire.
Anlann fíon-mil do sailéid
Comhábhair:
- fínéagar fíon - 2 tbsp. spúnóga;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- mil - 1 cuisleón;
- salann - pinch.
Ullmhúchán
Déantar mil a dhíscaoileadh i bhfínéagar agus é a mheascadh le hola olóige. Scrúdaimid an meascán go maith agus cuirimid pinch salann air.
Anlann fíon dearg
Comhábhair:
- fíon dearg tirim - 150 ml;
- brat feola - 450 ml;
- uachtar - 150 ml;
- grán mustaird - a bhlaiseadh;
- glasáil basil, peirsil - le blas;
- Salt, paprika talún agus piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cuirimid rogha amháin níos mó ar fáil duit, conas anlann fíon a dhéanamh. Measc broth feola le fíon dearg tirim agus cuir tine lag air. Boilimid an meascán go díreach leath, cuir an uachtar agus cuirim é ar feadh cúpla nóiméad. Ansin séasúr le salann, piobar dubh, síolta mustaird agus paprika. Déileálann muid gach rud go maith agus é a bhaint as an tine. Ansin cuir an peirsil agus an basil go mín mionghearrtha. Chuir muid anlann in álainn-ola agus feolaimid é le miasa feola.
Anlann fíon le mustaird
Comhábhair:
- broth - 1 mír;
- fíon tábla bán - 0,5 tábla;
- mustaird - 2 tbsp. spúnóga;
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Chun anlann a ullmhú, cuir an plúr ar an ola, caolaigh sé le broth éisc agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Ansin cuir salann, mustaird, doirt sa fhíon bán agus cuir an meascán. Anlann fíon ullmhaithe ag ullmhú aon iasc dearg friochta.