I measc na gcineálacha éagsúla iasc a itheann muid, cinnte, déantar bradán a leithdháileadh. Maidir leis an blas iontach agus cáilíochtaí úsáideacha, ní thugann an "iasc rí" leis an áitritheoir mara seo. Tabharfaimid aird duit ar roinnt oidis suimiúla agus neamhghnách chun cócaireacht a dhéanamh ar bhradán agus beacáin.
Sailéad le bradán agus beacáin
Comhábhair:
- filléad bradán - 300 g;
- beacáin picilte - 100 g;
- cairéid - 1 píosa;
- bolgán - 1 píosa;
- piseanna glasa stánaithe - 100 g;
- fréamh peirsil;
- maonáis;
- mustaird - 1 spúnóg;
- greens úr.
Ullmhúchán
Is féidir leat bradán saillte a úsáid le haghaidh ullmhú sailéad, agus is féidir leat iasc úr a fhiuchadh. Gearrtha ansin é i bpíosaí agus é a dhoirteadh le piseanna glasa i mbabhla sailéad. Cairéid cócaráilte agus ciúbanna fréimhe fréamhacha peirsil. Déantar oinniúin agus beacáin mharaithe a phróiseáil agus a bhrú. Anois cuir na comhábhair go léir leis an salad, salann é, séasúr le mustaird , maonáis agus déan é a mheascadh go maith. Sula ndéantar freastal ort, mias glas dill a mhaisiú.
Stáin bhradán le beacáin
Comhábhair:
- steak as bradán - 4 píosa;
- salann - pinch;
- Thyme triomaithe - pinch;
- líomóid - 1 píosa;
- Champignáin úr - 50 g;
- Pumpkin - 100 g;
- fíon tirim bán - 0.5 tbsp.
Ullmhúchán
Tá an t-oigheann réamhtheagtha agus téitear suas go dtí 220 céim. Anois, ó rolla na scragall bácála gearrthaimid 4 dronuilleog bheag, agus tá taobhanna thart ar 30x60 ceintiméadar. Fill gach ceann acu go leath agus cuir i lár an steak éisc. Tá glasraí agus beacáin á bpróiseáil, brúite i ciúbanna, scaipthe timpeall an bhradáin agus cuirtear iad siúcra leis na spíosraí go léir. Anois bainim an "bád" scragall go réidh agus fíon bán tirim a dhoirteadh. Séalaigh muid na clúdaigh go docht, cuir iad ar thráidire bácáil agus bradáin agus beacáin a sheoladh chuig an oigheann ar feadh thart ar 10-15 nóiméad.
Anraith Bradán le Beacáin
Comhábhair:
- uachtar cáis uachtar - 400 g;
- ceann agus eireaball bradán - 1 kg;
- bolgán - 1 píosa;
- duille laurel - 1 píosa;
- uisce - 1.5 lítear;
- piseanna piobar - 5 ríomhaire.
- salann.
Ullmhúchán
Glanfaimid ceann agus eireaball an bhradáin ó na scálaí, é a nigh, bain na gills, cuir é i sospan agus é a líonadh le huisce. Anois cuir na miasa ar an tine agus, a luaithe is na boils, bain an cúr, cuir oinniúin scaoilte, duilleoga bá agus piseanna piobar. Déan cócaireacht ar mheán teasa ar feadh 20-25 nóiméad. Ansin bain an t-iasc as an brat, fuarú go héasca agus déan na filléid ón gcraiceann agus ó na cnámha ar leith. Scagadh brat, cuir filléidí éisc agus cáis próiseáilte. Déan an anraith a mheascadh go héasca agus déan iarracht é ar salann. Ní dhéanaimid freastal ar mhias ach i bhfoirm te le luibheanna úra.