Is é ceann de na táirgí a bhfuil an traidisiún cócaireachta náisiúnta bródúil as mála bán bán sa Fhrainc le crust crispy iontach. Ní gá aon táirgí coimhthíocha a cheangal ar baguette na Fraince, tá gach rud ar fáil.
Inis duit conas is féidir leat baguette arán na Fraince a bhácáil.
Ar ndóigh, is é an rud is mó ná plúr cáilíochta a aimsiú.
Arán na Fraince ar choipthe leaven san oigheann - oideas
Comhábhair:
- plúr cruithneachta fíneáil - thart ar 500 g;
- giosta tirim - 10 g (nó 20-25 g de bhrú);
- siúcra-2 spúnóg;
- salann - 2 spúnóg;
- uisce te - 400 ml;
- im nádúrtha - 1-2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Doirt uisce beag te isteach sa phana (suas le 40 ° C), cuir an giosta, cuir siúcra agus cúpla spúnóg plúr (2-4). Gach meascán go cúramach, clúdaigh le naipcín línéadaigh agus fág ar feadh 15-20 nóiméad go dtí go mbeidh an cúr bán ar an dromchla. Anois cuir an t-uisce agus an salann atá fágtha ar an spúnóg agus cuir an plúr isteach (cuir i bhfeidhm). Cuir an t- im teite ach ní te agus cuir an taos ar bun, ba chóir go mbeadh sé leaisteach. Is rollaí fada is cúnga ar an ispíní a dhéanaimid as an taos agus iad a chur ar bhileog bácála greased (beidh sé níos fearr fós é a chlúdach le páipéar bácáil oilte). Maidir le gach rolla sa todhchaí, déanaimid cúpla incisions comhthreomhar oblique le scian géar. Doirt go héadrom na rollaí le plúr agus fág tú chun seasamh in áit te ar feadh 30 nóiméad.
Bácáil san oigheann, téite go 200-220 ° C. Ag bun seomra oibre an oigheann ba chóir go mbeadh coimeádán cothrom le huisce - chun gaile a dhéanamh. Bácaimid baguettes ar feadh 10 nóiméad, agus bainneimid an coimeádán le huisce agus cuirfimid bácáil go dtí go ndéantar screamh gruaig álainn le huaire órga. Sula n-itheann sé arán beagán fionnuar - níl an t-arán te úsáideach. Ar ndóigh, tá an baguette maith le haghaidh ceapairí, ach is fearr é a bhriseadh le do lámha (is gnách go ndéanann na Fraince é).
I réigiúin thuaisceart na Fraince, báiceáil go traidisiúnta ní hamháin arán bán cruithneachta, ach freisin seagal.
Arán seagal rúnda na Fraince - oideas
Comhábhair:
- plúr seagal - thart ar 2 spéaclaí;
- plúr cruithneachta - thart ar 2 cupán;
- giosta tirim - 2-3 cón (nó brúite - 2-3 uaire níos mó);
- siúcra gránach - 1 tbsp. spúnóg;
- im nádúrtha - thart ar 20-25 g;
- salann -1 pinch;
- uisce - thart ar 300-350 ml.
Ullmhúchán
Molaimid plúr seagal le plúr cruithneachta agus cuirimid isteach i mbabhla le sleamhnán. Déanfaimid salann, siúcra agus giosta a mhéadú. Molaimid agus tugtar isteach ola leáite, ach ní teas. Ag uisce uisce te de réir a chéile, knead an taos. Bí cinnte go rathúil é a thiomáint do 8-10 nóiméad. Rollaigh an taos isteach i mbabhla, é a chur i mbabhla, clúdaigh sé le naipcín línéadach agus cuir i áit te 20-40 nóiméad. Nuair a bhíonn an taos i dteagmháil agus méadaithe i méid, déanaimis é a dhúbailt go héadrom, déanfaimid meascán agus cuirfimid an báaf (nó loaves). Leag an báistín ar an mbileog bácála (ba chóir é a bheith oilte nó clúdaithe le páipéar bácáil oilte). Brúigh arán go héasca (labhairt Rúis mar sin i gceart mar sin) le plúr agus fág ar feadh 20-30 nóiméad. Bácáil arán san oigheann go dtí go bruitear ag teocht de thart ar 200 ° C
Roimh a ghearradh, fionnuar muid.
De rogha air sin, ní féidir leat loaves a bhácáil, ach babhtaí a bhailiú nó arán a bhácáil i bhfoirmeacha meánmhéide (go háirithe
Faoi láthair, bíonn níos mó agus níos mó tóir ar a leithéid de gléas úsáideach mar bhácús baile. Tá na h-oidis thuasluaite le haghaidh bácála arán na Fraince oiriúnach don déantóir aráin, ar ndóigh, ní mór dúinn na cionúireachtaí a léiriú leis an ríomh ar fheiste gléas ar leith. An modh bácála is fearr leat a roghnaíonn tú, tar éis na treoracha a bhaineann le do dhéantóir aráin ar leith.
An moladh ginearálta: ná cuir an t-aran críochnaithe ar an mbord os cionn an bhoird, tá an saincheaptha seo bainteach leis na miotais gréine is ársa.