Is é an sauce soy ceann de na séasúir is fearr leat de mhná tí nua-aimseartha, stair a bhfuil níos mó ná dhá mhíle bliain ann. Bhog cócairí an ama sin an anlann trí choipeadh nádúrtha, agus úsáidtear an t-oideas seo go dtí an lá inniu. Tá an próiseas seo an-fhada agus ag an am, ach tá sé seo comhdhéanta de na nithe seo a leanas:
- Déantar soy (pónairí) a ghlanadh, a ghlanadh.
- Tá gráin chruithneachta ar an talamh agus tá siad rósta go maith.
- Ansin, measc an dá chomhábhar seo agus uisce fuar saillte a dhoirteadh. Tar éis a mheascadh go maith, cuirtear an mais i málaí, atá leagtha amach sa ghrian le haghaidh coipeadh.
- Tar éis tamaill, tosaíonn an leacht a scaoileadh, atá scagtha amach.
Tá anlann réidh.
Ag dul ar aghaidh as seo, áirítear comhdhéanamh an soy soy nádúrtha: pónaire soighe, cruithneacht, salann, uisce. Ní gá leasaithigh bhreise a bheith ag táirge den sórt sin agus is féidir é a stóráil ar feadh tréimhse fada. Déan é níos milis is féidir leat trí chruithneacht níos mó a chur leis. Meastar go bhfuil an salann seo clasaiceach. Ar an mbonn sin, déantar leaganacha éagsúla den séasúrú seo. Fiú amháin i gcomhdhéanamh an soy sauce, is féidir leat sleachta gairleog, dill agus spíosraí eile a chur le blas.
Luach fuinnimh an soy sauce
I dtíortha na hÁise, i gcás ina dtagann an soy sauce as, go n-itheann sé seachas salainn. Thug cothaitheoirí aird ar leith ar an táirge seo. Agus ní i vain, toisc nach féidir leis an salann a chur in ionad, ní hamháin salann, ach freisin go leor de na séasúirí, toirmeasc ar an chuid is mó d'aistí. Tháinig an salann seo chun blas na ndaoine a dhéanann monatóireacht a dhéanamh ar a bhfigiúr go cúramach, mar atá i saladanna cuirtear ola glasraí orthu agus fiú maonáis. Ag an am céanna, tá luach fuinnimh an soy sauce thart ar 55 kilocalories in aghaidh an 100 gram.
Luach cothaithe an soy sauce
Breathnaíonn figiúirí tirim mar seo: tá níos lú ná 1 g de phróitéiní ag cuid den sauce soighe (agus tá sé seo thart ar 15 ml), thart ar 1 g de charbaihiodráití, an oiread siúcra agus 800 milleagram sóidiam. Sa chás seo, ní fholaíonn comhdhéanamh an soy sauce saillte. Is é an easpa saille a dhéanann anlann soy in-athsholáthair i gcothú aiste bia .
Is é an blas saibhir é is fearr ná miasa feola agus éisc, sailéid. Bunaithe ar an anlann seo, is féidir leat líon mór de nalainn eile a ullmhú: ribí róibéis, beacán, etc. Tá sé oiriúnach freisin le haghaidh marinades.
Comhdhéanamh ceimiceach an soy sauce
Tá comhdhéanamh ceimiceach an soy sauce an-éagsúil, ach faoi gach rud in ord.
Aminoigéid - is gá, ar dtús, le cothabháil i gcomhlacht oibriú cuí a chórais agus a n-orgán. Glacann siad páirt i sintéis hormóin, einsímí, antasubstaintí, hemaglóibin.
Soláthraíonn substaintí mianraí seoltacht an néarchórais agus cothromaíocht uisce-leictreachais. Tá airíonna vasodilaithe ag sóidiam, atá saibhir go háirithe sa soy soy agus cuireann sé cosc ar sceitheadh sreabhach ó shoithí fola le fíocháin in aice láimhe. Má labhairt linn faoi vitimíní, ansin i gcomhdhéanamh ceimiceach na pónaire soighe
Ina theannta sin, tá coline salann soy sa chomhdhéanamh, a sholáthraíonn obair an chórais néaróg agus aigéad fólach , go háirithe úsáideach do mhná torracha agus frithocsaídeoirí.
Ach baineann gach ceann díobh thuas ach an sauce atá ullmhaithe de réir an t-oideas traidisiúnta, is é sin, trí choipeadh. Anois, nochtadh a lán de na salainn a ullmhaíodh ar theicneolaíocht luathaithe le húsáid comhdhúile ceimiceacha agus a n-imoibrithe ar an margadh. Níor chóir aon rud a dhéanamh leis na salainn seo ar a dtugtar leis an táirge úsáideach agus blasta a pléadh, ach amháin nach táirgeoirí an-macánta an t-ainm atá scríofa ar an lipéad. Bí cúramach nuair a bhíonn tú ag ceannach, agus ansin beidh taitneamh as na miasa atá bruite leis an seasoning seo.