Caramal saillte - oideas

D'imigh an smaoineamh caramal saillte a ullmhú dúinn ó ealaín na Fraince nach fada ó shin, ach d'áitigh sé áit onórach cheana féin i liosta na n-aireagán neamhthriallacha, ach an-rathúil. Cruthaíonn meascán den sórt sin is cosúil dodhéanta de charamal milis agus salainn mara diúltán iontach. Déanann salann an milis siúcra de charamal a ghlanadh agus feidhmíonn sé mar fheabhsaitheoir blas.

Cuirtear pancóga, cuisíní, cácaí cáis ar anlann caramal saillte, agus úsáidtear iad go maith chun cácaí, milseoga éagsúla a mhaisiú, a chur leis an uachtar milseogra agus le líonta eile.

Anseo thíos, inseoidh muid duit conas a dhéantar cácaí snasta le caramal saillte a ullmhú agus oideas Fraincis a thairiscint do chóireáil.

Císte cáise le oideas caramel saillte

Comhábhair:

Le haghaidh bonn ginger:

Le haghaidh líonadh cáise:

Maidir le caramal:

Le haghaidh maisiú:

Ullmhúchán

Meileann brioscaí sinséir isteach i mbreithíní in aon bhealach áisiúil, cuir im leáiteach, déan an mais ar bhonn an chruth scoilte a mheascadh agus a dháileadh, a bhfuil scannán bia réamhtheoite. Ná déan dearmad freisin an taobh a fhoirmiú.

Cáis uachtar measctha le siúcra donn le meascthóir, cuir fánaí agus builleadh ar leithligh go dtí go mbeidh uibheacha airí agus le chéile. Ag an gcéim dheireanach, tugann muid im an-bhog isteach agus briseadh arís le meascthóir go dtí go bhfuil éide. Líon an mais mar thoradh ar bhonn fianán ar an bhfoirm.

Déan an fhoirm a dhúbailt ó thíos agus ar na taobhanna le scragall agus cuirimid é i gcoimeádán mór le huisce i ndabhach uisce. Sainmhínímid an tógáil simplí seo in oigheann réamhtheáite suas go dtí 160 céim agus é a shealbhú ar feadh caoga nóiméad. Nuair a bheidh sé réidh, fionnuimid an cheesecake go hiomlán agus an caramal salainn a dhoirteadh. Le hullmhú, déanfaimid siúcra a dhoirteadh i sáspan nó friochta le bun tiubh agus cuirfear é ar an tine. Téann muid ar theas mheán, gan cur isteach, go dtí go sruthóidh an chuid is mó den siúcra. Ansin déanaimid tús le diúltú a dhéanamh go dtí go ndíscaoilear na criostail milis go léir agus athraíonn an dath go dtí amber trédhearcach. Ag deireadh na cócaireachta, cuir salann farraige ar an gcaramal agus cuirfidh sé go maith é.

Bain caramal as an tine, cuir im agus cuir go dtí go dtoscaíonn sé go hiomlán. Doirt láithreach uachtar te beag, ag corraigh go dian. Faighimid ar an mbealach, go dtí go dtiocfaidh an mais aonchineálach agus go réidh.

Fuaireamar an caramal dúinn go dtí staid beagán te, clúdaigh sé le dromchla caorach, agus cuirfimid an chéad scannán agus an scannán bia saor in aisce agus déanfaimid maisiú le seacláid brúite agus cnónna. Cinnteoimid sa chuisneoir, ionas go mbeidh stiffens caramel, agus is féidir linn freastal ar an tábla. Bon appetit!

Le oideas den chineál céanna, is féidir leat caramal salainn a dhéanamh le haghaidh císte nó milseog eile. Braitheann sé an blas ar bhealach breá agus tugann sé bunús dochreidte don mhias.

Caramal saillte - oideas na Fraince

Comhábhair:

Ullmhúchán

I gcoimeádán le bun tiubh, doirt siúcra donn, cuir uisce agus meascán. Cuirfimid tine láidir ar fáil agus cuirimid an mais le boil. Coinnímid dhá nóiméad, gan stopadh a stir, a dhoirteadh i uachtar, cuir salann agus caramal salainn cócaireacht go dtí go bhfuil na criostail siúcra lánscor. Ansin lig an mais milis go hiomlán fuaraithe, agus é a aistriú isteach i gcoimeádán áisiúil le clúdach.