Tá go leor oidis ann inar féidir an mhias iontach sin mar chanterelles friochta a ullmhú, ní hamháin le oinniún íogair, súgartha, ach freisin le comhábhair eile a mheaitseálann leo.
Oideas do phrátaí friochta le caitíní beacáin agus oinniúin
Comhábhair:
- chanterelles úr - 700 g;
- prátaí (meán) - 5-7 píosaí;
- saill úr - 60 g;
- oinniún (mór) - 1 ríomhaire.
- ola lus na gréine - 50 ml;
- salann fíneáil - le blas;
- peirsil glas - 5-6 brainsí.
Ullmhúchán
Déileálfaimid tríd agus na beacáin go léir a nigh. Chun iad a thriomú beagán ar tuáille glan. Créigh na prátaí ón gcraiceann agus é a ghearradh chomh maith, ionas go mbeidh duilleoga tuí tiubh.
Déantar píosa saill úr a ghearradh i gciúbanna ag baint úsáide as scian, cuir i brat friochta iarann teilgthe agus, ar an teas ar an meán, teasamar an saille. Ansin, bainimid slisní na saill leáite, cuir na prátaí gearrtha isteach sa saill, cuir an salann beag agus cuir Fry isteach go dtí go réidh sa ghnáthbhealach.
Leagann muid amach triomaithe agus gearrthaimid 2 go 3 píosa de chanterelle i mban friochta Teflon le ola lus na gréine dearga, cuir salann agus friochadh tosaithe. Chomh luath agus a mhaolóidh an leacht a scaoiltear ó na beacáin, cuir oinniúin a ghearradh i gceathrú cuid den fháinne agus leanúint ar aghaidh ag Fry go dtí órga.
Anois táimid ag bogadh na muisiriúin réidh i mban friochta iarann teilgthe le prátaí agus le spátula adhmaid, gach rud a mheascadh, agus ansin peirsil a scriosadh. Clúdaigh an mhias beagnach réidh le clúdach agus teas é ar feadh 3 nóiméad.
Caitheadh fréimhe le oinniúin, cairéid agus uachtar géar
Comhábhair:
- beacáin (chanterelle) - 1,5 kg;
- cairéid (meán) - 1 píosa;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- uachtar géar saille (25%) - 1 mír;
- ola lus na gréine - 60 ml;
- salann cistine - 2 pinch;
- meascán de phiobair - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Scagaimid go cúramach gach beacán agus é a nigh. Má tá an chanterelles go leor mór, ansin iad a ghearradh i líon áisiúil píosaí. Fill na beacáin ullmhaithe i bpoll mór, ard, Doirt uisce glan agus, ag cur salainn beag air, cuirimid é chuig an sorn gáis. Tar éis dóibh fágáil ar feadh thart ar 15-20 nóiméad, bain an sásán agus bog an t-ábhar isteach go mór. Tar éis 5 nóiméad, nuair a dhraenann an t-uisce maighdean breise ó na canterelles, scaipimid iad isteach sa sospan leis an ola réamhtheáite. Nuair a thosaíonn na muisiriúin le brúite órga, cuir isteach an oinniún seo go mionghearrtha, agus tar éis cúpla nóiméad cuir na cairéid is fearr grátáilte. Beacáin a ghlanadh le glasraí agus salann agus meascán de phiobair éagsúla. Nuair a bhíonn na cairéid agus na oinniúin friochtaithe agus softened, tugann muid uachtar géar sailleacha isteach agus gach rud a mheascadh. Laghdaímid an tine ar a laghad agus clúdaíonn sé an mhias le clúdach ar feadh 13-15 nóiméad.
Caiterelles cócaráilte ar an oideas seo go hiontach le mias taobh an ruán nó ríse.
Chanterelles Fried le oinniún, ubh agus gairleog
Comhábhair:
- chanterelles - 500-600 g;
- uibheacha sicín - 4 píosa;
- gairleog - 2 fiacla;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- Im - 40 g;
- ola lus na gréine - 2 tbsp. spúnóga;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Buaileann chanterelles ullmhaithe i bpíosaí beaga. Oinniúin scaoilte, síológa snasta, ní níos déine ná 1-2 milliméadar. I brat friochta mór, cuir píosa im agus leáigh sé lag é. Níos mó, cuirimid ola lus na gréine anseo agus scaipeann sé na oinniúin brúite agus an gairleog chopped melenko. Nuair a dhéantar an oinniún a ghlanadh beagán, cuirfidh sé canterelles leis, cuir an salann cistin go léir agus, le sreabhadh leanúnach, Fry go dtí na brúite órga ar na beacáin.
Tógtar uibheacha isteach sa bhabhla, cuir pinch salann orthu agus crúigh an sciobair. Anois iad a dhoirteáil go tapa isteach sna beacáin agus déan gach rud a mheascadh go maith go dtí go dtuigeann na huibheacha go hiomlán. Clúdaímid an mhias le clúdach oiriúnach agus tar éis 2-3 nóiméad beidh sé réidh.