Creidtear go dtagann an mhias seo ó Provence, agus d'ullmhaigh a chuid oibrithe crua is gnách, mar go bhfuil glasraí ann i gcónaí, agus go bhfuil ola olóige ar cheann de na cinn is fearr ar domhan, agus rugadh an t-oideas seo. Ullmhúchán an-simplí, ach ag an am céanna blas saibhir, is fiú a sheirbheáil sna bialanna is fearr. Más mian leat glasraí, ansin beidh tú ag insint duit conas a ullmhaíonn sé dhá oidis go hiomlán difriúil.
Is oideas clasaiceach é seo an ratatouille chun cócaireacht in oigheann
Comhábhair:
- zucchini - 2 ríomhairí pearsanta.
- eggplant - 2 phíosa;
- piobar milis - 3 ríomhaire.
- gairleog - 2 fiacla;
- trátaí - 7 ríomhaire.
- oinniún - 2 phíosa;
- ola olóige, fínéagar balsamhach ;
- thyme, salann, peirsil, piobar.
Ullmhúchán
I gcás oideas den sórt sin, eggplant agus zucchini (b'fhearr le zucchini), glacann muid fada agus tanaí, agus tá tomatoí uachtar, tá siad níos dlúithe agus le feola. Agus tús a chur le cócaireacht le oinniúin agus le gairleog. Gearr iad go mín, de réir mar is féidir linn, an oinniún go léir agus leath an garlic in ola olóige a fhriochadh, ansin cuir an piobar, gearrtha i stiallacha agus trí thrátaí, a scaoiltear agus a ghearradh i gciúbanna. Clúdaigh le clúdach, an teas a laghdú agus céimnithe ar feadh 15 nóiméad.
Idir an dá linn, lig dúinn an eggplant, zucchini agus trátaí a ghearradh le fáinní tanaí, ní níos déine ná 5 mm. Nuair a bheidh an anlann snasta, cuirfimid beagán air agus cuirfimid é 1/5. Déantar an chuid eile a dhoirteadh i bhfoirm ina bhfaighfimid ratatouille, leibhéal, agus cuirimid na glasraí gearrtha ar an mbarr. Tosaímid ón imeall lasmuigh agus níos faide leis an ionad ar feadh ciorcail plandúla malartacha bíseach.
Glac ola olóige beag, cuir an garlic, an tymim, an piobar agus an peirsil fágtha agus an casserole ar an mbarr. Ansin clúdaigh le scragall agus cócaigh san oigheann ag 180 céim ar feadh 40 nóiméad. Sula fónamh sa anlann, a chuirimid ar leataobh againn ag an tús, cuir ola ola olóige agus fínéagar balsamach agus uisce leis an mhias críochnaithe.
Oideas le haghaidh ratatouille glasraí
Comhábhair:
- eggplant - 1 píosa;
- oinniún - 2 phíosa;
- zucchini - 1 ríomhaire.
- gairleog - 4 clóibh;
- piobar milis - 1 ríomhaire.
- trátaí - 2 ríomhaire.
- thyme, ola olóige , salann.
Ullmhúchán
Tús a bheith ag obair le glasraí níos fearr le eggplant, tk. ullmhóidh sé beagán níos mó ama ná glasraí eile. Gearrthaimid é i gciúbanna, scaoileann sé le salann, meascán agus saoire, agus táimid ag gabháil do ghlasraí eile. Ansin sula ndéanfaimid friochadh, cuirfimid na ciúbanna ó bhreis leachtach i bhfeidhm, cuirfidh sé seo cosc ar an eggplant as an oiread ola a mhéadú mar is gnách, agus beidh blas na glasraí níos gile ag an am céanna. Déanfaimid craiceann an trátaí ón gcraiceann, á thumadh in uisce fiuchphointe ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin in uisce fuar, mar sin is féidir na craicne a bhaint as go héasca. Ansin gearrtha i slices agus faigh réidh leis na síolta, gearrtar an fheoil i gciúbanna. Braitheann oinniúin agus gairleog beag, piobair agus zucchini chomh maith le gach glasraí le ciúb de thart ar an méid céanna.
Anois ní mór duit na glasraí a fhrith ar leithligh. Tús a chur leis an oinniún, é a dhéanamh go nádúrtha in ola olóige agus go tapa. Ná friochadh go dtí go bruite, ba chóir na píosaí a dhianú. Ag an deireadh seo, cuir beagán gairleog agus tymim agus cuir é ar ais é i gcúllann chun fáil réidh le níos mó ná ola. Ach is féidir linn é a úsáid chun an chéad bhaisc eile glasraí a rósta. Mar sin déan an chuid is mó de na comhábhair, is iad na trátaí na glasraí is íogair, mar sin ní thógann sé ach cúpla nóiméad. Ceangailimid gach rud i sáspan le bun tiubh, cuir salann, meascán agus lig dúinn é a mhúchadh ar dhóiteán beag ar feadh 10 nóiméad go litriúil. Is féidir an mhias seo a sheirbheáil te agus fuar.