Ní fhágfaidh an meascán d'anlann torthaí milis agus searbh agus feoil friochta nó bácáilte aramatacha gan aon duine. Ina theannta sin, is foinse vitimíní agus frithocsaídeoirí iad na curaí, dá bhrí sin, déanfaidh anlann curaí le feoil bia níos úsáidí.
Salann gan chóireáil teasa
Is féidir anlann a dhéanamh le haghaidh feola curaí dubh a ullmhú ar bhealaí éagsúla, ag brath ar do inspioráid, ar fáil ar chomhábhair agus ar am. Cuirimid oideas an-simplí ar fáil don anlann veal.
Comhábhair:
- caora plucked gan craobhóga agus duilleoga - 1 gloine;
- gairleog - 1 píosa (mór);
- Peirsil, Dill, Coriander - 1 Meán Meán;
- talamh piobar dubh i muileann - le blas;
- siúcra donn - 1 spúnóg;
- fíon daingean dearg, mar shampla, Cahors - 2 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Nigh go cúramach na caora, agus iad a shórtáil, ionas nach nglacfar leo agus go ndéanfar dochar orthu. Pléimid agus cuirimid áit le salann, siúcra, luibheanna mionghearrtha agus gairleog i cumascóir. Buaileann muid an mais go dtí go bhfaightear prátaí mais réidh. Séasúr le piobar úr agus fíon nua (gan é, is féidir leat, i bprionsabal, a dhéanamh mura n-ól tú alcól). Measc agus cuir isteach san soicéad. Tá anlann currant réidh le haghaidh feola, achomharcfaidh an t-oideas do lucht leanúna cócaireachta neamhghnách.
Canning
Má tá go leor curaí ann, is féidir leat anlann a chócaráil ó chraiceann go feoil agus é a rolladh don gheimhreadh.
Comhábhair:
- currant dearg aibí - 3 kg;
- siúcra baile bán - 3-4 gloiní gan sleamhnán;
- piobar dubh agus talamh cumhra i muileann - ¼ cíp;
- fínéagar 9% bán nó úll - 100 ml;
- salann tábla gan bhreiseáin nó salainn iodized - 1 tbsp. spúnóg;
- púdar cainéal (púdar) - 1 cuisleón;
- clóibh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ullmhaítear anlann athshlánúcháin feola ar bhealach difriúil, soláthraíonn an t-oideas cócaireacht, rud a laghdaíonn go mór le húsáid an táirge críochnaithe, ach don gheimhreadh ní bheidh an anlann ar shlí eile. Mar sin, déanann muid curra nite agus triomaithe a théannimid trí grinder feola, nó brúitear le mallet chun prátaí maisithe a dhéanamh, nó má dhéanaimid próiseas le cumascóir, déanfaimid bruscair le criathar, toisc nach gá dúinn cnámha. Cuir an fínéagar, an piobar, an siúcra, an cainéal agus na clóibh a chur leis, a mhuilítear i moirtéal agus salainn. Déan cócaireacht, timpeall leath uair an chloig - le linn an ama seo beidh anlann ag tiubhrú. Leagfaimid amach i gcraobhanna a bhfuil an t-ábhar steiriliú agus rollaí suas.