Is é Carbonara ainm na n-anlann géarmhíochaine Iodáilis atá séasúrach le pasta agus spaghetti. Tá coitianta le haghaidh pasta agus spaghetti carbonara coitianta ní hamháin san Iodáil, ach freisin inár dtír. Bain triail as na miasa blasta seo i mbialanna éagsúla na hIodáile. Ina theannta sin, déanann go leor mná tí iarracht maireachtáil a dhéanamh ar an scil a bhaineann le cócaireacht pasta carbonara. Cuireann an t-alt seo oidis as a bhfoghlaimfidh tú conas spaghetti agus carbonara a ghreamú.
Oideas do sauce carbónara clasaiceach
Chun anlann carbonara a ullmhú, tá na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- 350 gram de liamhás;
- 200 gram uachtar úr;
- 4 buíocáin uibhe;
- 70 gram de cháis Parmesan;
- 2 clóibh garlic;
- ola olóige;
- salann.
Ba chóir go gcuirfí garlic tríd an bpreas agus a fhrith in ola olóige. Ba chóir an liamhás a ghearradh go mín, cuir le gairleog agus Fry ar feadh 5 nóiméad.
I sáspan ar leith, buille uibheacha, cuir uachtar orthu, measc go maith agus cuir tine beag ar fáil. Nuair a bhíonn an meascán te, caithfidh tú liamhás agus gairleog a chur leis. Tar éis cúpla nóiméad, ba chóir an salann a bhaint as an tine agus cuir le cáis agus salann éadrom Parmesan leis.
Freastal ar anlann carbonara a bheith te, chomh maith le, greamaithe go huaire, greamaigh.
Giotar an t-oideas le haghaidh Carbonara le huachtar
Tá na comhábhair seo a leanas ag teastáil le haghaidh ullmhú an ghreamú carbonara:
- 200 gram de liamhás;
- 300 gram pasta;
- 100 gram de cháis Parmesan;
- 100 gram bagúin;
- 100 gram uachtar;
- 50 gram de fhíon tirim;
- 1 buíocán;
- ola olóige;
- 2 clóibh garlic.
Ba chóir bagún agus liamhás a ghearradh i bpíosaí beaga agus friochta in ola olóige. Tar éis 5 nóiméad, ba chóir iad a chur leis an garlic agus an uachtar, a théann tríd an bpreas, a mheascadh go maith agus suanbhruith ar feadh 3 nóiméad. Tar éis sin, ba chóir fíon agus cáis Parmesan grátáilte a chur leis an anlann. Ba chóir an meascán iomlán a chócaráil go dtí go dtiomsóidh sé. Sa deireadh, ní mór duit an buíocán a chur leis agus a mheascadh go maith. Ba chóir pasta a ghoid, a dhraenáil agus a chur ar mhias. Ar bharr an ghreamú is gá duit an sauce carbonara a dhoirteadh. Is féidir an mhias a mhaisiú le Greens, agus d'fhóin sé te.
Mar an gcéanna leis an oideas seo, is féidir leat pasta agus spaghetti carbonara a ullmhú le huachtar.
Oideas spaghetti carbonara le beacáin
Chun an mhias seo a ullmhú is gá duit na comhábhair seo a leanas:
- 300 gram de spaghetti;
- 200 gram de liamhás;
- 150 gram beacáin;
- 150 gram uachtar úr;
- 200 gram de cháis Parmesan;
- basil glas agus oregano;
- ola olóige;
- salann.
Ba chóir an liamhás a ghearradh i bpíosaí beaga, na beacáin - glanadh agus gearrtha. Ba chóir ola olóige a théamh agus é a fhriochadh le ham agus beacáin. Tar éis 15 nóiméad, ba chóir dóibh uachtar a chur leis, an tine a dhéanamh beag agus stuama go dtí go dtiocfaidh an mais ar fad. Sa deireadh, ba chóir greens a chur leis an anlann - basil agus oregano.
Ag an am seo in uisce salainn is gá duit spaghetti a fhiuchadh. Ba chóir go mbeadh spaghetti beagán scioctha agus leaisteacha. Ba chóir spaghetti te a scaipeadh ar phlátaí, iad a dhoirteadh le sauce carbonara, agus iad a scriosadh le cáis Parmesan grátáilte. Tá an mhias réidh!
Fíricí suimiúla maidir le sauce carbonara:
- i gcomparáid le miasa eile d'ealaín na hIodáile, is é an t-oideas do ghreamú carbonara an duine is óige - den chéad uair ullmhaíodh an pasta seo sna 50í den chéid seo caite;
- chun an sauce carbonara a ullmhú, ní úsáideann na hIodalais liamhás, ach guanciale - leac muiceola saillte. Tá an fheoil seo saor ó veins go praiticiúil, agus déantar é a chur ar ais nuair a bhíonn sé rósta;
- Is cáis Iodáilis pecorino romano é cáis traidisiúnta le haghaidh anlann caramel - cao caorach séasúrach.