Ullmhaigh agus freastal ar chiseáin le líonadh (tá siad ina dtartáin) - smaoineamh iontach chun béile Fhéile a eagrú i bhfoirm táblaí "Sualainnis" agus páirtithe le fáiltithe. De ghnáth bíonn ciseáin (nó tartlets) déanta as tae úr, báite nó gaineamh agus fiú taos prátaí. Is féidir an líonadh a bheith an-difriúil: milis, feoil, iasc, saillte, géar, etc.
Tá na ciseáin ach líonadh le líonadh (is féidir é a bheith casta, cumaisc) nó bácáilte mar aon leis an ábhar. Mar líonadh, mar shampla, is féidir se sailéid nó pates éagsúla a úsáid.
Seo roinnt oidis de na ciseáin a líonadh. Maidir le ciseáin bácála, ní mór múnlaí speisialta a bheith agat, chomh maith le go leor dúil, obair agus foighne, mar sin más rud é nach bhfuil tú ag iarraidh praiseach a dhéanamh, is féidir leat a fháil agus a cheannach tartlets réidh i siopaí.
Ciseáin a líonadh le feoil mhionaithe agus cáis
Comhábhair:
- ciseáin de thaos neamh-mhilsithe;
- minced feoil, níos fearr mór;
- spíosraí tirim tirim (piobar dubh, cnónna, gvozdichka nó meascáin réidh gan salann agus sóidiam glutamáit);
- oinniún;
- gairleog;
- uibhe cearc;
- cáis chrua;
- Greens le haghaidh maisiú (peirsil, coriander, basil).
Ullmhúchán
Le haghaidh 1 kg de mhiotach feoil, is féidir leat 1-2 uibheacha, 1 bolgán meánmhéide, 2 chloige gairleog a chur leis. Leagann garlic agus oinniúin dul tríd an grinder feola, measctha le feoil mhionaithe agus uibheacha. Séasúir le spíosraí tirim tirim agus déan meascán maith. Ag baint úsáide as spúnóg, chuirimid na codanna de na líonadh a eascraíonn as gach ciseán agus cuimilt é chun é a dhéanamh go hálainn. Chuir muid na ciseáin ar thráidire bácáil tirim, glan (is féidir leat é a scaipeadh le páipéar bácála). Ciseáin bhácáil san oigheann ag teocht de thart ar 200 céim C ar feadh thart ar 30-40 nóiméad.
Tógfaimid an tráidire bácála agus cuirfimid é ar an seastán. Scaip an cnapshuim bácáilte go tapa i gciseán cáis ghrátáilte agus maisiú le duilleoga greens. Cáis ar an te leáite beagán, beidh na ciseáin iontacha.
Is féidir leat cáis beag a bhrú ag bun gach cliabh agus é a líonadh le feoil mhionaithe, ar an mbealach seo, is féidir leat cáis ghrátáilte a chur leis an líonadh freisin. Is ábhar blas é. Is féidir ciseáin le feoil mhionaithe a sheirbheáil go te nó fuaraithe.
Ag gníomhú ar an mbealach céanna, is féidir leat ciseáin a ullmhú le prátaí agus líonta feola. Cuir díreach na prátaí maisithe (is fearr, i gcóimheas 2: 1 nó 1: 1) chuig an líonadh feola (féach thuas).
Cispheil le stuáil bhréagáin bhreise
Comhábhair:
- ciseáin (réidh ó thaos neamh-mhilsithe);
- cáis teachín gan breiseáin;
- uachtar géar nádúrtha, uachtar nó iógart tiubh neamh-mhilsithe;
- piobar dearg milis;
- piobar dearg te;
- gairleog;
- síolta sesame;
- Tá greens úra éagsúil;
- salann.
Ullmhúchán
Ó cáis teachín agus uachtar géar (nó uachtar, iógart) ullmhaíonn tiubh, ach meascán plaisteach. Cuir beagán, cuir sesame, séasúr le piobar dearg te.
Ba chóir piobair agus luibheanna milis a bhrú ar aon bhealach áisiúil (cuir le scian, próiseáil le cumascóir, le chéile). Cuir na comhábhair seo leis an meascán cuartha (tá na comhréireanna aonair), gach rud a mheascadh go maith agus na ciseáin a líonadh le spúnóg. Maisímid le Greens agus is féidir iad a sheirbheáil ar an tábla.
Ciseáin le stuáil milseán cuim agus seacláide
Comhábhair:
- tá ciseáin réidh (is féidir iad a dhéanamh as taos milis);
- cáis teachín;
- uachtar géar, uachtar nó iógart (nádúrtha);
- púdar cócó;
- siúcra (nó siúcra púdraithe);
- fánaile nó cainéal nádúrtha (ní hamháin le chéile);
- rómán dorcha nó coibhneasta, branda, leacht seacláide, Madera nó seire láidir;
- seacláid réidh le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán
Measc an púdar cócó le siúcra nó siúcra púdraithe (cóimheas 2: 1 nó 1: 1) ionas nach mbeidh cnapáin ann. Cuir roinnt róm (nó is cuma cad atá agat), fánaile nó cainéal, uachtar géar beag (uachtar nó iógart) agus meilt go cúramach le aonchineálacht choibhneasta. Cuir leis an meascán seo cáis teachín , más gá, uachtar géar nó uachtar agus meascán maith. Líon an cliabh meascán seo. Is féidir leat réiteach beagán geilitín (ar uisce nó ar bhainne) a chur leis an meascán, ansin cuirfidh an líonadh isteach.
Déantar ciseáin milis a sheirbheáil le súnna torthaí, cumhdaíonn, milisíní milis, tae, caife, seacláid te.