Is mhias tóir agus sobhlasta é ealaíne Seoirseach i Khachapuri le cáis, atá an-tóir agus cáiliúil i go leor tíortha. Is bun nó taos crust le cáis iontach a líonadh taobh istigh. Sa lá atá inniu inseoimid duit na h-oidis is fearr le haghaidh cócaireacht khachapuri sa Seoirsis le cáis.
Khachapuri sa Seoirsis le cáis
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- matzoni - 245 ml;
- plúr - 285-310 g;
- salann;
- siúcra - 5 g;
- soda;
- Ime - 115 g.
Chun an líonadh:
- brynza - 345 g;
- suluguni - 295 g;
- uachtar géar 20% - 2 tbsp. spúnóga;
- spíosraí;
- Ime - 25 g.
Ullmhúchán
Mar sin, leag muid an t-im sa mhicreathonn. Matsoni measctha le huachtar géar i mbabhla, cuir sóid bácála, siúcra agus salann. Ansin doirt an t-im leáite go cúramach agus an plúr cruithneachta a dhoirteadh de réir a chéile. Táimid ag bogadh taos bog agus in áit taistil. Ina dhiaidh sin, téann muid ar an líonadh a ullmhú: cáis de chineálacha difriúla a chuirtear ar an ua, cuir ola bog air, cuir uachtar géar saill íseal agus cuir salann le blas. Anois, roinnimid an taos sna codanna céanna agus ó gach ceann a dhéanaimid císte. Sa lár, cuirimid iompú beagán cáis, bailímid na h-imeall ón mbarr agus cuimiltimid é go cúramach. Ag baint úsáide as bioráin rollta, cuir isteach an mála a eascraíonn isteach i gcíste cothrom, sprinkle le plúr agus é a chur ar phian friochta te. Clúdaigh le clúdach agus brúigh ar théamh trí mheán nóiméad. Ansin, téigh go cúramach le cabhair spatula ar an taobh eile agus tabhair an khachapuri suas go dtí ullmhacht. Tar éis sin, déanfaimid an císte as an bpanna, cuirimid ar phláta é agus éalaigh sé le im leáite. Ar an gcaoi chéanna, ullmhaímid na bannaí atá fágtha agus cuirimid cruachan orthu ar a chéile ar bharr a chéile.
Conas khachapuri Seoirseach a chócaireacht le cáis agus greens?
Comhábhair:
- taos do khachapuri - 485 g;
- Cáis adhainte - 350 g;
- uachtar géar - 75 g;
- dill;
- peirsil;
- ola "Feirmeoir" - 15 g;
- spíosraí.
Ullmhúchán
Sula cócaíonn tú khachapuri Seoirseach le cáis, déan taos a mheascadh nó a ullmhú réidh sa siopa. Le linn an líonadh a ghlacann muid an cáis Adyghe, milleann sé le grater, cuir uachtar géar agus im. Déantar greens úra a ghlanadh, a ghearradh go mín le scian agus a sheoladh chuig an mais cáis. Stir gach rud agus séasúir sé le spíosraí. Roinnimid an taos i 4 chuid, cuir gach ceann isteach i gcíste cothrom agus leagim amach beagán den líonadh. Cuir na h-imeall suas go réidh, tamper leo, agus ansin iad a chur isteach i císte tanaí 1 cm tiubh. Bake khachapuri i bianna friochta tirim ar dtús, agus ansin ar an taobh eile. Déantar cácaí réidh a shmeamh le h-im agus iad a mhúnlú ar mhias cothrom le carn.
Oideas khachapuri sa Seoirsis le cáis
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- ola glasraí - 25 g;
- uisce - 245 ml;
- Ime - 190 g;
- plúr - 495 g;
- fínéagar leann úll - 10 g;
- uibhe (rogha) -1 ríomhaire.
Chun an líonadh:
- ola "Feirmeoir" - 15 g;
- suluguni - 595 g;
- Tá ubh úr - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Doirt an plúr isteach i mbabhla, doirt uisce fuar de réir a chéile, briseadh an uibhe agus cuir an fínéagar leis. Measc an taos bog, agus é a chaolú le ola glasraí. Gearr an t-im isteach i 6 píosa.