Molaimid oidis cócaireachta do bagún atá deataithe thar a bheith blasta sa bhaile. Tá an sneaiceanna a fhaightear mar thoradh ar phróiseas simplí teicneolaíochta i bhfad níos blasta agus níos úsáidí ná an ceann atá á thairiscint ag monaróirí sa ghréasán trádála.
Conas bolg muiceoil deataithe a dhéanamh i gcraiceann oinniún - oideas
Comhábhair:
- cíche muiceoil - 1,6-1,8 kg;
- cinn gairleog - 3 ríomhairí pearsanta.
- piobair dubh - 7-9 píosa;
- piseanna de phiobar milis - 4-6 píosaí;
- Scuab Oinniún - 4 dornán;
- fréimhe peirsil - 1/4 ríomhaire.
- duilleoga laurel - 3 píosa;
- tá an salann mór - 125-175 g;
- mil nádúrtha - 25 g;
- ispíní deataithe - 55 g;
- mustaird i pónairí - 20 g;
- paprika milis dearg talún - spúnóga 2,5-3 ч;
- síolta criosaire talún - 1 spúnóg;
- piobar chile talún - 1 pinch;
- piobar talún dubh - 2-3 bioráin nó blas a chur air.
Ullmhúchán
Le mias a ullmhú, roghnaigh brisket le príomh-stiallacha feola. Déantar ceann amháin gairleog a dhíchóimeáil ar na fiacla, glanfaimid iad, gearrthaimid i roinnt codanna fadaimseartha agus cuireann muid slisní de muiceoil orthu. Anois, leagfaimid an craiceann (más ann dóibh) san árthach, agus ar an mbonn a chuirimid na hiascanna oinniún, duilleoga laurel, fréimhe peirsil, piseanna agus piobar milis ar dtús. Ar bharr an bhróicéid, leag amach píosaí de ispíní deataithe, líonta leis an uisce, ionas go gclúdaíonn sé an t-ábhar dhá chiliméadair agus cuir an t-ábhar é ar an tine. Tar éis fiuchphointe, cuir salainn agus mil, teas a laghdú ar a laghad, brúigh an bríscar le pláta comhréidh agus cócaigh thart ar uair an chloig go leith.
Cé go ndéantar muiceoil a mhúscailt, ullmhófar meascán spicy as a chuid sciath. Chun seo a dhéanamh, chuiramar gréine mustaird, paprika milis talún, coriander, piobar dubh agus chile sa mhótarráid agus cuirimid go héasca é. Anois déanaimid an garlic ar an bhfiacla a dhíscaoileadh, a ghlanadh, a ligean tríd an bpreas agus a chur i spíosraí. Coinnigh gach rud go cúramach, cuir cuaspúnóg salainn agus cuir an greamaigh le greimín beag i moirtéal.
Briseadh ullamh a dhéanaimid ar leitín nó ar criathar, tugann muid beagán le draenáil, cuireann muid tuáille nó naipcíní chomh maith le chéile, agus déanann muid an meascán spíosúil ullmhaithe, agus te, agus an teascán. Ansin, cuirimid an obair ar ais le gearradh uige glan, agus an barr le scragall, cuir i gcoimeádán áisiúil é agus cuir an t-ualach ar an mbarr. Tar éis fuaraithe, déan an struchtúr a aistriú chuig seilf an chuisneoir ar feadh lae, agus is féidir linn é a bhaint as scragall agus uige, a ghearradh i gcodanna agus freastal ar an tábla.
Cíche cócaráilte deataithe sa bhaile le hiascaí oinniún agus deataigh leachtach
Comhábhair:
- cíche muiceoil - 1,6-1,8 kg;
- uisce - 2-2,5 l;
- fiacla gairleog - 3-5 ríomhairí pearsanta.
- piobar dubh - 2 spúnóg;
- piobair dubh - 7-9 píosa;
- piseanna de phiobar milis - 4-6 píosaí;
- Smeacháin Oinniún - 2 láimhe;
- deatach leachtach - 2 tbsp. spúnóga;
- duilleoga laurel - 3-5 ríomhairí pearsanta.
- tá an salann mór - 125-175 g.
Ullmhúchán
Tá an teicneolaíocht maidir le cócaireacht bagúin deataithe bruite sa chás seo beagán difriúil, ach níl an toradh níos lú go hiontach. Scaipeadh muiceoil ullmhaithe idir dhá shraith de chaorach oinniún, cuir
Ag an gcéim dheireanach, táimid ag smearadh píosaí brioscaí le meascán de phiobar dubh dubh agus gairleog brú, fillte i bpár nó scragall agus a chuirtear ar feadh cúpla uair an chloig sa chuisneoir.